Postroll

Preroll

Pureći karabatak s umakom od vlasca 1 pureći karabatak s kostima (oko 1 kg) 1 1/4 - 1 1/2 l slane vode octom, solju, paprom 2 vezice sitno nasjeckanog vlasca vlascem. Prilog: 1 vezicu per&scaron;ina 6 zrna papra 300 g mrkve 2-3 struka celera 2 poriluka srednje veličine 1 glavicu cvjetače (oko 500 g) 2 tvrdo kuhana jaja 2 čajne žlice senfa oko 125 ml (1/8 l) ulja za salatu oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti; prokuhati; umiješati u umak, karabatak i povrće izvaditi iz juhe, dobro ocijediti, povrće staviti na pladanj, preliti umakom. karabatak izrezati na ploške, poslagati po povrću i garnirati baguette (dugački bijeli kruh). oprati, staviti zajedno s karabatkom i u vodu i prokuhati; očistiti, ostrugati, oprati, raspoloviti po dužini, izrezati na 4 dijela i nožem rezati na 3 cm dugačke štapiće; očistiti (listove ostaviti na struku), oprati, rezati na komade dugačke 4 cm povrće dodati batku nakon 50 min kuhanja; očistiti, razrezati, temeljito oprati i rezati na komede dugačke 4 cm (po potrebi još jednom oprati); podijeliti na cvjetiće, temeljito oprati, povrće dodati nakon daljnjih 10 min kuhanja, kuhati još 15 min i ostaviti da se hladi u juhi. Za umak očistiti, protisnuti kroz cjedilo, izmiješati sa i malo-pomalo umiješati (umak mora biti gust), začiniti 

Pureći karabatak s umakom od vlasca

1 pureći karabatak s kostima (oko 1 kg)

1 1/4 - 1 1/2 l slane vode

octom, solju, paprom 2 vezice sitno nasjeckanog vlasca

vlascem.

Prilog:

1 vezicu per&scaron;ina

6 zrna papra

300 g mrkve

2-3 struka celera

2 poriluka srednje veličine

1 glavicu cvjetače (oko 500 g)

2 tvrdo kuhana jaja

2 čajne žlice senfa oko 125 ml (1/8 l) ulja za salatu

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti;</para>

<para>umiješati u umak, karabatak i povrće izvaditi iz juhe, dobro ocijediti, povrće staviti na pladanj, preliti umakom. karabatak izrezati na ploške, poslagati po povrću i garnirati</para>

<para>baguette (dugački bijeli kruh).</para>

<para>oprati, staviti zajedno s karabatkom i u vodu i prokuhati;</para>

<para>očistiti, ostrugati, oprati, raspoloviti po dužini, izrezati na 4 dijela i nožem rezati na 3 cm dugačke štapiće;</para>

<para>očistiti (listove ostaviti na struku), oprati, rezati na komade dugačke 4 cm povrće dodati batku nakon 50 min kuhanja;</para>

<para>očistiti, razrezati, temeljito oprati i rezati na komede dugačke 4 cm (po potrebi još jednom oprati);</para>

<para>podijeliti na cvjetiće, temeljito oprati, povrće dodati nakon daljnjih 10 min kuhanja, kuhati još 15 min i ostaviti da se hladi u juhi.</para>

<para>očistiti, protisnuti kroz cjedilo, izmiješati sa</para>

<para>i malo-pomalo umiješati (umak mora biti gust), začiniti</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

<para>Pekmez je stari način pripremanja voća. Karakteristika mu je što se dodaje nešto manja  količina šećera nego u džemove, a kuhanjem se nastoji dobiti masa koja će imati manje vode, pa prema tome i veću količinu koncentracije šećera koji se nalazi u voću.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Priređuje se tako da se voće samelje ili gnječi i jedno vrijeme kuha, a kada se dovoljno zgusne onda se dodaje šećer i kuha dotle dok se pekmez ne zgusne, odnosno dok gustoća nije takva da se pri miješanju vidi dno.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ovdje treba spomenuti posebnu vrstu pekmeza koji je uobičajen kod nas. To je pekmez od šljiva bez dodatka šećera. Ne bi ga trebalo zaboraviti i zbog njegova specijalnog okusa a ni kao nacionalnu prerađevinu od voća.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Da spomenemo i kako pripremiti staklenke -  njih i poklopce operite pa staklenke stavite u pećnicu na 80 - 100 stupnjeva da se osuše i zgriju, a poklopce prokuhajte u čistoj vodi, osušite i ostavite u suhoj krpi.</para>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Varijacije sa šljivama</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>Pekmez od šljiva (bez šećera)</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
šljive (koliko želite)<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Šljive se operu, izvade im se koštice i stave na kuhanje u široku posudu. Pekmez se kuha uz neprestano miješanje. Kuhati ga treba dotle dok se prilikom miješanja pekmeza ne vidi dno, odnosno dok pekmez ne pada u komadima s drvene žlice kojom se miješa.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Šljive se mogu prirediti i tako da se najprije samelju u stroju za mljevenje mesa i onda kuhaju kao što je gore opisano.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Ovo je tradicionalni recept bez šećera i bez guljenja šljiva koji ima svoj osobiti okus.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Pekmez od šljiva s octom</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
5 kg šljiva<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2 dl vinskog octa<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1,5 kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 vanilija<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 2 dl ruma<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Šljive se operu, očiste od koštica, preliju octom i kuhaju 15 do 20 minuta. Poslije toga se doda šećer i kuha dok se pekmez ne zgusne. Doda se vanilija i rum, malo promiješa i skida sa štednjaka.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vruće staklenke se pune pekmezom, ostave na toplom mjestu da se uhvati korica na površini, a zatim poklope.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Pekmez od šljiva i rajčica</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
3 kg šljiva<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg rajčica<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Šljive se ogule i očiste od koštica. Rajčice se ogule, prokuhaju i procijede. Dodajte im šljive i kuhajte 35 minuta, a zatim i šećer te kuhajte dok se pekmez ne zgusne. Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke. Odmah poklopite i okrenute na poklopce te ostavite tako 5 minuta da se stvori vakuum.</para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Marelice ili dunje</title>
   <para>
      <ulink url="https://unsplash.com/@groosheck?utm_medium=referral&amp;utm_campaign=photographer-credit&amp;utm_content=creditBadge">Michał Grosicki</ulink>
   </para>
   <para>
      <strong>
Pekmez od marelica </strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg marelica<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
0.50 kg<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Marelice se očiste od koštica, samelju u stroju za mljevenje mesa i stave kuhati na laganu vatru 15 do 20 minuta. Nakon toga se umiješa šećer i kuha sve dok se pekmez ne zgusne. Ulijeva se u vruće staklenke koje se nakon 12 sati poklope celofanom i poklopcem.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Pekmez od dunja</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg očišćenih dunja<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
0,80 kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Dunje se ogule, izrežu na kriške, očiste od koštica, preliju vodom tek toliko da su pokrivene i kuhaju 10 do 15 minuta. Skuhane dunje samelju se u stroju za mljevenje mesa. Samljevene dunje kuhaju se 15 minuta bez šećera, zatim se doda šećer i kuha dotle dok se pri miješanju ne pojavi dno posude.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke, prekrije arkom papira i ostavi preko noći. Kada se uhvati korica, staklenke se poklope.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Smokve ili šipak</title>
   <para/>
   <para>
      <strong>
Pekmez od smokava</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
5 kg smokava<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Smokve se operu, ogule, samelju i propasiraju kroz sito.Tako se dobije sok koji se kuha jedno vrijeme, a zatim se doda šećer i dalje kuha dok se ne zgusne.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke, ostavi na mlakom mjestu 12 sati, a zatim poklope.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <strong>Pekmez od šipka</strong>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
4 kg šipka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Šipak se može pripremiti na dva načina: 1. očiste se s jedne i druge strane, operu, preliju s tek toliko vode da budu prekriveni i kuhaju dok ne omekšaju. Procijede se kroz sito.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
2.  očiste se s jedne i druge strane, svaki razreže i izvade koštice te kuhaju dok ne postanu mekani. Procijede se kroz sito.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
U dobivenu masu šipaka stavi se šećer i kuha oko 30 minuta, odnosno dok se ne zgusne. Sipa se u vruće staklenke i poklopi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
   <para>Photo credit: <ulink url="https://www.flickr.com/photos/leighsocial/34340816715/">photobyleigh</ulink> via <ulink url="http://foter.com/re/9e39a5">Foter.com</ulink> / <ulink url="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/">CC BY-SA</ulink>
   </para>
</section>
<hmn:pagebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
<section>
   <title>Miješani pekmez</title>
   <para/>
   <para>
      <hmn:image xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed" id="389b4836-35a9-11eb-bd01-0242ac130025" variation="a4d9b814-eea2-11ea-bbfa-a629cfa791e6"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg krušaka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg jabuka<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg šljiva<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
1 kg rajčica<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 1,5 kg šećera<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
      <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kruške, jabuke i šljive očiste se i samelju u stroju za mljevenje mesa. Rajčice se ogule i propasiraju. Mješavina voća (i rajčica) se kuha oko 25 minuta, a zatim doda šećer i kuha dok se ne pokaže dno posude.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke, ostavlja se u toploj pećnici neko vrijeme da se napravi korica, zatim se poklopi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
   <para>Foto: FomaA - fotolia<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Mara Zemgaliete - fotolia</para>
</section>

