Postroll

Preroll

Riblji paprikaš na marsejski način

Recepti

Lifestyle

Gastro

Mississippi mud pie

Pita od jabuka i kupina

Piletina s povrćem i pet začina 2 žlice sezamovog ulja 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka, nasjeckan 3 stabljike mladog luka, oči&scaron;ćene i narezane 1 žlica kukuruznog bra&scaron;na 2 žlice rižinog vina 4 komada pilećih prsa bez kože, narezanih na trake 1 žlica kineske mje&scaron;avin Zagrijte ulje u prethodno zagrijanom vvoku ili velikoj tavi za prženje. Dodajte češnjak i mladi luk te pržite minutu na srednjoj vatri. 2. U zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i rižino vino, potom smjesu dodajte u tavu. Kratko popržite i dodajte piletinu, smjesu začina u prahu, dumbir i pileći temeljac te kuhajte još 4 minute. Dodajte klipiće kukuruza i kuhajte minute, potom umiješajte grahove klice i kuhajte još jednu minutu. 3. Sklonite s vatre, ukrasite nasjeckanim mladim lukom i poslužite sa svježe kuhanom rižom. Izvor: Piletina za svaki dan Nakladnik: Znanje d.o.o., Zagreb 

Piletina s povrćem i pet začina

2 žlice sezamovog ulja 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka, nasjeckan 3 stabljike mladog luka, oči&scaron;ćene i narezane 1 žlica kukuruznog bra&scaron;na 2 žlice rižinog vina 4 komada pilećih prsa bez kože, narezanih na trake 1 žlica kineske mje&scaron;avin

<para>Zagrijte ulje u prethodno zagrijanom vvoku ili velikoj tavi za prženje. Dodajte češnjak i mladi luk te pržite minutu na srednjoj vatri. 2. U zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i rižino vino, potom smjesu dodajte u tavu. Kratko popržite i dodajte piletinu, smjesu začina u prahu, dumbir i pileći temeljac te kuhajte još 4 minute. Dodajte klipiće kukuruza i kuhajte minute, potom umiješajte grahove klice i kuhajte još jednu minutu. 3. Sklonite s vatre, ukrasite nasjeckanim mladim lukom i poslužite sa svježe kuhanom rižom.</para>

<para>Izvor: Piletina za svaki dan Nakladnik: Znanje d.o.o., Zagreb</para>

Ljepljivi kolačići od kave i oraha

Topli sendviči

Vegetarijanske lazanje

Bakalar na baskijski način

Creme brulee od manga

Uštipci od tikvica s umakom od jogurta

Juha od piletine i brokule

Čokoladni fudge

Sicilijanske punjene rajčice

Kroketi od bijele ribe i kapara

Humus

Sočni čokoladni desert

Miješano prženo povrće

Talijanski rižoto

Juha od krumpira, poriluka i ružmarina

Bulghur pšenična salata s dressingom od metvice i limuna 

Krem juha od špinata

Zdrave palačinke 3 bjelanjka 120 g zobenih pahuljica 1/2 banane 100 g borovnica 1 žlica sode bikarbone ili pra&scaron;ka za pecivo kokosovo ulje javorov sirup (u nedostatku može med) 1. Zobene pahuljice sipajte u blender i miksajte do strukture brašna. 2. Dodajte jaja, bananu, prašak za pecivo i miksajte do jednolične smjese. 3. Smjesa za ove palačinke ispadne nešto gušća nego za obične palačinke. Njena gustoća ovisi o veličini jaja. Ako vam se ipak čini pregusta u smjesu možete dodati malo vode. 4. Na tavici na kokosovom ulju ispecite male palačinke. 5. Servirajte s borovnicama (borovnice inače možete i ubaciti u gotovu smjesu prije pečenja) pa prelijte javorovim sirupom ili medom. 

