Postroll

Preroll

Juneći sote na pikantan način 250 - 300 g junećeg mesa (but, ramstek) 1 glavicu luka 2 kisela krastavca 2-3 rajčice 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka  1 žlicu maslaca  solju i paprom 1 mjericu slatkog vrhnja 1 žličicu rajčice u tubi 1/2 žličice senfa 1/2 žličice mesnog ekstrakta solju i paprom vrijeme pečenja: prilog: isprati u hladnoj, tekućoj vodi, posušiti, izrezati na male ploške, a potom na rezance očistiti eventualno oguliti nakratko staviti u kipuću vodu, potom u hladnu, oguliti  luk, krastavce i rajčice izrezati na male kockice  očistiti, tavu premazati češnjakom  ugrijati, meso popržiti, začiniti meso izvaditi iz tave i staviti na toplo umiješati; umak začiniti i dodati mesu oko 8 min pečeni krumpiri, zelena salata 

Juneći sote na pikantan način

250 - 300 g junećeg mesa (but, ramstek)

1 glavicu luka 2 kisela krastavca 2-3 rajčice

1 če&scaron;anj če&scaron;njaka  1 žlicu maslaca  solju i paprom

1 mjericu slatkog vrhnja 1 žličicu rajčice u tubi 1/2 žličice senfa 1/2 žličice mesnog ekstrakta solju i paprom vrijeme pečenja: prilog:

<para>isprati u hladnoj, tekućoj vodi, posušiti, izrezati na male ploške, a potom na rezance očistiti eventualno oguliti nakratko staviti u kipuću vodu, potom u hladnu, oguliti  luk, krastavce i rajčice izrezati na male kockice  očistiti, tavu premazati češnjakom  ugrijati, meso popržiti, začiniti meso izvaditi iz tave i staviti na toplo</para>

<para>umiješati; umak začiniti i dodati mesu oko 8 min pečeni krumpiri, zelena salata</para>

Recepti

Lifestyle

Gastro

Brokula s holandez-umakom i začinima 750 g brokula 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 1 žlicom maslaca 1 čajnom žlicom &scaron;ećera 2 l kipuće vode 200 g maslaca  4 žumanca 1-2 čajne žlice limunova soka 3 žlice bjelog vina worchester-umak 2-3 žlice nasjeckanog per&scaron;ina 2-3 žlice isjeckanog vlasca 2-3 žlice usitnjenog kopra 1 žlicu usitnjene majčine du&scaron;ice 2-3 žlice nasjeckanog bosiljka odstraniti listove, peteljke oguliti i križno zarezati do cvjetova, oprati očistiti, protisnuti, staviti zajedno s brokulom  i u kuhati 8-10 min, ocijediti, složiti na prethodno zagrijan pladanj 8-10 min za holandez-umak sa začinima ugrijati u malom loncu izmiješati u malom kotliću, kotlić staviti u kipuću vodu, smjesu pjenasto tući miješalicom oko 5 minuta; tekući topli maslac miješajući dodavati kap po kap smjesi; miješati dok umak ne postane kremast umiješati u unak holandez-umak sa začinima posoliti i popapriti  poslužiti uz brokule  oko 15 min 

Brokula s holandez-umakom i začinima

750 g brokula

1 če&scaron;anj če&scaron;njaka

1 žlicom maslaca 1 čajnom žlicom &scaron;ećera 2 l kipuće vode

200 g maslaca  4 žumanca 1-2 čajne žlice limunova soka 3 žlice bjelog vina worchester-umak

2-3 žlice nasjeckanog per&scaron;ina 2-3 žlice isjeckanog vlasca 2-3 žlice usitnjenog kopra 1 žlicu usitnjene majčine du&scaron;ice 2-3 žlice nasjeckanog bosiljka

<para>odstraniti listove, peteljke oguliti i križno zarezati do cvjetova, oprati očistiti, protisnuti, staviti zajedno s brokulom  i u kuhati 8-10 min, ocijediti, složiti na prethodno zagrijan pladanj 8-10 min</para>

<para>za holandez-umak sa začinima ugrijati u malom loncu</para>

<para>izmiješati u malom kotliću, kotlić staviti u kipuću vodu, smjesu pjenasto tući miješalicom oko 5 minuta; tekući topli maslac miješajući dodavati kap po kap smjesi; miješati dok umak ne postane kremast</para>

<para>umiješati u unak holandez-umak sa začinima posoliti i popapriti  poslužiti uz brokule  oko 15 min</para>

Sleđ u kopru 375 g crvenog vinskog octa 150 g &scaron;ećera 2 lovorova lista 10 fileta od sleđa 2-3 glavice luka (oko 150 g) 5-6 žlica nasjeckanog kopra prilog: za mariniranje: miješajući pustiti da zakuha tako dugo dok se šećer ne otopi i ostaviti da se ohladi isprati u hladnoj tekućoj vodi, ocijediti i osušiti očistiti,narezati na ploške  ploške luka i ribu stavljati naizmjenično u bocu sa  pa potom preliti svaki red marinadom  zatvoriti bocu i ostaviti da odstoji na hladnom (ne u hladioniku) 2 dana seljački kruh i maslac 