Sezona je zimnice – pripremite pekmeze za prste polizati Ukusno i fino, a jednostavno za pripremiti! Pekmez je stari način pripremanja voća. Karakteristika mu je što se dodaje nešto manja  količina šećera nego u džemove, a kuhanjem se nastoji dobiti masa koja će imati manje vode, pa prema tome i veću količinu koncentracije šećera koji se nalazi u voću.
   
Priređuje se tako da se voće samelje ili gnječi i jedno vrijeme kuha, a kada se dovoljno zgusne onda se dodaje šećer i kuha dotle dok se pekmez ne zgusne, odnosno dok gustoća nije takva da se pri miješanju vidi dno.
   
Ovdje treba spomenuti posebnu vrstu pekmeza koji je uobičajen kod nas. To je pekmez od šljiva bez dodatka šećera. Ne bi ga trebalo zaboraviti i zbog njegova specijalnog okusa a ni kao nacionalnu prerađevinu od voća.
   
Da spomenemo i kako pripremiti staklenke -  njih i poklopce operite pa staklenke stavite u pećnicu na 80 - 100 stupnjeva da se osuše i zgriju, a poklopce prokuhajte u čistoj vodi, osušite i ostavite u suhoj krpi.


   Varijacije sa šljivama
   
   
      Pekmez od šljiva (bez šećera)
      
      
šljive (koliko želite)
      
Šljive se operu, izvade im se koštice i stave na kuhanje u široku posudu. Pekmez se kuha uz neprestano miješanje. Kuhati ga treba dotle dok se prilikom miješanja pekmeza ne vidi dno, odnosno dok pekmez ne pada u komadima s drvene žlice kojom se miješa.
Šljive se mogu prirediti i tako da se najprije samelju u stroju za mljevenje mesa i onda kuhaju kao što je gore opisano.
Ovo je tradicionalni recept bez šećera i bez guljenja šljiva koji ima svoj osobiti okus.
      
      Pekmez od šljiva s octom
      
      
5 kg šljiva
2 dl vinskog octa
1,5 kg šećera
1 vanilija
 2 dl ruma
      
Šljive se operu, očiste od koštica, preliju octom i kuhaju 15 do 20 minuta. Poslije toga se doda šećer i kuha dok se pekmez ne zgusne. Doda se vanilija i rum, malo promiješa i skida sa štednjaka.
Vruće staklenke se pune pekmezom, ostave na toplom mjestu da se uhvati korica na površini, a zatim poklope.
      
      Pekmez od šljiva i rajčica
      
      
3 kg šljiva
1 kg rajčica
1 kg šećera
      
Šljive se ogule i očiste od koštica. Rajčice se ogule, prokuhaju i procijede. Dodajte im šljive i kuhajte 35 minuta, a zatim i šećer te kuhajte dok se pekmez ne zgusne. Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke. Odmah poklopite i okrenute na poklopce te ostavite tako 5 minuta da se stvori vakuum.



   Marelice ili dunje
   
      Michał Grosicki
   
   
      
Pekmez od marelica 
      
      
1 kg marelica
0.50 kg
      
Marelice se očiste od koštica, samelju u stroju za mljevenje mesa i stave kuhati na laganu vatru 15 do 20 minuta. Nakon toga se umiješa šećer i kuha sve dok se pekmez ne zgusne. Ulijeva se u vruće staklenke koje se nakon 12 sati poklope celofanom i poklopcem.
      