Zdrave palačinke

3 bjelanjka 120 g zobenih pahuljica 1/2 banane 100 g borovnica 1 žlica sode bikarbone ili pra&scaron;ka za pecivo kokosovo ulje javorov sirup (u nedostatku može med)

<para>1. Zobene pahuljice sipajte u blender i miksajte do strukture brašna. 2. Dodajte jaja, bananu, prašak za pecivo i miksajte do jednolične smjese. 3. Smjesa za ove palačinke ispadne nešto gušća nego za obične palačinke. Njena gustoća ovisi o veličini jaja. Ako vam se ipak čini pregusta u smjesu možete dodati malo vode. 4. Na tavici na kokosovom ulju ispecite male palačinke. 5. Servirajte s borovnicama (borovnice inače možete i ubaciti u gotovu smjesu prije pečenja) pa prelijte javorovim sirupom ili medom.</para>

Chilli s mesom i hrskavim krumpirima

Puretina s limetom i sezamom

Pržene mahune i indijski oraščići 3 žlice suncokretova ulja 1 luk, oguljen i vrlo sitno nasjeckan 1 celer, oči&scaron;ćen i nasjeckan 2,5 cm korijena svježeg đumbira, oguljenoga i naribanog 2 režnja če&scaron;njaka, oguljenih i smrvljenih 1 crvena chilli paprika, bez sjemenki i sitno nas 1. Zagrijte wok ili veliku tavu za prženje, dodajte ulje i kad je vruće, dodajte luk i celer pa lagano pržite uz miješanje 3-4 minute, dok ne omekša. 2. Dodajte đumbir, češnjak i chilli u wok i pržite uz miješanje 30 sekundi. Umiješajte zelene mahune, mangetout grašak zajedno s indijskim oraščićima i nastavite pržiti uz miješanje 1-2 minute, dok oraščići ne dobe zlatnu boju. 3. Otopite šećer u juhi, izmiješajte sa šerijem, umakom od soje i octom. Umiješajte u mješavinu mahuna i pustite da proključa. Lagano kuhajte, povremeno miješajući 3-4 minute,  dok mahune i mangetout grašak nisu meki, ali još uvijek malo hrskavi, a umak malo zgusnut. Začinite po ukusu solju i paprom. Stavite u tople tanjure za posluživanje ili u jednu zdjelu. Poslužite sa svježe nasjeckanim korijandrom. Izvor: Pržena jela Nakladnik: Zrinski d.d., Čakovec 

Pržene mahune i indijski oraščići

3 žlice suncokretova ulja 1 luk, oguljen i vrlo sitno nasjeckan 1 celer, oči&scaron;ćen i nasjeckan 2,5 cm korijena svježeg đumbira, oguljenoga i naribanog 2 režnja če&scaron;njaka, oguljenih i smrvljenih 1 crvena chilli paprika, bez sjemenki i sitno nas

<para>1. Zagrijte wok ili veliku tavu za prženje, dodajte ulje i kad je vruće, dodajte luk i celer pa lagano pržite uz miješanje 3-4 minute, dok ne omekša. 2. Dodajte đumbir, češnjak i chilli u wok i pržite uz miješanje 30 sekundi. Umiješajte zelene mahune, mangetout grašak zajedno s indijskim oraščićima i nastavite pržiti uz miješanje 1-2 minute, dok oraščići ne dobe zlatnu boju. 3. Otopite šećer u juhi, izmiješajte sa šerijem, umakom od soje i octom. Umiješajte u mješavinu mahuna i pustite da proključa. Lagano kuhajte, povremeno miješajući 3-4 minute,  dok mahune i mangetout grašak nisu meki, ali još uvijek malo hrskavi, a umak malo zgusnut. Začinite po ukusu solju i paprom. Stavite u tople tanjure za posluživanje ili u jednu zdjelu. Poslužite sa svježe nasjeckanim korijandrom.</para>

<para>Izvor: Pržena jela Nakladnik: Zrinski d.d., Čakovec</para>

Crvena curry piletina

Patlidžan i umak od jogurta

Bogata juha od rajčice s prženim paprikama 

Tuna s gospinom travom i majčinom dušicom 

Gulaš od povrća i komorača s okruglicama 

Pržene lignje sa šparogama

Juha od mrkve i đumbira

Hrskavi pečeni krumpiri sa "Serrano šunkom" 