Sleđ u kopru

375 g crvenog vinskog octa 150 g &scaron;ećera 2 lovorova lista

10 fileta od sleđa

2-3 glavice luka (oko 150 g)

5-6 žlica nasjeckanog kopra

prilog:

<para>miješajući pustiti da zakuha tako dugo dok se šećer ne otopi i ostaviti da se ohladi isprati u hladnoj tekućoj vodi, ocijediti i osušiti očistiti,narezati na ploške  ploške luka i ribu stavljati naizmjenično u bocu sa  pa potom preliti svaki red marinadom  zatvoriti bocu i ostaviti da odstoji na hladnom (ne u hladioniku) 2 dana seljački kruh i maslac</para>

Voćni puding 200 g suhih kru&scaron;aka 200 g suhih &scaron;ljiva (bez ko&scaron;tica) 200 g suhih marelica 375 ml vode 200 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 4 ravne žličice pra&scaron;ka za pecivo 30 g &scaron;ećera  1 vrećica vanilin-&scaron;ećera navrh noža mljevenog đumbira  navrh noža mljevenog klinčića  1 žlica tre&scaron;njevače 150 ml ohlađene tekućine od voća (može se zamijeniti vodom) 65 g grubo sjeckanih lje&scaron;njaka 65 g sitnih kocaka kandirane kore citronatskog limuna 100 g probranih grožđica bijelim bra&scaron;nom prilog: savjet: voće preliti sa i ostaviti da nabubri preko noći nabubreno voće zakuhati, kuhati oko 2 min, ostaviti da se ocijedi (sačuvati tekućinu od voća)  ohlađeno voće rezati na komadiće  izmiješati sa  prosijati u jednu zdjelu i u sredini napraviti udubinu sve sastojke staviti u zdjelu, brzo promiješati tako da nastane glatka smjesa; na kraju dodati sitno isjeckano voće umiješati  smjesu staviti u kalup za puding koji smo prethodno namazali i posuli zatvoriti poklopcem kalup staviti u lonac na pritisak; uliti onoliko vode koliko je potrebno da se pokrije 1/3 kalupa; zatvoriti lonac, a regulator za kuhanje podesiti na prvi stupanj čim počne izlaziti obilna para (nakon otprilike 1 min) nakon što se pojavi prvi prsten  ostaviti puding da se kuha na vodi lonac skinuti s vatre i otvoriti tek onda kad se tlačni ventil više ne vidi oko 2 min oko 65 min umak od vanilije ili umak od vinske pjene voćni puding poslužiti hladan, narezan na kriške, s maslacem 

Voćni puding

200 g suhih kru&scaron;aka 200 g suhih &scaron;ljiva (bez ko&scaron;tica) 200 g suhih marelica 375 ml vode

200 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 4 ravne žličice pra&scaron;ka za pecivo

30 g &scaron;ećera  1 vrećica vanilin-&scaron;ećera navrh noža mljevenog đumbira  navrh noža mljevenog klinčića  1 žlica tre&scaron;njevače

150 ml ohlađene tekućine od voća (može se zamijeniti vodom)

65 g grubo sjeckanih lje&scaron;njaka 65 g sitnih kocaka kandirane kore citronatskog limuna 100 g probranih grožđica

bijelim bra&scaron;nom

savjet:

<para>voće preliti sa i ostaviti da nabubri preko noći nabubreno voće zakuhati, kuhati oko 2 min, ostaviti da se ocijedi (sačuvati tekućinu od voća)  ohlađeno voće rezati na komadiće  izmiješati sa  prosijati u jednu zdjelu i u sredini napraviti udubinu</para>

<para>sve sastojke staviti u zdjelu, brzo promiješati tako da nastane glatka smjesa; na kraju dodati sitno isjeckano voće</para>

<para>umiješati  smjesu staviti u kalup za puding koji smo prethodno namazali i posuli zatvoriti poklopcem kalup staviti u lonac na pritisak; uliti onoliko vode koliko je potrebno da se pokrije 1/3 kalupa; zatvoriti lonac, a regulator za kuhanje podesiti na prvi stupanj čim počne izlaziti obilna para (nakon otprilike 1 min) nakon što se pojavi prvi prsten  ostaviti puding da se kuha na vodi lonac skinuti s vatre i otvoriti tek onda kad se tlačni ventil više ne vidi oko 2 min oko 65 min umak od vanilije ili umak od vinske pjene voćni puding poslužiti hladan, narezan na kriške, s maslacem</para>