      Pekmez od dunja
      
      
1 kg očišćenih dunja
0,80 kg šećera
      
Dunje se ogule, izrežu na kriške, očiste od koštica, preliju vodom tek toliko da su pokrivene i kuhaju 10 do 15 minuta. Skuhane dunje samelju se u stroju za mljevenje mesa. Samljevene dunje kuhaju se 15 minuta bez šećera, zatim se doda šećer i kuha dotle dok se pri miješanju ne pojavi dno posude.
Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke, prekrije arkom papira i ostavi preko noći. Kada se uhvati korica, staklenke se poklope.
      
 



   Smokve ili šipak
   
   
      
Pekmez od smokava
      
      
5 kg smokava
1 kg šećera
      
Smokve se operu, ogule, samelju i propasiraju kroz sito.Tako se dobije sok koji se kuha jedno vrijeme, a zatim se doda šećer i dalje kuha dok se ne zgusne.
Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke, ostavi na mlakom mjestu 12 sati, a zatim poklope.
      
      Pekmez od šipka
      
      
4 kg šipka
1 kg šećera
      
Šipak se može pripremiti na dva načina: 1. očiste se s jedne i druge strane, operu, preliju s tek toliko vode da budu prekriveni i kuhaju dok ne omekšaju. Procijede se kroz sito.
2.  očiste se s jedne i druge strane, svaki razreže i izvade koštice te kuhaju dok ne postanu mekani. Procijede se kroz sito.
U dobivenu masu šipaka stavi se šećer i kuha oko 30 minuta, odnosno dok se ne zgusne. Sipa se u vruće staklenke i poklopi.
 
   Photo credit: photobyleigh via Foter.com / CC BY-SA
   



   Miješani pekmez
   
   
      
      
      
1 kg krušaka
1 kg jabuka
1 kg šljiva
1 kg rajčica
 1,5 kg šećera
      
Kruške, jabuke i šljive očiste se i samelju u stroju za mljevenje mesa. Rajčice se ogule i propasiraju. Mješavina voća (i rajčica) se kuha oko 25 minuta, a zatim doda šećer i kuha dok se ne pokaže dno posude.
Vrući pekmez sipa se u vruće staklenke, ostavlja se u toploj pećnici neko vrijeme da se napravi korica, zatim se poklopi.
 
   Foto: FomaA - fotolia
Mara Zemgaliete - fotolia
 M.N. 

Sezona je zimnice – pripremite pekmeze za prste polizati

Prev-next članak

Zelene mahune s janjetinom 1 1/4 kg janjećeg buta 2-3 žlice biljne masnoće 500 ml (1/2 l) vode nasjeckani per&scaron;in sol, papar 300 g malih glavica luka 2 če&scaron;nja če&scaron;njaka 500 ml (1/2 l) vode 750 g zelenih mahuna 500 g krumpira 2 velike zelene paprike 2-3 grančice &scaron;etrajke oprati pod hladnom tekućom vodom, pažljivo osušiti, odstraniti kosti, izrezati na kocke; zagrijati i na njoj popržiti meso sa svih strana; dodati jelu te pirjati u poklopljenom loncu 30-45 min, posoliti, popapriti posuti po jelu oko 1 1/4 h. dodati očistiti, razrezati popola očistiti, sitno nasjeckani luk i češnjak dodati mesu i zajedno popržiti; dodati i pirjati oko 30 min očistiti od konaca, oprati, narezati ili natrgati na komade; oguliti, oprati, izrezati na veće kocke; očistiti, odstraniti sjemenke, oprati, izrezati na rezance; sva tri sastojka dodati mesu pažljivo oprati i sa 

Zelene mahune s janjetinom

1 1/4 kg janjećeg buta

2-3 žlice biljne masnoće

500 ml (1/2 l) vode

nasjeckani per&scaron;in

sol, papar

300 g malih glavica luka

2 če&scaron;nja če&scaron;njaka

750 g zelenih mahuna

500 g krumpira

2 velike zelene paprike

2-3 grančice &scaron;etrajke

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, pažljivo osušiti, odstraniti kosti, izrezati na kocke;</para>

<para>zagrijati i na njoj popržiti meso sa svih strana;</para>

<para>dodati jelu te pirjati u poklopljenom loncu 30-45 min, posoliti, popapriti</para>

<para>očistiti, sitno nasjeckani luk i češnjak dodati mesu i zajedno popržiti;</para>

<para>očistiti od konaca, oprati, narezati ili natrgati na komade;</para>

<para>oguliti, oprati, izrezati na veće kocke;</para>

<para>očistiti, odstraniti sjemenke, oprati, izrezati na rezance; sva tri sastojka dodati mesu</para>

Flambirani teleći bubrezi s maslinama 750 g telećih bubregu 500 ml (1/2 l) mlijeka Prilog: 1 žličicom p&scaron;eničnog bra&scaron;na, 2 lučice (ili jednu glavicu luka) 4 tanke plo&scaron;ke slanine 2 žlice maslaca 60 g &scaron;panjolskih maslina punjenih paprikom 1 žlicom nasjeckanog per&scaron;ina solju i paprom; 2 žlice vinjaka Vrijeme pečenja: razrezati, očistiti od žila, temeljito oprati, preliti sa ostaviti da odstoje 1 sat, posušiti, izrezati na komade veličine 3 cm, posuti očistiti, izrezati na kockice sitno narezati, popržiti zagrijati, ploške bubrega popržiti 4 minute na maslacu, dodati usitnjeni luk i zajedno kratko popržiti izmiješati s dodati pečenu slaninu, začiniti zagrijati, preliti preko bubrega, zapaliti i odmah poslužiti. -15 min riža na maslacu, zelena salata ili salata od endivije s jabukama. 