"Tatarski biftek" od lososa i povrća 500 g fileta lososa 2 žlice &scaron;ećera 1 kg krupne soli 1 avokado sok 1 ne&scaron;pricanog limuna 2 stabljike celera bjela&scaron;a 1 velika mrkva  1 žuta paprika 10 koktel rajčica  3 ljutike, sitno nasjeckane 4 žlice nasjeckanoga vlasca 10 crnih masl Stavite losos na veliki tanjur za posluživanje i pospite ga šećerom. Cijeloga ga prekrijte krupnom soli i ostavite u hladnjaku najmanje 10 sati.  2. Kada je losos spreman, isperite ga pod mlazom hladne vode i dugačkim oštrim nožem narežite na vrlo tanke ploške.  3. Ogulite avokado i izvadite mu košticu, pa meso narežite na kockice (otprilike 1 cm). Stavite u malu zdjelu i prelijte netom iscijeđenim limunovim sokom.  4. Na kockice narežite celer bjelaš, mrkvu i žutu papriku. Neka budu otprilike iste veličine kao avokado. Stavite ih u veliku zdjelu zajedno s rajčicama, maslinama, ljutikom i vlascem. Začinite paprom i soli pa pokapajte ekstradjevičanskim maslinovim uljem.  5. Narezanome povrću dodajte avokado u limunovu soku i senf pa oprezno promiješajte.  6. Za posluživanje: na sredinu tanjura stavite kalup za dekoriranje hrane. Napunite ga s malo povrća, pa na njega stavite ploške lososa. Ponavljajte red jednoga, red drugoga i završite s povrćem. Kada ste stavili posljednji sloj povrća, čvrsto pritisnite. (Trebali biste imati pet slojeva, prvi i posljednji sloj trebali bi biti od povrća, drugi i pretposljednji od lososa, još jedan sloj povrća trebao bi se naći između dva sloja lososa). Ponovite taj proces i na preostala tri tanjura.  7. Netom prije posluživanja, maknite kalupe i poslužite uz poprženu, toplu ciabattu. Izvor: Talijanska kuharica, Gino D'Acampo Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

"Tatarski biftek" od lososa i povrća

500 g fileta lososa 2 žlice &scaron;ećera 1 kg krupne soli 1 avokado sok 1 ne&scaron;pricanog limuna 2 stabljike celera bjela&scaron;a 1 velika mrkva  1 žuta paprika 10 koktel rajčica  3 ljutike, sitno nasjeckane 4 žlice nasjeckanoga vlasca 10 crnih masl

<para>Stavite losos na veliki tanjur za posluživanje i pospite ga šećerom. Cijeloga ga prekrijte krupnom soli i ostavite u hladnjaku najmanje 10 sati.  2. Kada je losos spreman, isperite ga pod mlazom hladne vode i dugačkim oštrim nožem narežite na vrlo tanke ploške.  3. Ogulite avokado i izvadite mu košticu, pa meso narežite na kockice (otprilike 1 cm). Stavite u malu zdjelu i prelijte netom iscijeđenim limunovim sokom.  4. Na kockice narežite celer bjelaš, mrkvu i žutu papriku. Neka budu otprilike iste veličine kao avokado. Stavite ih u veliku zdjelu zajedno s rajčicama, maslinama, ljutikom i vlascem. Začinite paprom i soli pa pokapajte ekstradjevičanskim maslinovim uljem.  5. Narezanome povrću dodajte avokado u limunovu soku i senf pa oprezno promiješajte.  6. Za posluživanje: na sredinu tanjura stavite kalup za dekoriranje hrane. Napunite ga s malo povrća, pa na njega stavite ploške lososa. Ponavljajte red jednoga, red drugoga i završite s povrćem. Kada ste stavili posljednji sloj povrća, čvrsto pritisnite. (Trebali biste imati pet slojeva, prvi i posljednji sloj trebali bi biti od povrća, drugi i pretposljednji od lososa, još jedan sloj povrća trebao bi se naći između dva sloja lososa). Ponovite taj proces i na preostala tri tanjura.  7. Netom prije posluživanja, maknite kalupe i poslužite uz poprženu, toplu ciabattu.</para>