Luk u vrhnju 500 g luka 1-2 žlice maslaca nekoliko listića majčine du&scaron;ice 250 ml slatkog vrhnja 150 g goude 4 plo&scaron;ke toasta 2 žlice maslaca struja: plin: vrijeme pečenja: očistiti, narezati na tanke kolutiće, kolutiće razdvojiti rastopiti, luk popržiti dok ne požuti, začiniti solju i paprom,  dodati luk rasporediti u četiri vatrostalne posudice posoliti, dodati luku tako da ga skoro pokrije  nastrugati i ravnomjerno posuti preko vrhnja  odrezati kore, izrezati na kockice, staviti na sir izrezati na listiće i posuti preko kruha  peći u zagrijanoj pećnici oko 200 oko 3 20-30 min 

Luk u vrhnju

500 g luka

1-2 žlice maslaca

nekoliko listića majčine du&scaron;ice

250 ml slatkog vrhnja

150 g goude

4 plo&scaron;ke toasta

2 žlice maslaca

struja: plin: vrijeme pečenja:

<para>očistiti, narezati na tanke kolutiće, kolutiće razdvojiti rastopiti, luk popržiti dok ne požuti, začiniti solju i paprom,  dodati luk rasporediti u četiri vatrostalne posudice posoliti, dodati luku tako da ga skoro pokrije  nastrugati i ravnomjerno posuti preko vrhnja  odrezati kore, izrezati na kockice, staviti na sir izrezati na listiće i posuti preko kruha  peći u zagrijanoj pećnici oko 200 oko 3 20-30 min</para>

Grašak na nordijski način 1 glavicu luka  500 g krumpira  1 vezicu povrća za juhu 2 žlice svinjske masti 500 ml mesne juhe 2-4 male dimljene kobasice 500 g gra&scaron;ka iz limenke 4 hrenovke sol  papar sjeckanim per&scaron;inom vrijeme pripreme: savjet: slatkog vrhnja očistiti oguliti, oprati očistiti, oprati, sve narezati na kocke  zagrijati i na njoj propirjati luk, dodati krumpir i povrće te zajedno pirjati  uliti oprati i dodati povrću  kuhati oko 10 minuta  dodati zajedno s tekućinom  dodati i kuhati još oko 5 minuta  dodati i posuti -30 min svakoj porciji dodati po želji kiselog kupusa, te eventualno na svaku porciju staviti malo 

Grašak na nordijski način

1 glavicu luka  500 g krumpira  1 vezicu povrća za juhu

2 žlice svinjske masti

500 ml mesne juhe 2-4 male dimljene kobasice

500 g gra&scaron;ka iz limenke 4 hrenovke

sol  papar sjeckanim per&scaron;inom vrijeme pripreme: savjet:

slatkog vrhnja

<para>očistiti oguliti, oprati očistiti, oprati, sve narezati na kocke  zagrijati i na njoj propirjati luk, dodati krumpir i povrće te zajedno pirjati  uliti oprati i dodati povrću  kuhati oko 10 minuta  dodati zajedno s tekućinom  dodati i kuhati još oko 5 minuta  dodati</para>

<para>-30 min svakoj porciji dodati po želji kiselog kupusa, te eventualno na svaku porciju staviti malo</para>

Punjeni luk 2 luka (oko 750 g) 15 g margarina 375 g mljevenog mesa 1 žlicom nasjeckanog per&scaron;ina 1 žlicom nasjeckanog per&scaron;ina struja: plin: vrijeme pečenja: očistiti, zakuhati u slanoj vodi,  polukuhani luk prepoloviti vodoravno, izdubiti, komade luka sitno narezati rastopiti u vatrostalnoj posudi, kockice luka pirjati, umiješati 3 žlice slatkog vrhnja, posoliti izdubljene polovice luka polegnuti na luk i vrhnje izmiješati sa  luk puniti dobivenom smjesom  staviti u prethodno ugrijanu pećnicu i peći  gotovo jelo posuti -225 3-4 oko 30 min 

Punjeni luk

2 luka (oko 750 g)

15 g margarina

375 g mljevenog mesa 1 žlicom nasjeckanog per&scaron;ina

1 žlicom nasjeckanog per&scaron;ina

<para>očistiti, zakuhati u slanoj vodi,  polukuhani luk prepoloviti vodoravno, izdubiti, komade luka sitno narezati rastopiti u vatrostalnoj posudi, kockice luka pirjati, umiješati 3 žlice slatkog vrhnja, posoliti izdubljene polovice luka polegnuti na luk i vrhnje</para>

<para>izmiješati sa  luk puniti dobivenom smjesom  staviti u prethodno ugrijanu pećnicu i peći  gotovo jelo posuti</para>