Flambirani teleći bubrezi s maslinama

750 g telećih bubregu

500 ml (1/2 l) mlijeka

1 žličicom p&scaron;eničnog bra&scaron;na, 2 lučice (ili jednu glavicu luka)

4 tanke plo&scaron;ke slanine

2 žlice maslaca

60 g &scaron;panjolskih maslina punjenih paprikom

1 žlicom nasjeckanog per&scaron;ina

solju i paprom;

2 žlice vinjaka

Vrijeme pečenja:

<para>razrezati, očistiti od žila, temeljito oprati, preliti sa</para>

<para>ostaviti da odstoje 1 sat, posušiti, izrezati na komade veličine 3 cm, posuti</para>

<para>očistiti, izrezati na kockice</para>

<para>zagrijati, ploške bubrega popržiti 4 minute na maslacu, dodati usitnjeni luk i zajedno kratko popržiti</para>

<para>dodati pečenu slaninu, začiniti</para>

<para>zagrijati, preliti preko bubrega, zapaliti i odmah poslužiti.</para>

<para>riža na maslacu, zelena salata ili salata od endivije s jabukama.</para>

Krema od oraha i naranči 1 vrećicu bijele samljevene želatine 4 žlice hladne vode 2 žumanca 2 žličice tople vode 75 g &scaron;ećera 250 ml (1/4 l) soka od naranče 125 ml (1/8 l) mlijeka 2 žličice likera od naranče 2 bjelanca 250 ml (1/4 l) tučenog slatkog vrhnja 75 g oraha likerom od naranče pomiješati u malom loncu sa min ostaviti, zagrijati na laganoj vatri, miješajući, dok se ne rastopi, stući u pjenastu smjesu sa dodavati malo-pomalo i toliko dugo miješati dok ne nastane kremasta masa; umiješati u kremastu masu zajedno sa želatinom; staviti da se ohladi; čvrsto istući čvrsto tući; čim se masa počne zgušnjavati, umiješati snijeg od bjelanaca i tučeno slatko vrhnje (odvojiti nešto tučenog slatkog vrhnja za ukras); izrezati na komadiće (nekoliko oraha ostaviti za ukrašavanje), a ostatak umiješati u kremu i po želji začiniti; kremu staviti u staklene ili desertne šalice, ostaviti da se hladi, ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem i garnirati. 

Krema od oraha i naranči

1 vrećicu bijele samljevene želatine

4 žlice hladne vode

2 žumanca

2 žličice tople vode 75 g &scaron;ećera

250 ml (1/4 l) soka od naranče 125 ml (1/8 l) mlijeka 2 žličice likera od naranče

2 bjelanca

250 ml (1/4 l) tučenog slatkog vrhnja

75 g oraha

likerom od naranče

<para>pomiješati u malom loncu sa</para>

<para>min ostaviti, zagrijati na laganoj vatri, miješajući, dok se ne rastopi,</para>

<para>dodavati malo-pomalo i toliko dugo miješati dok ne nastane kremasta masa;</para>

<para>umiješati u kremastu masu zajedno sa želatinom; staviti da se ohladi;</para>

<para>čvrsto tući; čim se masa počne zgušnjavati, umiješati snijeg od bjelanaca i tučeno slatko vrhnje (odvojiti nešto tučenog slatkog vrhnja za ukras);</para>

<para>izrezati na komadiće (nekoliko oraha ostaviti za ukrašavanje), a ostatak umiješati u kremu i po želji začiniti;</para>

<para>kremu staviti u staklene ili desertne šalice, ostaviti da se hladi, ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem i garnirati.</para>

Kotleti u umaku od voća 4 kotleta (svaki oko 150 g) papar 4 žlice ulja 6 žlica jabučne ka&scaron;e 125 ml (1/8 l) vode 2 čajne žlice instant umaka za pečenje sol. Vrijeme pečenja: Prilog: oprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti; posuti; zagrijati, propržiti s obje strane kotlete, izvaditi ih, ostaviti na toplome; staviti u masnoću, promiješati; dodati, dobro promiješati, pustiti da uzavrije, popapriti, dodati sa svake strane po 4-5 min pire od krumpira, miješana salata. 

Kotleti u umaku od voća

4 kotleta (svaki oko 150 g)

papar

4 žlice ulja

6 žlica jabučne ka&scaron;e

125 ml (1/8 l) vode 2 čajne žlice instant umaka za pečenje

sol.

<para>oprati u hladnoj tekućoj vodi, posušiti;</para>

<para>zagrijati, propržiti s obje strane kotlete, izvaditi ih, ostaviti na toplome;</para>

<para>staviti u masnoću, promiješati;</para>

<para>dodati, dobro promiješati, pustiti da uzavrije, popapriti, dodati</para>

<para>pire od krumpira, miješana salata.</para>

Bijeli rižoto 200g pileći file, 300g riže, 1,5 l kokošjeg temeljca 1 glavica luka, 1 žlica sjeckanog peršina, 1 žlica kiselog vrhnja, maslinovo ulje sol i papar U tavu, na vruće maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša. Piletinu narežite na kocke, dodajte u tavu i pržite 2 minute. Dodajte rižu, začinite solju i paprom te miješajte da riža upije malo masnoće. Zatim stalno miješajući, postepeno podlijevajte vrućim pilećim temeljcem sve dok riža ne nabubri i ne omekša. Pred sam kraj kuhanja u rižoto umiješajte sjeckani peršin, malo maslinovog ulja, kiselo vrhnje, maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta. 

Bijeli rižoto

200g pileći file,

300g riže,

1,5 l kokošjeg temeljca

1 glavica luka,

1 žlica sjeckanog peršina,

1 žlica kiselog vrhnja,

maslinovo ulje

sol i papar

<para>U tavu, na vruće maslinovo ulje, dodajte luk i pržite dok ne omekša.</para>

<para>Piletinu narežite na kocke, dodajte u tavu i pržite 2 minute. Dodajte rižu, začinite solju i paprom te miješajte da riža upije malo masnoće.</para>

<para>Zatim stalno miješajući, postepeno podlijevajte vrućim pilećim temeljcem sve dok riža ne nabubri i ne omekša.</para>

<para>Pred sam kraj kuhanja u rižoto umiješajte sjeckani peršin, malo maslinovog ulja, kiselo vrhnje, maknite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.</para>

Domaće krušne mrvice stari kruh stroj za usitnjavanje plastična posuda Korice kruha koje vam ostanu nemojte baciti već ih osušite ili izrežite na kockice, kao i šnite kruha. Kruh sušite nekoliko dana na sobnoj temperaturi dok ne postane tvrd ili ga pak osušite u pećnici na 200 stupnjeva. Suhe-ohlađene kockice usitnite: strojem za usitnjavanje, mašinicom za mljevenje oraha ili pak stavite u papirnatu vrećicu i usitnite ga valjkom Dobivene mrvice prosijte kroz sito ili ga jednostavno spremite u suhu plastičnu posudu. 