<para>Izvor: Talijanska kuharica, Gino D'Acampo</para>

<para>Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb</para>

Penne s fetom, koktel-rajčicama i metvicom 

Fusili s crvenim paprikama

Sladoled od zelenog čaja 2 žlice matcha zelenog čaja (zelenog čaja u prahu)  300 ml mlijeka 1 mahuna vanilije 2 žumanca 100 g sitnog &scaron;ećera 250 g masnijeg vrhnja ili vrhnja prstohvat soli minuta plus hlađenje  KOLIČINA oko 750 ml Priprema Čaj u prahu stavite u vatrostalnu posudu. Zagrijte mlijeko skoro do vrenja pa prelijte čaj. 2. Miješajte da dobijete glatku smjesu, vratite je u posudu za kuhanje i ostavite 15 minuta da se okusi prožmu. 3. Vaniliju uzdužno zarežite i dodajte smjesi. Miješajući je zagrijte da se rastopi srž iz vanilije. Potom izvadite mahunu, sastružite preostalu srž i dodajte mlijeku. Ulijte mlijeko u zdjelu, a posudu za kuhanje operite.  4. Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. Vratite mlijeko u posudu za kuhanje, zagrijte ga skoro do vrenja, a potom ga u tankom mlazu ulijte u smjesu od žumanaca i šećera . Ulijte smjesu u posudu za kuhanje i miješajući zagrijavajte 8-10 minuta na vrlo slaboj vatri dok se ne počne zgušnjavati i zadržavati na poleđini žlice. Ne smije zakuhati! 5. Skinite kremu sa štednjaka i ostavite sa strane da se ohladi.  6. Izmiješajte masnije vrhnje ili vrhnje s malo soli da dobijete mekane vrhove kad izvadite metlicu miksera, a potom ga metalnom žlicom umiješajte u ohlađenu kremu.  7. Stavite kremu u aparat za pravljenje sladoleda i zamrznite je prema naputku, ili je stavite u odgovarajuću posudu i u zamrzivač. Kad se krema počne smrzavati (nakon otprilike 4 sata), promiješajte je vilicom da bi usitnili kristale. Ponovno je stavite u zamrzivač i ostavite da se sladoled stegne. Ručno pripremljen sladoled izvadite iz zamrzivača 5 - 10 minuta, a pripremljen u aparatu za sladoled, 20 minuta prije iznošenja na stol. Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Sladoled od zelenog čaja

2 žlice matcha zelenog čaja (zelenog čaja u prahu)  300 ml mlijeka 1 mahuna vanilije 2 žumanca 100 g sitnog &scaron;ećera 250 g masnijeg vrhnja ili vrhnja prstohvat soli

<para>minuta plus hlađenje  KOLIČINA oko 750 ml</para>

<para>Čaj u prahu stavite u vatrostalnu posudu. Zagrijte mlijeko skoro do vrenja pa prelijte čaj. 2. Miješajte da dobijete glatku smjesu, vratite je u posudu za kuhanje i ostavite 15 minuta da se okusi prožmu. 3. Vaniliju uzdužno zarežite i dodajte smjesi. Miješajući je zagrijte da se rastopi srž iz vanilije. Potom izvadite mahunu, sastružite preostalu srž i dodajte mlijeku. Ulijte mlijeko u zdjelu, a posudu za kuhanje operite.  4. Pjenasto izmiješajte žumanca i šećer. Vratite mlijeko u posudu za kuhanje, zagrijte ga skoro do vrenja, a potom ga u tankom mlazu ulijte u smjesu od žumanaca i šećera . Ulijte smjesu u posudu za kuhanje i miješajući zagrijavajte 8-10 minuta na vrlo slaboj vatri dok se ne počne zgušnjavati i zadržavati na poleđini žlice. Ne smije zakuhati! 5. Skinite kremu sa štednjaka i ostavite sa strane da se ohladi.  6. Izmiješajte masnije vrhnje ili vrhnje s malo soli da dobijete mekane vrhove kad izvadite metlicu miksera, a potom ga metalnom žlicom umiješajte u ohlađenu kremu.  7. Stavite kremu u aparat za pravljenje sladoleda i zamrznite je prema naputku, ili je stavite u odgovarajuću posudu i u zamrzivač. Kad se krema počne smrzavati (nakon otprilike 4 sata), promiješajte je vilicom da bi usitnili kristale. Ponovno je stavite u zamrzivač i ostavite da se sladoled stegne. Ručno pripremljen sladoled izvadite iz zamrzivača 5 - 10 minuta, a pripremljen u aparatu za sladoled, 20 minuta prije iznošenja na stol.</para>