Ragu od boba s mesnim okruglicama 600 g boba  500 ml kipuće slane vode 1 žemičku 1 glavicu luka 250 g mljevenog junećeg nemasnog mesa 250 g mljevenog svinjskog mesa 1 jajem solju paprom crvenom slatkom paprikom 50 g slanine 1 žlicu ulja  1 glavicu luka 300 g rajčica 40 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na solju paprom slatkom paprikom 2 žlice ekstrakta  od rajčice  2 komada topljenog sira 200 g rajčica 2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina oprati, staviti u  kuhati 10-12 minuta, ocijediti tekućinu, sačuvati omekšati u hladnoj vodi, dobro ožmikati  očistiti, sitno narezati izmiješati sa žemičkom, lukom od dobivene smjese oblikovati okruglice  tekućinu od boba zakuhati, dodati okruglice i pustiti da odstoje 5-7 minuta (voda se mora lagano pokretati) okruglice izvaditi  juhu doliti vodom do 500 ml izrezati na male kockice  ugrijati i popržiti slaninu  očistiti, sitno narezati i kratko popržiti na masti od slanine  oprati, krupno narezati, dodati i zajedno pirjati  posuti, dobro izmiješati, propirjati, dodati juhu, dobro izmiješati, kuhati oko 5 minuta, protisnuti kroz cjediljku začiniti dodati, umak ugrijati, dobro miješati dok se sir ne rastopi bob i mesne okruglice staviti u umak, zagrijati  oprati, eventualno oguliti, prepoloviti, narezati na kockice staviti u ragu i prokuhati  posuti i odmah poslužiti ragu 

Ragu od boba s mesnim okruglicama

600 g boba  500 ml kipuće slane vode

1 žemičku

1 glavicu luka 250 g mljevenog junećeg nemasnog mesa 250 g mljevenog svinjskog mesa 1 jajem solju paprom crvenom slatkom paprikom

50 g slanine 1 žlicu ulja  1 glavicu luka

300 g rajčica

40 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na

solju paprom slatkom paprikom

2 žlice ekstrakta  od rajčice  2 komada topljenog sira

200 g rajčica

2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina

<para>oprati, staviti u  kuhati 10-12 minuta, ocijediti tekućinu, sačuvati</para>

<para>omekšati u hladnoj vodi, dobro ožmikati  očistiti, sitno narezati</para>

<para>izmiješati sa žemičkom, lukom</para>

<para>od dobivene smjese oblikovati okruglice  tekućinu od boba zakuhati, dodati okruglice i pustiti da odstoje 5-7 minuta (voda se mora lagano pokretati) okruglice izvaditi  juhu doliti vodom do 500 ml izrezati na male kockice  ugrijati i popržiti slaninu  očistiti, sitno narezati i kratko popržiti na masti od slanine  oprati, krupno narezati, dodati i zajedno pirjati  posuti, dobro izmiješati, propirjati, dodati juhu, dobro izmiješati, kuhati oko 5 minuta, protisnuti kroz cjediljku začiniti</para>

<para>dodati, umak ugrijati, dobro miješati dok se sir ne rastopi bob i mesne okruglice staviti u umak, zagrijati  oprati, eventualno oguliti, prepoloviti, narezati na kockice staviti u ragu i prokuhati  posuti i odmah poslužiti ragu</para>

Juha od komorača i riba 1 kg kosti od fine ribe (iver ili losos) 2 l slane vode 500 g ribljih fileta (iver ili losos) sok od 1 limuna 4-5 gomolja komorača 4 glavice luka (oko 200 g) 1 vezicu povrća za juhu (bez celera) 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 4 žlice maslinova ulja 100 g riže 1 žličicu zelenog papra 2 lovorova lista 250 g rajčice 2 žlice nasjeckanog zelenog per&scaron;ina isprati u hladnoj tekućoj vodi i staviti kuhati u kad zavrije pustiti da lagano kuha 10-15 minuta, procijediti vodu i odvojiti riblju juhu isprati u hladnoj tekućoj vodi  ocijediti, narezati na sitne kockice dodati te pustiti da stoji oko 15 minuta odstraniti zeleni dio, očistiti gomolje, te oprati i podijeliti na osmine očistiti i narezati na kockice oprati i narezati na male komade očistiti, nasjeckati ili protisnuti podgrijati, te sve sastojke sa propržiti dodati riblju juhu zdrobiti, dodati te pustiti pokrivenu juhu da kuha oko 20 minuta  povremeno skidati pjenu s juhe staviti nakratko u kipuću vodu (ne kuhati), isprati u hladnoj vodi, skinuti kožicu, prerezati, odstraniti sjemenke, izrezati rajčice na kockice, te dodati u juhu komadiće ribe sa sokom od limuna i kockicama rajčicama  pustiti juhu da kuha u otvorenom loncu 8-10 minuta (ne smije zakipiti), oprati zelenilo od komorača, osušiti i staviti u juhu sa oko 50 min 

Juha od komorača i riba

1 kg kosti od fine ribe (iver ili losos)

2 l slane vode

500 g ribljih fileta (iver ili losos)

sok od 1 limuna

4-5 gomolja komorača

4 glavice luka (oko 200 g) 1 vezicu povrća za juhu (bez celera) 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka 4 žlice maslinova ulja 100 g riže

1 žličicu zelenog papra 2 lovorova lista

250 g rajčice

2 žlice nasjeckanog zelenog per&scaron;ina

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi i staviti kuhati u kad zavrije pustiti da lagano kuha 10-15 minuta, procijediti vodu i odvojiti riblju juhu</para>