Domaće krušne mrvice

stari kruh

stroj za usitnjavanje

plastična posuda

<para>Korice kruha koje vam ostanu nemojte baciti već ih osušite ili izrežite na kockice, kao i šnite kruha. Kruh sušite nekoliko dana na sobnoj temperaturi dok ne postane tvrd ili ga pak osušite u pećnici na 200 stupnjeva.</para>

<para>Suhe-ohlađene kockice usitnite: strojem za usitnjavanje, mašinicom za mljevenje oraha ili pak stavite u papirnatu vrećicu i usitnite ga</para>

<para>Dobivene mrvice prosijte kroz sito ili ga jednostavno spremite u suhu plastičnu posudu.</para>

<para>Nastao iz srca suncokreta, Margo je prvi izbor za brz i ukusan obrok već punih 35 godina, a od samih početaka u recepturi sadrži vitamine A, D i E što ga čini pravim saveznikom zdravlja, izvorom energije  i sastavnim dijelom uravnotežene prehrane. Od sada je Margo dostupan s još više vitamina D koji je iznimno važan za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, neophodan za kosti i zubi te doprinosi  iskorištenju kalcija i fosfora te normalnoj funkciji imunološkog sustava.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Procjenjuje se, naime, kako svaka <ulink url="http://lijecnicki-vjesnik.hlz.hr/wp-content/uploads/2016/5-6/SMJERNICE%20ZA%20PREVENCIJU,%20PREPOZNAVANJE%20I%20LIJE%C4%8CENJE%20NEDOSTATKA%20VITAMINA%20D%20U%20ODRASLIH.pdf">sedma osoba</ulink> na svijetu pati od nedostatka vitamina D. Zbog užurbanog stila života, radnih sati koje provodimo u zatvorenom prostoru u kombinaciji s premalo tjelesne aktivnosti i neadekvatnom prehranom, manjak vitamina D danas pogađa više od milijardu ljudi  što prerasta u veliki javno zdravstveni problem.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Poznat i kao vitamin sunca,  vitamin D u koži se stvara isključivo uz pomoć sunčevih zraka, a da bi se u organizmu stvorila dnevno potrebna količina vitamina D potrebno je svakodnevno u periodu od 13 do 15 sati 15-ak minuta izlagati šake i lice suncu. Od listopada do svibnja, kada smo manje izloženi suncu, a više pokriveni odjećom, vitamin D neophodno je na dnevnoj bazi unositi kroz hranu ili dodatke prehrani. Prema podacima Europske agencije za sigurnost hrane, adekvatne su dnevne vrijednosti za unos vitamina D sljedeće  -  10 mikorgramama za dojenčad u dobi od 7-11 mjeseci, te 15 mikrograma za ostalu populaciju, uključujući i trudnice i dojilje.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Potrebe potrošača za proizvodom koji će brzo i lako omogućiti adekvatan unos vitamina D prepoznala je Zvijezda, prva hrvatska tvornica ulja, koja odsad nudi novi-stari Margo  s još više vitamina D za jake i zdrave kosti i zube.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
- Zvijezda već više od 100 godina potrošačima pristupa s velikom pažnjom i pomno pratimo kako se njihove potrebe mijenjaju te nastojimo na njih brzo odgovoriti prilagođavajući svoje proizvode. Margo D praktično je, dostupno i ukusno rješenje koje omogućava da zadovoljimo dio dnevne potrebe za vitaminom D i lakše brinemo o svome zdravlju, izjavila je Marina Knežević, direktorica marketinga i razvoja u Zvijezdi.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Margo novu, Margo light sa smanjenim udjelom masnoće i Margo jogurt, sve s još više vitamina D, pronađite po nepromijenjenoj cijeni u najbližoj prodavaonici i zadovoljite svoju dnevnu potrebu za vitaminom D.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>

Zadovoljite svoju dnevnu potrebu za vitaminom D Zvijezda je omiljeni namaz Margo obogatila s još više vitamina D koji je neophodan za zdrave i jake kosti i zube Nastao iz srca suncokreta, Margo je prvi izbor za brz i ukusan obrok već punih 35 godina, a od samih početaka u recepturi sadrži vitamine A, D i E što ga čini pravim saveznikom zdravlja, izvorom energije  i sastavnim dijelom uravnotežene prehrane. Od sada je Margo dostupan s još više vitamina D koji je iznimno važan za normalno funkcioniranje ljudskog organizma, neophodan za kosti i zubi te doprinosi  iskorištenju kalcija i fosfora te normalnoj funkciji imunološkog sustava.
   
Procjenjuje se, naime, kako svaka sedma osoba na svijetu pati od nedostatka vitamina D. Zbog užurbanog stila života, radnih sati koje provodimo u zatvorenom prostoru u kombinaciji s premalo tjelesne aktivnosti i neadekvatnom prehranom, manjak vitamina D danas pogađa više od milijardu ljudi  što prerasta u veliki javno zdravstveni problem.
   
Poznat i kao vitamin sunca,  vitamin D u koži se stvara isključivo uz pomoć sunčevih zraka, a da bi se u organizmu stvorila dnevno potrebna količina vitamina D potrebno je svakodnevno u periodu od 13 do 15 sati 15-ak minuta izlagati šake i lice suncu. Od listopada do svibnja, kada smo manje izloženi suncu, a više pokriveni odjećom, vitamin D neophodno je na dnevnoj bazi unositi kroz hranu ili dodatke prehrani. Prema podacima Europske agencije za sigurnost hrane, adekvatne su dnevne vrijednosti za unos vitamina D sljedeće  -  10 mikorgramama za dojenčad u dobi od 7-11 mjeseci, te 15 mikrograma za ostalu populaciju, uključujući i trudnice i dojilje.
   
Potrebe potrošača za proizvodom koji će brzo i lako omogućiti adekvatan unos vitamina D prepoznala je Zvijezda, prva hrvatska tvornica ulja, koja odsad nudi novi-stari Margo  s još više vitamina D za jake i zdrave kosti i zube.
   
- Zvijezda već više od 100 godina potrošačima pristupa s velikom pažnjom i pomno pratimo kako se njihove potrebe mijenjaju te nastojimo na njih brzo odgovoriti prilagođavajući svoje proizvode. Margo D praktično je, dostupno i ukusno rješenje koje omogućava da zadovoljimo dio dnevne potrebe za vitaminom D i lakše brinemo o svome zdravlju, izjavila je Marina Knežević, direktorica marketinga i razvoja u Zvijezdi.
   