<para>Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood</para>

Fetuccine s piletinom i sirom dolcelatte 2 žlice maslinova ulja 350 g pilećih prsa (fileti) narezani na trake 200 g sira dolcelatte natrganog na komadiće 150 ml vrhnja za kuhanje  50 ml suhoga bijelog vina  3 žlice nasjeckanoga svježeg vlasca  400 g svježih fettuccina ili tagliatella s jajima s 1. U srednje velikoj tavi, na umjerenoj vatri zagrijte ulje i popržite piletinu dok ne postane zlatnožuta sa svih strana. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom. Dodajte sir, smanjite vatru i pirjajte 2 minute, miješajući dok se sir ne otopi.  2. Dodajte vrhnje i vino i uz neprestano miješanje kuhajte još minutu. 3. Dodajte narezani vlasac, posolite i dobro popaprite. Maknite s vatre.  4. U međuvremenu kuhajte tjesteninu u velikome loncu kipuće vode dok ne postane al dente. Ocijedite i vratite u isti lonac.  5. Prelijte pilećim umakom i miješajte još pola minute da umak obloži tjesteninu sa svih strana.  6. Odmah poslužite. Izvor: Najbolja talijanska tjestenina, Gino D'Acampo Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Fetuccine s piletinom i sirom dolcelatte

2 žlice maslinova ulja 350 g pilećih prsa (fileti) narezani na trake 200 g sira dolcelatte natrganog na komadiće 150 ml vrhnja za kuhanje  50 ml suhoga bijelog vina  3 žlice nasjeckanoga svježeg vlasca  400 g svježih fettuccina ili tagliatella s jajima s

<para>1. U srednje velikoj tavi, na umjerenoj vatri zagrijte ulje i popržite piletinu dok ne postane zlatnožuta sa svih strana. Povremeno promiješajte drvenom kuhačom. Dodajte sir, smanjite vatru i pirjajte 2 minute, miješajući dok se sir ne otopi.  2. Dodajte vrhnje i vino i uz neprestano miješanje kuhajte još minutu. 3. Dodajte narezani vlasac, posolite i dobro popaprite. Maknite s vatre.  4. U međuvremenu kuhajte tjesteninu u velikome loncu kipuće vode dok ne postane al dente. Ocijedite i vratite u isti lonac.  5. Prelijte pilećim umakom i miješajte još pola minute da umak obloži tjesteninu sa svih strana.  6. Odmah poslužite.</para>

<para>Izvor: Najbolja talijanska tjestenina, Gino D'Acampo</para>

Musaka 3 patlidžana sol maslinovo ulje 2 velika luka, sitno nasjeckana 1/2 žličice mljevenog cimeta 1/4 žličice ljute crvene paprike ili blagog chilija u prahu 500 g mljevene janjetine 1 žlica pirea od rajčica 200 ml crnog vina  svježe samljeveni crni papar 1/2 minuta PEČENJE 40 minuta ZA 6 osoba Priprema Patlidžane uzdužno narežite na ploške debele 5 mm, stavite ih u cjedilo, posolite i ostavite stajati 30 minuta. Potom ih isperite i posušite upijajućim papirom. Tako se odstranjuju gorke tvari, a patlidžani bolje potamne.  2. Zagrijte u tavi 2 žlice maslinova ulja. Na njemu 2 minute popržite luk i češnjak. Dodajte začine. Potom dodajte mljevenu janjetinu i pržite je dok ne potamni. Dodajte pire od rajčica i vino. Sve začinite solju i paprom, promiješajte pa na slaboj vatri lagano kuhajte 40 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Skinite tavu sa štednjaka i umiješajte origano. 3. Zagrijte u tavi dovoljno maslinova ulja da prekrije dno, izmiješajte brašno sa solju i paprom, promiješajte pa na slaboj vatri lagano kuhajte 40 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Skinite tavu sa štednjaka i umiješajte origano.  4. Pripremite bešamel umak pa umiješajte fetu ili parmezan.  5. Zagrijte pećnicu na 190°C. Složite ploške patlidžana na dno posude za nabujak veličine 20 x 25 cm pa na njih stavite polovinu mljevene janjetine. Na nju stavite sloj patlidžana, a na njega preostalo meso. Gornji sloj moraju biti patlidžani. Prelijte musaku bešamel umakom i pecite 40 minuta. Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Musaka