<para>isprati u hladnoj tekućoj vodi  ocijediti, narezati na sitne kockice dodati te pustiti da stoji oko 15 minuta</para>

<para>odstraniti zeleni dio, očistiti gomolje, te oprati i podijeliti na osmine očistiti i narezati na kockice oprati i narezati na male komade očistiti, nasjeckati ili protisnuti podgrijati, te sve sastojke sa propržiti dodati riblju juhu zdrobiti, dodati te pustiti pokrivenu juhu da kuha oko 20 minuta  povremeno skidati pjenu s juhe staviti nakratko u kipuću vodu (ne kuhati), isprati u hladnoj vodi, skinuti kožicu, prerezati, odstraniti sjemenke, izrezati rajčice na kockice, te dodati u juhu komadiće ribe sa sokom od limuna i kockicama rajčicama  pustiti juhu da kuha u otvorenom loncu 8-10 minuta (ne smije zakipiti), oprati zelenilo od komorača, osušiti i staviti u juhu sa</para>

Krumpir s ementalerom 1 kg krumpira  50 g masne slanine 3 glavice luka 100 g nastruganog ementalera solju, paprom, mažuranom 250 ml instant mesne juhe 2 žlice sitno narezanog vlasca oguliti, oprati, narezati na ploške narezati na kockice i otopiti u otvorenom loncu na pritisak očistiti, narezati na ploške, te propržiti u slanini dok ne postanu smeđi  na kraju dodati ploške krumpira  posuti, te začiniti preliti, zatvoriti lonac i kuhati na laganoj vatri  krumpire posuti sa min 

Krumpir s ementalerom

1 kg krumpira  50 g masne slanine

3 glavice luka

100 g nastruganog ementalera solju, paprom, mažuranom

250 ml instant mesne juhe

2 žlice sitno narezanog vlasca

<para>oguliti, oprati, narezati na ploške narezati na kockice i otopiti u otvorenom loncu na pritisak očistiti, narezati na ploške, te propržiti u slanini dok ne postanu smeđi  na kraju dodati ploške krumpira  posuti, te začiniti</para>

<para>preliti, zatvoriti lonac i kuhati na laganoj vatri  krumpire posuti sa</para>

Rabarbara s narančama 3-4 naranče 100 g &scaron;ećera 750 g rabarbare 3 jaja 1 prstohvatom soli  3 žlice likera od naranče 1 žlicom limunova soka 15 usitnjenih pistacija nastruganom koricom naranče (neprskane) iscijediti odmjeriti 300 ml soka od naranče i staviti da prokuha sa očistiti, oprati i rezati na 5 cm dugačke komade, staviti u sok od naranče i pirjati 4-5 min, staviti na cjedilo  sok ostaviti da ukuhava, preliti ga  preko rabarbare i staviti u hladnjak promiješati sa i miješati u vrućoj vodenoj kupki dok ne nastane kremasti umak kad se ohladi istući umak preliti preko rabarbare i ukrasiti sa  i 

Rabarbara s narančama

3-4 naranče

100 g &scaron;ećera 750 g rabarbare

3 jaja 1 prstohvatom soli  3 žlice likera od naranče 1 žlicom limunova soka

15 usitnjenih pistacija nastruganom koricom naranče (neprskane)

<para>iscijediti odmjeriti 300 ml soka od naranče i staviti da prokuha sa</para>

<para>očistiti, oprati i rezati na 5 cm dugačke komade, staviti u sok od naranče i pirjati 4-5 min, staviti na cjedilo  sok ostaviti da ukuhava, preliti ga  preko rabarbare i staviti u hladnjak promiješati sa</para>

<para>i miješati u vrućoj vodenoj kupki dok ne nastane kremasti umak kad se ohladi istući umak preliti preko rabarbare i ukrasiti sa  i</para>

Vegetarijanski lonac 250 g mrkve 500 g krumpira 250 g zelenih mahuna 250 g rajčica 250 g cvjetače 250 g kelja pupčara 2 glavice luka srednje veličine 50 g margarina sol, papar 375 ml instant juhe od povrća 2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina vrijeme pirjanja: očistiti oguliti mrkvu i krumpir oprati, izrezati na kockice  očistiti od konaca, oprati, narezati na komade staviti nakratko u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, skinuti kožicu, izrezati na četvrtine očistiti, oprati, rastaviti je na cvjetiće , uzeti odstraniti vanjske oštećene listove, odrezati dio stručka, rasjeći na četvrtine (u obliku križa) , oprati očistiti, narezati na kockice  zagrijati i na njemu popržiti luk, mrkvu, krumpir i kelj pupčar oko 5 min uz miješanje te dodati pirjati i nakon 10 min dodati mahune, rajčice i cvjetaču te još kratko vrijeme pirjati; posoliti, popapriti i posuti sa min 

Vegetarijanski lonac

250 g mrkve 500 g krumpira

250 g zelenih mahuna

250 g rajčica

250 g cvjetače

250 g kelja pupčara

2 glavice luka srednje veličine 50 g margarina

sol, papar 375 ml instant juhe od povrća

2 žlice nasjeckanog per&scaron;ina vrijeme pirjanja:

<para>očistiti oguliti mrkvu i krumpir oprati, izrezati na kockice  očistiti od konaca, oprati, narezati na komade staviti nakratko u kipuću vodu, ohladiti u hladnoj vodi, skinuti kožicu, izrezati na četvrtine očistiti, oprati, rastaviti je na cvjetiće , uzeti odstraniti vanjske oštećene listove, odrezati dio stručka, rasjeći na četvrtine (u obliku križa) , oprati</para>

<para>očistiti, narezati na kockice  zagrijati i na njemu popržiti luk, mrkvu, krumpir i kelj pupčar oko 5 min uz miješanje te dodati</para>

<para>pirjati i nakon 10 min dodati mahune, rajčice i cvjetaču te još kratko vrijeme pirjati; posoliti, popapriti i posuti sa</para>

Cvjetača na holandski način 1 glavicu cvjetače srednje veličine (750 g) hladnu slanu vodu 500 ml (1/2l) kipuće slane vode malo soli 2 žumanca 2 žlice hladne vode 2 žlice rastopljenog maslaca 1/2-1 žlicu limunova soka za cvjetaču: druga mogućnost: odstraniti listove, oštećene dijelove i stručak,  isprati u tekućoj vodi,  staviti nakratko u kako bi isplivali svi nametnici  cvjetaču sa stručkom prema dolje  staviti u i kuhati kuhanu cvjetaču staviti u zagrijanu zdjelu od vode u kojoj se kuhala cvjetača odmjeriti 250 ml (1/4 1) za holandski umak i  sa tući u toploj kupki dok se dobro ne upjeni umiješati dodati i umak preliti preko cvjetače -30 min umjesto holandskog umaka rastopiti 60 g maslaca, popržiti 1 žlicu mrvica i staviti preko umaka 

Cvjetača na holandski način

1 glavicu cvjetače srednje veličine (750 g)

hladnu slanu vodu

500 ml (1/2l) kipuće slane vode

malo soli 2 žumanca 2 žlice hladne vode

2 žlice rastopljenog maslaca

1/2-1 žlicu limunova soka

za cvjetaču:

druga mogućnost:

<para>odstraniti listove, oštećene dijelove i stručak,  isprati u tekućoj vodi,  staviti nakratko u kako bi isplivali svi nametnici  cvjetaču sa stručkom prema dolje  staviti u</para>

<para>i kuhati kuhanu cvjetaču staviti u zagrijanu zdjelu od vode u kojoj se kuhala cvjetača odmjeriti 250 ml (1/4 1)</para>

<para>za holandski umak i  sa tući u toploj kupki dok se dobro ne upjeni umiješati</para>

<para>i umak preliti preko cvjetače</para>

<para>umjesto holandskog umaka rastopiti 60 g maslaca, popržiti 1 žlicu mrvica i staviti preko umaka</para>

Zeleni žličnjaci - špecle 200 g smrznutog &scaron;pinata 400 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 4 jaja 1 čajnu žlicu soli 12 žlica vode kipućoj slanoj vodi 50 g maslaca savjet: otopiti na sobnoj temperaturi prosijati u zdjelu, udubiti u sredini razmutiti; jedan dio staviti u  udubljenje i umijesiti s brašnom pazeći  da se ne stvore grudice mijesiti dok se ne stvore mjehurići ocijeđeni špinat umiješati u tijesto  domaće tijesto za žličnjake protisnuti kroz posebnu mrežu za špecle ili nožem strugati s navlažene daske  zakuhati u kuhati na slaboj vatri (špecle su kuhane kad isplivaju na površinu) istresti na cjediljku , isplahnuti  hladnom vodom, ocijediti i na pržiti dok ne dobiju smeđu boju  špecle kratko protresti zelene špecle poslužiti uz talijanski  umak od mesa ili uz gulaš 

Zeleni žličnjaci - špecle

200 g smrznutog &scaron;pinata 400 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na 4 jaja 1 čajnu žlicu soli 12 žlica vode

kipućoj slanoj vodi

50 g maslaca

<para>otopiti na sobnoj temperaturi prosijati u zdjelu, udubiti u sredini</para>

<para>razmutiti; jedan dio staviti u  udubljenje i umijesiti s brašnom pazeći  da se ne stvore grudice mijesiti dok se ne stvore mjehurići ocijeđeni špinat umiješati u tijesto  domaće tijesto za žličnjake protisnuti kroz posebnu mrežu za špecle ili nožem strugati s navlažene daske  zakuhati u kuhati na slaboj vatri (špecle su kuhane kad isplivaju na površinu) istresti na cjediljku , isplahnuti  hladnom vodom, ocijediti i na pržiti dok ne dobiju smeđu boju  špecle kratko protresti</para>