Margo novu, Margo light sa smanjenim udjelom masnoće i Margo jogurt, sve s još više vitamina D, pronađite po nepromijenjenoj cijeni u najbližoj prodavaonici i zadovoljite svoju dnevnu potrebu za vitaminom D.
   
  promo 

Zadovoljite svoju dnevnu potrebu za vitaminom D

Članak

Zapečena riba s curryjem Oko 400 g ribljeg fileta limunovim sokom Prilog: posoliti, popapriti margarinom. 1 jabuku 1 ča&scaron;u kiselog vrhnja (150g) 1 žlicom bijelog vina, 1/4 žličice &scaron;ećera, 1 žličicom curryja u prahu, 1 žlicom sitno nasjeckanog mango-chutneyja Struja: Plin: Vrijeme pečenja: oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti i ostaviti da stoji oko 15 min; posušiti, staviti u vatrostalnu posudu za pečenje namazanu oguliti, razrezati na četvrtine, izrezati na kockice. izmiješati sa dodati jabuku; smjesom premazati ribu; posudu staviti u zagrijanu pećnicu. -200 -4 oko 30 min riža. 

Zapečena riba s curryjem

Oko 400 g ribljeg fileta

limunovim sokom

posoliti, popapriti

margarinom.

1 jabuku

1 ča&scaron;u kiselog vrhnja (150g)

1 žlicom bijelog vina, 1/4 žličice &scaron;ećera, 1 žličicom curryja u prahu, 1 žlicom sitno nasjeckanog mango-chutneyja

Struja:

Plin:

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natopiti</para>

<para>i ostaviti da stoji oko 15 min; posušiti,</para>

<para>staviti u vatrostalnu posudu za pečenje namazanu</para>

<para>oguliti, razrezati na četvrtine, izrezati na kockice.</para>

<para>dodati jabuku; smjesom premazati ribu; posudu staviti u zagrijanu pećnicu.</para>

Pureći bataci u pikantnom umaku 2 donja bataka od pure solju, paprom Vrijeme pirjanja: Prilog: 4 žlice jestivog ulja 2 glavice luka, 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 125 ml (1/8 l) vruće instant mesne juhe; 125 ml (1/8 l) svijetlog piva; 2 klinčića; 1/2 prutića cimeta navrh noža; cayenne papra 2 žlice rajčice iz limenke 1 jabuku 1-2 čajne žlice malo hladne vode solju, paprom, &scaron;ećerom, cayenne paprom. oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natrljati zagrijati i njemu ispeći batake sa svih strana riža, salata od matovilca s ploškama naranče i lukom. oba sastojka očistiti, izrezati na sitne kockice, dodati batake i peći; doliti dodati umiješati, poklopiti posudu i pirjati povremeno okrećući batake oguliti, prepoloviti, izvaditi sjemenke, nastrugati i dodati jelu 10 min prije nego što jelo bude gotovo; pirjane batake poslagati na zagrijani pladanj i staviti na toplo po želji izmiješati s i time povezati umak, začiniti slatko-kiselo oko 1/4 h 

Pureći bataci u pikantnom umaku

2 donja bataka od pure

solju, paprom

Vrijeme pirjanja:

4 žlice jestivog ulja

2 glavice luka, 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

125 ml (1/8 l) vruće instant mesne juhe; 125 ml (1/8 l) svijetlog piva; 2 klinčića; 1/2 prutića cimeta navrh noža; cayenne papra

2 žlice rajčice iz limenke

1-2 čajne žlice

malo hladne vode

solju, paprom, &scaron;ećerom, cayenne paprom.

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom, posušiti, natrljati</para>

<para>zagrijati i njemu ispeći batake sa svih strana</para>

<para>riža, salata od matovilca s ploškama naranče i lukom.</para>

<para>oba sastojka očistiti, izrezati na sitne kockice, dodati batake i peći;</para>

<para>umiješati, poklopiti posudu i pirjati povremeno okrećući batake</para>

<para>oguliti, prepoloviti, izvaditi sjemenke, nastrugati i dodati jelu 10 min prije nego što jelo bude gotovo; pirjane batake poslagati na zagrijani pladanj i staviti na toplo po želji</para>

<para>i time povezati umak, začiniti slatko-kiselo</para>

Prsten od krokanta 1 1/2 žlice maslaca 60 g &scaron;ećera 1/2 naranče 1-2 žlice likera od naranče 100 g oči&scaron;ćenih i narezanih badema uljem 2 vrećice pudinga od vanilije 80 g &scaron;ećera i 125 ml (1/8 l) hladnog mlijeka 1 l mlijeka hladnom vodom oko 250 g pirjanih marelica tučenim slatkim vrhnjem. Za krokant sa Za umak od marelica oprati, osušiti, tanko oguliti koru rezati na tanke rezance, prokuhati u 250 ml soka od marelica; umiješati, ostaviti umak da se ohladi i dodati ga prstenu od krokanta. stalnim miješanjem grijati na vatri dok šećer lagano ne potamni umiješati i stalnim miješanjem dalje grijati na vatri sve dok krokant dovoljno ne potamni, smjesu staviti na tanjur prethodno namazan staviti da se hladi; po potrebi razbiti na komadiće; dobro izmiješati sa te u pripremiti puding prema uputama na vrećici; usuti ga u kalup oblika vijenca prethodno ispran staviti da se hladi; čvrsti puding izvrnuti na tanjur i posuti krokantom; ostaviti da se cijede, sačuvati sok, od toga odmjeriti 250 ml (1/4 l); marelice staviti u sredinu krokanta i ukrasiti 

Prsten od krokanta

1 1/2 žlice maslaca

60 g &scaron;ećera

1/2 naranče

1-2 žlice likera od naranče

100 g oči&scaron;ćenih i narezanih badema

uljem

2 vrećice pudinga od vanilije

80 g &scaron;ećera i 125 ml (1/8 l) hladnog mlijeka

1 l mlijeka

hladnom vodom

oko 250 g pirjanih marelica

tučenim slatkim vrhnjem.

<para>oprati, osušiti, tanko oguliti koru rezati na tanke rezance, prokuhati u 250 ml soka od marelica;</para>

<para>umiješati, ostaviti umak da se ohladi i dodati ga prstenu od krokanta.</para>

<para>stalnim miješanjem grijati na vatri dok šećer lagano ne potamni</para>

<para>umiješati i stalnim miješanjem dalje grijati na vatri sve dok krokant dovoljno ne potamni, smjesu staviti na tanjur prethodno namazan</para>

<para>staviti da se hladi; po potrebi razbiti na komadiće;</para>

<para>pripremiti puding prema uputama na vrećici; usuti ga u kalup oblika vijenca prethodno ispran</para>

<para>staviti da se hladi; čvrsti puding izvrnuti na tanjur i posuti krokantom;</para>

<para>ostaviti da se cijede, sačuvati sok, od toga odmjeriti 250 ml (1/4 l); marelice staviti u sredinu krokanta i ukrasiti</para>

Ruska juha 375 ml soka od svježih krastavaca (ocijediti iz svježeg krastavca) 3 ča&scaron;ice (150 g) kiselog vrhnja; 1/2 krastavca za salatu 1/2 crvene paprike, 1/2 zelene paprike oko 200 g cikle (iz staklenke) 2 tvrdo kuhana jaja 2 vezice vlasca oko 3 žličice votke, soli, svježe mljevenim paprom pomiješati sa oprati skinuti peteljke s polovica paprike, odstraniti sjemenke, odstraniti bijele stijenke, oprati; ocijediti, sva tri sastojka izrezati na male kockice; očistiti, sitno narezati; isprati, osušiti i sitno narezati; sve sastojke zajedno s vrhnjem, te s već umiješanim sokom od krastavaca još jednom promiješati, začiniti s poslužiti jako hladno. 