3 patlidžana sol maslinovo ulje 2 velika luka, sitno nasjeckana 1/2 žličice mljevenog cimeta 1/4 žličice ljute crvene paprike ili blagog chilija u prahu 500 g mljevene janjetine 1 žlica pirea od rajčica 200 ml crnog vina  svježe samljeveni crni papar 1/2

<para>minuta PEČENJE 40 minuta ZA 6 osoba</para>

<para>Patlidžane uzdužno narežite na ploške debele 5 mm, stavite ih u cjedilo, posolite i ostavite stajati 30 minuta. Potom ih isperite i posušite upijajućim papirom. Tako se odstranjuju gorke tvari, a patlidžani bolje potamne.  2. Zagrijte u tavi 2 žlice maslinova ulja. Na njemu 2 minute popržite luk i češnjak. Dodajte začine. Potom dodajte mljevenu janjetinu i pržite je dok ne potamni. Dodajte pire od rajčica i vino. Sve začinite solju i paprom, promiješajte pa na slaboj vatri lagano kuhajte 40 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Skinite tavu sa štednjaka i umiješajte origano. 3. Zagrijte u tavi dovoljno maslinova ulja da prekrije dno, izmiješajte brašno sa solju i paprom, promiješajte pa na slaboj vatri lagano kuhajte 40 minuta. Promiješajte nekoliko puta. Skinite tavu sa štednjaka i umiješajte origano.  4. Pripremite bešamel umak pa umiješajte fetu ili parmezan.  5. Zagrijte pećnicu na 190°C. Složite ploške patlidžana na dno posude za nabujak veličine 20 x 25 cm pa na njih stavite polovinu mljevene janjetine. Na nju stavite sloj patlidžana, a na njega preostalo meso. Gornji sloj moraju biti patlidžani. Prelijte musaku bešamel umakom i pecite 40 minuta.</para>