<para>zelene špecle poslužiti uz talijanski  umak od mesa ili uz gulaš</para>

Salata od endivije sa šampinjonima 1/2 glavice endivije 2-3 gomolja celera 200 g &scaron;ampinjona 4 fileta inćuna (iz limenke)     2 žlice vinskog octa 1 žlicom slatkog vrhnja svježe mljevenim bijelim paprom 1 žlicom mljevenih lje&scaron;njaka filetima inćuna očistiti, odstraniti vanjske listove, narezati salatu na pruge, temeljito oprati, ocijediti      očistiti, odstraniti tvrde žile s vanjske strane, oprati gomolje, narezati na male komadiće očistiti, oprati, narezati na ploške za umak usitniti, te zajedno sa izmiješati;  preliti umak preko  sastojaka salate; garnirati 

Salata od endivije sa šampinjonima

1/2 glavice endivije

2-3 gomolja celera

200 g &scaron;ampinjona

4 fileta inćuna (iz limenke)     2 žlice vinskog octa 1 žlicom slatkog vrhnja svježe mljevenim bijelim paprom 1 žlicom mljevenih lje&scaron;njaka

filetima inćuna

<para>očistiti, odstraniti vanjske listove, narezati salatu na pruge, temeljito oprati, ocijediti      očistiti, odstraniti tvrde žile s vanjske strane, oprati gomolje, narezati na male komadiće</para>

<para>očistiti, oprati, narezati na ploške</para>

<para>izmiješati;  preliti umak preko  sastojaka salate; garnirati</para>

Svježi bakalar s nadjevom od peršina 1 oči&scaron;ćeni svježi bakalar (oko 1,5 kg) limunovim sokom posoliti, popapriti 1 vezicu mladog luka (oko 250 g) 50 g maslaca 2-3 žlice usitnjenog per&scaron;ina 2-3 žlice nasjeckanog ukrasnog per&scaron;ina solju worchester-umakom 2 rajčice paprom, solju struja: plin: vrijeme pečenja: prilog: oprati pod hladnom tekućom vodom,  posušiti, natopiti  i ostaviti da stoji oko 30 min posušiti,  iznutra i izvana za umak očistiti, zeleni dio skratiti na otprilike  15 cm, korijen eventualno očistiti,  oprati, narezati na kolutiće otopiti i na njemu pirjati kolutiće luka  da budu skoro kuhani dodati kolutićima luka i zajedno pirjati, začiniti i velikim komadom alu-folije obložiti lim za pečenje, ribu leđima nadolje položiti na foliju, napuniti je nadjevom, a jednim dijelom nadjeva namazati ribu oprati, posušiti, izrezati zeleni dio, narezati na ploške i obložiti ribu posuti alu-foliju obaviti oko ribe, dobro zatvoriti, lim za pečenje staviti u zagrijanu pećnicu 5-6 oko 45 min krumpir s maslacem, zelena salata 

Svježi bakalar s nadjevom od peršina

1 oči&scaron;ćeni svježi bakalar (oko 1,5 kg)

limunovim sokom

posoliti, popapriti

1 vezicu mladog luka (oko 250 g)

2-3 žlice usitnjenog per&scaron;ina 2-3 žlice nasjeckanog ukrasnog per&scaron;ina solju worchester-umakom

2 rajčice

paprom, solju

<para>oprati pod hladnom tekućom vodom,  posušiti, natopiti  i ostaviti da stoji oko 30 min posušiti,  iznutra i izvana</para>

<para>očistiti, zeleni dio skratiti na otprilike  15 cm, korijen eventualno očistiti,  oprati, narezati na kolutiće otopiti i na njemu pirjati kolutiće luka  da budu skoro kuhani</para>

<para>dodati kolutićima luka i zajedno pirjati, začiniti i velikim komadom alu-folije obložiti lim za pečenje, ribu leđima nadolje položiti na foliju, napuniti je nadjevom, a jednim dijelom nadjeva namazati ribu oprati, posušiti, izrezati zeleni dio, narezati na ploške i obložiti ribu posuti alu-foliju obaviti oko ribe, dobro zatvoriti, lim za pečenje staviti u zagrijanu pećnicu</para>

<para>krumpir s maslacem, zelena salata</para>

Desert od dinje 1 dinju (oko 1000 g) 60-80 g prosijanog &scaron;ećera u prahu 2 žlice  limunova soka suhim &scaron;ampanjcem prepoloviti, izvaditi sjemenke, izvaditimesnati dio voća iz kore, jedan dio mesnatog dijela izrezati na kocke, a drugi dio na kriške staviti u hladnjak ostatak mesnatog dijela dinje izgnječiti u pire (kašu), voćni pire izmiješati sa i ostaviti 5 sati u zamrzivaču da se zamrzne;  povremeno promiješati prije posluživanja otopiti i promiješati;  smjesu staviti u dobro ohlađenu koru dinje,  po želji preliti te ukrasiti preostalim kockama  i kriškama odmah poslužiti 

Desert od dinje

1 dinju (oko 1000 g)