Ruska juha

375 ml soka od svježih krastavaca (ocijediti iz svježeg krastavca)

3 ča&scaron;ice (150 g) kiselog vrhnja;

1/2 krastavca za salatu

1/2 crvene paprike, 1/2 zelene paprike

oko 200 g cikle (iz staklenke)

2 vezice vlasca

oko 3 žličice votke, soli, svježe mljevenim paprom

<para>skinuti peteljke s polovica paprike, odstraniti sjemenke, odstraniti bijele stijenke, oprati;</para>

<para>ocijediti, sva tri sastojka izrezati na male kockice;</para>

<para>isprati, osušiti i sitno narezati; sve sastojke zajedno s vrhnjem, te s već umiješanim sokom od krastavaca još jednom promiješati, začiniti s</para>

<para>Kad pomislim na Ston, pomislim na kamenice, kaže jedan od naših najpoznatijih gastronomskih stručnjaka. Tko se ne bi s njim složio. Kamenice su od davnina simbol, neodvojiv dio Malostonskog zaljeva, svjetski poznatog po stonskoj soli i vrhunskim delicijama. Kamenice su pravi biseri podmorja našega Jadrana, poznate zbog svog izuzetnog okusa. Na dubinama do desetak metara, priljubljene uz kakav oštri brid stijene, cijelog se svog života hrane planktonima, da bi slavu stekle i po glasu da su jedan od najjačih afrodizijaka.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Tajna kamenica</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Mnoge zanima kako prepoznati pravu svježu i ukusnu kamenicu. Meso svježih kamenica mora biti sivo-bijele boje, čvrsto, ali i nježno, s blagom aromom mora. One koje imaju vidljivi dio bijelog mesa su puno kvalitetnije. Bogate su bjelančevinama, ugljikohidratima i brojnim vitaminima. Kamenice su iznimno zdrave, sadrže tvari kao što su kalij, jod, natrij, željezo, kalci, vitamine A, B1 i B2.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Sigurno da je najbolje jesi ih sirove, uz mrvu iscijeđenog limuna. Neki ih jedu i sa kruhom. Bez premca su svježe otvorene i začinjene limunovim sokom, a pripremaju se i juha od kamenica, pohane kamenice, zapečene kamenice, pržene ili pečene kamenice na različite načine. Rižoti su izvrsni kad se podlijevaju temeljcem od kamenica. Osim najslavnijega predjela, kamenice su izvrsne i u koktelima, kanapeima.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Užitak za gurmane</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Kamenica je školjka nepravilnog okruglog oblika. Kamenicu nije jednostavno uočiti na podlozi jer izgleda identično kamenu na kojem se nalazi. Sakuplja se najčešće koristeći neke metalne poluge ili čekić, rijetko golim rukama jer je na podlogu doslovno zacementirana. Najveći neprijatelji su joj volci, zvijezde, crvi i ribe. Jako malo kamenica preživi napade svojih prirodnih neprijatelja pa je i to jedan od razloga zašto ovih školjaka nema toliko puno koliko bi ih moglo biti u prirodi. Odabire područja sa nižom slanošću mora pa je ima uglavnom po zatvorenim zaljevima i uvalama sa pritokom slatke vode. Slatke vode sa sobom donose veću koncentraciju hranjivih mineralnih soli i pogoduju bujanju fitoplanktona kojim se kamenice hrane.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Također jedan od važnih preduvjeta za rast kamenice je često strujanje mora koje donosi hranjive tvari ravno do školjke. Ne žive na većim dubinama, osim u uzgajalištima gdje ih se može spustiti i do 15 metara dubine. Veća uzgajališta u Hrvatskoj su u Limskom kanalu, Pulskom i Malostonskom zaljevu, uvali Klimno i Pirovačkom zaljevu, a na svim ovim mjestima raste i samonikla. Zdrava kamenica postala je sve traženija i sve skuplja.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 
</para>
<para>
   <strong>Juha od kamenica</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Sastojci:</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
kamenice 15 komada<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
maslinovo ulje 0,4 dl<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
brašno 5 dag<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
riblji temeljac 1,25 l<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
vrhnje za kuhanje 1 dl<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
žumanjak 1 komad<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
maslac 2,5 dag<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
peršin u listu<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
muškatov oraščić 0,02 dag<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
limun 5 dag<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
bijeli papar  0,05 dag<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
sol 1,5 dag<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
   <strong>Priprema:</strong>
   <hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
Meso iz otvorenih kamenica staviti u malo ribljeg temeljca u kojem se nalazi nekoliko zrna zgnječenog papra i limunova soka. Meso kamenica drži se kraće vrijeme u temeljcu koji struji na ognju, tako da se kamenica ogruša, stegne.U posudu na zagrijano maslinovo ulje doda se brašno i lagano proprži dok ne dobije svijetlu boju. Zalije se ribljim temeljcem i temeljcem u kojem su se ogrušavale kamenice. Juha se pusti lagano kuhati oko 20 minuta. Nakon što je postignuta određena gustoća juha se protisne na fino sito odnosno cjedilo i vrlo kratko ponovo prokuha.Odredi se okus juhe uz dodatak limunova soka, bijelog papra, muškatovog orašćića i po potrebi soli. U juhu se dodaju ogrušane kamenice i legir (mješavina žumanaca i vrhnja) i na kraju sirovi maslac. Juha se lagano izmiješa.Tijekom posluživanja posipa se nasjeckanim peršinom i poslužuje vruća.<hmn:linebreak xmlns:hmn="https://web.burza.hr/xmlns/humanapi/embed"/>
 </para>
<para>Foto: © Jag_cz - fotolia</para>

Kamenice iz jadranskih dubina Biseri podmorja našega Jadrana Kad pomislim na Ston, pomislim na kamenice, kaže jedan od naših najpoznatijih gastronomskih stručnjaka. Tko se ne bi s njim složio. Kamenice su od davnina simbol, neodvojiv dio Malostonskog zaljeva, svjetski poznatog po stonskoj soli i vrhunskim delicijama. Kamenice su pravi biseri podmorja našega Jadrana, poznate zbog svog izuzetnog okusa. Na dubinama do desetak metara, priljubljene uz kakav oštri brid stijene, cijelog se svog života hrane planktonima, da bi slavu stekle i po glasu da su jedan od najjačih afrodizijaka.
   