Pileći svici punjeni gljivama i ružmarinom 

Tiramisu od skute i vanilije

Tagliatelle u kremastome tartar-umaku

Fusilli s četiri vrste sira i vlascem

Lazanje s pestom 3 žlice maslinova ulja  1 luk, oguljen i sitno nasjeckan 1 velika mrkva, oguljena i naribana 1 prutić celera bjela&scaron;a, sitno nasjeckan 500 g mljevene govedine  1 ča&scaron;a suhoga crnog vina 700 ml pasirane rajčice  1 žlica koncentrata rajčice 12 Za be&scaron;amel  100 g maslaca  100 g svenamjenskoga bra&scaron;na 1 litra hladnoga punomasnog mlijeka  1/4 žličice naribanoga mu&scaron;katnog ora&scaron;čića  100 g naribanog parmezana Za pesto 40 g listova svježeg bosiljka 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka, oguljen 30 g pinjola  120 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja 20 g naribanoga parmezana  prstohvat soli Zagrijte pećnicu na 180°C/s ventilatorom 160°C/ plinsku na oznaku broj 4. 2. Da biste napravili pesto, stavite bosiljak, pinjole i češnjak u prerađivač hrane. Dodajte ulje i pasirajte desetak sekunda, odnosno dok smjesa ne postane glatka. Prebacite je u zdjelu i umiješajte sir. Posolite i odložite. 3. Da biste napravili mesni umak, u velikoj tavi, na umjerenoj vatri zagrijte ulje pa 5 minuta pržite luk, mrkvu i celer. Dodajte mljevenu govedinu i pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje, dok meso ne posmeđi sa svih strana. Posolite i popaprite pa pirjajte još 5 minuta. Povremeno promiješajte.  4. Prelijte vinom, dobro promiješajte i pirjajte otprilike 3 minute kako bi alkohol ispario. Dodajte pasiranu rajčicu i koncentrat rajčice, smanjite vatru i otklopljeno pirjajte otprilike 3 minute kako bi alkohol ispario. Dodajte pasiranu rajčicu i koncentrat rajčice, smanjite vatru i otklopljeno pirjajte još 1 sat, dok ne dobijete gust umak. Povremeno promiješajte. Kušajte nakon otprilike 30 minuta i začinite po želji.  5. Pripremite bešamel. Kada se zgusne, umiješajte pola parmezana, muškatni oraščić i pesto. Posolite i popaprite pa stavite sa strane da se malo ohladi.  6. Ravnomjerno razmažite bešamel po dnu duboke vatrostalne posude veličine otprilike 30 x 25 cm i posložite 4 komada lazanja. Ako je potrebno, malo ih podrežite kako bi stale u posudu. Preko lazanja razmažite pola mesnoga umaka pa prelijte trećinom preostaloga bešamela.  7. Na taj sloj posložite još 4 komada lazanja i prelijte ih preostalim mesnim umakom. Razmažite pola preostaloga bešamela po mesnome umaku. Stavite posljednji sloj lazanja i lagano razmažite ostatak bešamela po vrhu, tako da prekrije čitave lazanje. Pospite preostalim parmezanom i razbacajte kockice maslaca po vrhu. Malo popaprite lazanje. 8. Pecite 30 minuta na najdonjoj rešetki u pećnici, a onda stavite na sredinu pećnice i povisite temperaturu na 200°C/s ventilatorom 180°C/plinsku oznaku na broj 6 i pecite još 15 minuta dok lazanje ne postanu zlatnožute i hrskave.  9. Kada je tjestenina gotova, ostavite je još 5 minuta izvan pećnice. Bit će vam lakše rezati i posluživati lazanje. Izvor: Najbolja talijanska tjestenina, Gino D'Acampo Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Lazanje s pestom

3 žlice maslinova ulja  1 luk, oguljen i sitno nasjeckan 1 velika mrkva, oguljena i naribana 1 prutić celera bjela&scaron;a, sitno nasjeckan 500 g mljevene govedine  1 ča&scaron;a suhoga crnog vina 700 ml pasirane rajčice  1 žlica koncentrata rajčice 12

Za be&scaron;amel  100 g maslaca  100 g svenamjenskoga bra&scaron;na 1 litra hladnoga punomasnog mlijeka  1/4 žličice naribanoga mu&scaron;katnog ora&scaron;čića  100 g naribanog parmezana

Za pesto 40 g listova svježeg bosiljka 1 če&scaron;anj če&scaron;njaka, oguljen 30 g pinjola  120 ml ekstradjevičanskoga maslinova ulja 20 g naribanoga parmezana  prstohvat soli