60-80 g prosijanog &scaron;ećera u prahu 2 žlice  limunova soka

suhim &scaron;ampanjcem

<para>prepoloviti, izvaditi sjemenke, izvaditimesnati dio voća iz kore, jedan dio mesnatog dijela izrezati na kocke, a drugi dio na kriške staviti u hladnjak ostatak mesnatog dijela dinje izgnječiti u pire (kašu),</para>

<para>i ostaviti 5 sati u zamrzivaču da se zamrzne;  povremeno promiješati prije posluživanja otopiti i promiješati;  smjesu staviti u dobro ohlađenu koru dinje,  po želji preliti</para>

<para>te ukrasiti preostalim kockama  i kriškama odmah poslužiti</para>

Marinirano zrnasto voće s cimetom i punčom s jajima 300 g jagoda 300 g probranih aopranih kupina 300 g probranih malina 30 g &scaron;ećera 2 žlice kajsijevače nastruganom koricom 1 limuna 1-2 žlice limunova  soka 6 žumanaca 4 žlice bijelog vina 250 ml slatkog vrhnja 2 žlice kajsijevače 1 žličicom mljevena cimeta pažljivo oprati, skinuti peteljku, staviti  u zdjelu sa i sve zajedno promiješati sa Za sabajon s cimetom izmiješati sa i istući u pjenastu smjesu u vrućoj vodenoj kupki  zrnastom voću dodati sabajon. 

Marinirano zrnasto voće s cimetom i punčom s jajima

300 g jagoda

300 g probranih aopranih kupina 300 g probranih malina 30 g &scaron;ećera 2 žlice kajsijevače nastruganom koricom 1 limuna 1-2 žlice limunova  soka

6 žumanaca 4 žlice bijelog vina 250 ml slatkog vrhnja 2 žlice kajsijevače 1 žličicom mljevena cimeta

<para>pažljivo oprati, skinuti peteljku, staviti  u zdjelu sa</para>

<para>i sve zajedno promiješati sa</para>

<para>Za sabajon s cimetom izmiješati sa</para>

<para>i istući u pjenastu smjesu u vrućoj vodenoj kupki  zrnastom voću dodati sabajon.</para>

Paprike punjene nadjevom od kvinoje 4 paprike (crvene, zelene) 1 &scaron;alica kvinoje 3 rajčice 50 g crnih maslina 1 avokado 50 ml maslinova ulja sol, papar origano, bosiljak, chilli 1. Kvinoju isperite te je stavite kuhati u vodu ili temeljac (3 šalice tekućine na 1 šalicu kvinoje) 15-20 minuta, sve dok klice ne postanu vidljive. 2. Paprike operite, prepolovite ih i očistite od sjemenki. Na kockice narežite dvije rajčice i po jednu polovicu crvene i zelene paprike. 3. Preostalu rajčicu izmiksajte u blenderu ili je narežite na manje komadiće i protisnite. 4. Na maslinovom ulju pržite povrće i začinite ga solju, paprom, bosiljkom, origanom i chillijem. Kad omekša dodajte umak od rajčice. 5. Ubacite kvinoju i masline pa pomiješajte da se svi sastojci povežu, a zatim maknite s vatre. 6. Paprike stavite u dublju nauljenu posudu i napunite ih smjesom. Pecite ih na 190 stupnjeva oko 30 minuta, dok ne omekšaju. 7. Tanko narezane šnite avokada rasporedite po paprikama i, po želji, pospite mljevenim chilijem. 

Recepti

Juneći sote na pikantan način

Brokula s holandez-umakom i začinima

Sleđ u kopru

Voćni puding

Luk u vrhnju

Grašak na nordijski način

Punjeni luk

Ragu od boba s mesnim okruglicama

Juha od komorača i riba

Krumpir s ementalerom

Rabarbara s narančama

Vegetarijanski lonac

Cvjetača na holandski način

Zeleni žličnjaci - špecle

Salata od endivije sa šampinjonima

Svježi bakalar s nadjevom od peršina

Desert od dinje

Marinirano zrnasto voće s cimetom i punčom s jajima

Paprike punjene nadjevom od kvinoje

Barokna krema na kompotu od marelica

Rajčice punjene šampinjonima

Španjolski "Frikko"

Goveđa koljenica s celerom

Salata od naranči i komorača

Juha od bijelog vina

Bakini juneći savitci

Krema od crnog vina sa slasticom od badema i grožđem

Salata od tikvica i rajčica

Šareni lonac sa šetrajkom

Juneći filet na engleski način

Lonac s povrćem i ribom

Prokulica

Jelenji sote na mađarski način

Sladoled od vanilije

Pirjani butići od kunića

Zapečena palenta

Vege burgeri od slanutka

Vege burgeri od heljde

Trčke "Dolma"

Jelenji steak s višnjama

Goveđi gulaš s marelicama

Špinat

Tortica od ananasa

Lonac s lukom

Patka s majčinom dušicom

Luk u porto vinu

Pečena rajčica s pjenom od sira

Juneće meso na građanski način

Spletena svinjska pečenka s Madagaskar umakom

Hladno juneće pečenje s pikantnim umakom