   Tajna kamenica
   
   
Mnoge zanima kako prepoznati pravu svježu i ukusnu kamenicu. Meso svježih kamenica mora biti sivo-bijele boje, čvrsto, ali i nježno, s blagom aromom mora. One koje imaju vidljivi dio bijelog mesa su puno kvalitetnije. Bogate su bjelančevinama, ugljikohidratima i brojnim vitaminima. Kamenice su iznimno zdrave, sadrže tvari kao što su kalij, jod, natrij, željezo, kalci, vitamine A, B1 i B2.
   
Sigurno da je najbolje jesi ih sirove, uz mrvu iscijeđenog limuna. Neki ih jedu i sa kruhom. Bez premca su svježe otvorene i začinjene limunovim sokom, a pripremaju se i juha od kamenica, pohane kamenice, zapečene kamenice, pržene ili pečene kamenice na različite načine. Rižoti su izvrsni kad se podlijevaju temeljcem od kamenica. Osim najslavnijega predjela, kamenice su izvrsne i u koktelima, kanapeima.
   
   Užitak za gurmane
   
   
Kamenica je školjka nepravilnog okruglog oblika. Kamenicu nije jednostavno uočiti na podlozi jer izgleda identično kamenu na kojem se nalazi. Sakuplja se najčešće koristeći neke metalne poluge ili čekić, rijetko golim rukama jer je na podlogu doslovno zacementirana. Najveći neprijatelji su joj volci, zvijezde, crvi i ribe. Jako malo kamenica preživi napade svojih prirodnih neprijatelja pa je i to jedan od razloga zašto ovih školjaka nema toliko puno koliko bi ih moglo biti u prirodi. Odabire područja sa nižom slanošću mora pa je ima uglavnom po zatvorenim zaljevima i uvalama sa pritokom slatke vode. Slatke vode sa sobom donose veću koncentraciju hranjivih mineralnih soli i pogoduju bujanju fitoplanktona kojim se kamenice hrane.
   
Također jedan od važnih preduvjeta za rast kamenice je često strujanje mora koje donosi hranjive tvari ravno do školjke. Ne žive na većim dubinama, osim u uzgajalištima gdje ih se može spustiti i do 15 metara dubine. Veća uzgajališta u Hrvatskoj su u Limskom kanalu, Pulskom i Malostonskom zaljevu, uvali Klimno i Pirovačkom zaljevu, a na svim ovim mjestima raste i samonikla. Zdrava kamenica postala je sve traženija i sve skuplja.
 


   Juha od kamenica
   
   
   Sastojci:
   
kamenice 15 komada
maslinovo ulje 0,4 dl
brašno 5 dag
riblji temeljac 1,25 l
vrhnje za kuhanje 1 dl
žumanjak 1 komad
maslac 2,5 dag
peršin u listu
muškatov oraščić 0,02 dag
limun 5 dag
bijeli papar  0,05 dag
sol 1,5 dag
   
   Priprema:
   
Meso iz otvorenih kamenica staviti u malo ribljeg temeljca u kojem se nalazi nekoliko zrna zgnječenog papra i limunova soka. Meso kamenica drži se kraće vrijeme u temeljcu koji struji na ognju, tako da se kamenica ogruša, stegne.U posudu na zagrijano maslinovo ulje doda se brašno i lagano proprži dok ne dobije svijetlu boju. Zalije se ribljim temeljcem i temeljcem u kojem su se ogrušavale kamenice. Juha se pusti lagano kuhati oko 20 minuta. Nakon što je postignuta određena gustoća juha se protisne na fino sito odnosno cjedilo i vrlo kratko ponovo prokuha.Odredi se okus juhe uz dodatak limunova soka, bijelog papra, muškatovog orašćića i po potrebi soli. U juhu se dodaju ogrušane kamenice i legir (mješavina žumanaca i vrhnja) i na kraju sirovi maslac. Juha se lagano izmiješa.Tijekom posluživanja posipa se nasjeckanim peršinom i poslužuje vruća.
 
Foto: © Jag_cz - fotolia M.G. 

Gastro

Pureći karabatak s umakom od vlasca

Sezona je zimnice – pripremite pekmeze za prste polizati

Zelene mahune s janjetinom

Flambirani teleći bubrezi s maslinama

Krema od oraha i naranči

Kotleti u umaku od voća

Bijeli rižoto

Domaće krušne mrvice

Zadovoljite svoju dnevnu potrebu za vitaminom D

Zapečena riba s curryjem

Pureći bataci u pikantnom umaku

Prsten od krokanta

Ruska juha

Kamenice iz jadranskih dubina

Nabujak od kelja

Kotleti od vepra na talijanski način

Punjena puranova prsa

Odresci od tunjevine "Alhambra"

Omlet sa šljivama u slatkom tučenom vrhnju

Lazanje sa špinatom

Cvjetača u tijestu

Juha od tikve

Makaroni kolač

Ledeni vjetar

Nabujak od grmolikog celera

Teleća koljenica s lećom i rajčicama

Svinjski bubrežnjak s korom

Tjestenina s umakom od limuna

Crvenkapica

Talijansko povrće

Ljetni recepti s plodovima mora

Polpete od tikvica i sira

Nabujak od tijesta i rajčica

Karamelizirani kolačići s kremom od brusnica

Juha od buča

Zapečeni conchiglioni

Svinjska pisanica u umaku od piva

Jetreni ražnjići

Recepti s mladim kukuruzom

Jogurt pogača

Poprženi list

Kineski kupus zapečen sirom

Kozice sa zelenom manistrom

Ukusna pileća juha

Upoznajte poljički soparnik

Pjenasti omlet "Nelson"

Krupni grah s mrkvom

Jelenji steak u bademovim listićima

Crveni grgeč u umaku od rajčice

Jaffa torta