<para>Zagrijte pećnicu na 180°C/s ventilatorom 160°C/ plinsku na oznaku broj 4. 2. Da biste napravili pesto, stavite bosiljak, pinjole i češnjak u prerađivač hrane. Dodajte ulje i pasirajte desetak sekunda, odnosno dok smjesa ne postane glatka. Prebacite je u zdjelu i umiješajte sir. Posolite i odložite. 3. Da biste napravili mesni umak, u velikoj tavi, na umjerenoj vatri zagrijte ulje pa 5 minuta pržite luk, mrkvu i celer. Dodajte mljevenu govedinu i pirjajte 5 minuta uz stalno miješanje, dok meso ne posmeđi sa svih strana. Posolite i popaprite pa pirjajte još 5 minuta. Povremeno promiješajte.  4. Prelijte vinom, dobro promiješajte i pirjajte otprilike 3 minute kako bi alkohol ispario. Dodajte pasiranu rajčicu i koncentrat rajčice, smanjite vatru i otklopljeno pirjajte otprilike 3 minute kako bi alkohol ispario. Dodajte pasiranu rajčicu i koncentrat rajčice, smanjite vatru i otklopljeno pirjajte još 1 sat, dok ne dobijete gust umak. Povremeno promiješajte. Kušajte nakon otprilike 30 minuta i začinite po želji.  5. Pripremite bešamel. Kada se zgusne, umiješajte pola parmezana, muškatni oraščić i pesto. Posolite i popaprite pa stavite sa strane da se malo ohladi.  6. Ravnomjerno razmažite bešamel po dnu duboke vatrostalne posude veličine otprilike 30 x 25 cm i posložite 4 komada lazanja. Ako je potrebno, malo ih podrežite kako bi stale u posudu. Preko lazanja razmažite pola mesnoga umaka pa prelijte trećinom preostaloga bešamela.  7. Na taj sloj posložite još 4 komada lazanja i prelijte ih preostalim mesnim umakom. Razmažite pola preostaloga bešamela po mesnome umaku. Stavite posljednji sloj lazanja i lagano razmažite ostatak bešamela po vrhu, tako da prekrije čitave lazanje. Pospite preostalim parmezanom i razbacajte kockice maslaca po vrhu. Malo popaprite lazanje. 8. Pecite 30 minuta na najdonjoj rešetki u pećnici, a onda stavite na sredinu pećnice i povisite temperaturu na 200°C/s ventilatorom 180°C/plinsku oznaku na broj 6 i pecite još 15 minuta dok lazanje ne postanu zlatnožute i hrskave.  9. Kada je tjestenina gotova, ostavite je još 5 minuta izvan pećnice. Bit će vam lakše rezati i posluživati lazanje.</para>

<para>Izvor: Najbolja talijanska tjestenina, Gino D'Acampo Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb</para>

Kolač od slatke tjestenine s amarettom

Pečeno pile s ružmarinom i tikvicama

Tortilje 55 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na tipa 405  55 g kukuruznog bra&scaron;na  prstohvat soli 1 veliko jaje, umućeno  150 ml vode PEČENJE 20 minuta KOLIČINA 8 komada Priprema U posudi izmiješajte suhe sastojke. 2. Umiješajte jaje i vodu da dobijete rijetko tijesto. Ulijte ga u veliki vrč za mjerenje.  3. Pospite brašnom list masnog papira.  4. Zagrijte malu tavu s debljim dnom. Uključite ploču štednjaka na umjerenu jačinu.  5. Ulijte u tavu osminu tijesta. Jednolično ga rasporedite pomičući tavu i pecite dok rub tortilje ne postane valovit. Okrenite je i ispecite s druge strane.  6. Istresite tortilju na masni papir i pospite s malo brašna. Pokrijte je drugim komadom papira da ostane mekana. Na isti način ispecite i ostale tortilje, tavu uvijek najprije zagrijte, a tijesto promiješajte. Tortilje odmah poslužite, ili ostavite da se ohlade pa ih stavite u kutiju s poklopcem. Pogodne su i za zamrzavanje. Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Tortilje

55 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na tipa 405  55 g kukuruznog bra&scaron;na  prstohvat soli 1 veliko jaje, umućeno  150 ml vode

<para>PEČENJE 20 minuta KOLIČINA 8 komada</para>

<para>U posudi izmiješajte suhe sastojke. 2. Umiješajte jaje i vodu da dobijete rijetko tijesto. Ulijte ga u veliki vrč za mjerenje.  3. Pospite brašnom list masnog papira.  4. Zagrijte malu tavu s debljim dnom. Uključite ploču štednjaka na umjerenu jačinu.  5. Ulijte u tavu osminu tijesta. Jednolično ga rasporedite pomičući tavu i pecite dok rub tortilje ne postane valovit. Okrenite je i ispecite s druge strane.  6. Istresite tortilju na masni papir i pospite s malo brašna. Pokrijte je drugim komadom papira da ostane mekana. Na isti način ispecite i ostale tortilje, tavu uvijek najprije zagrijte, a tijesto promiješajte. Tortilje odmah poslužite, ili ostavite da se ohlade pa ih stavite u kutiju s poklopcem. Pogodne su i za zamrzavanje.</para>

<para>Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb</para>

Hrskave lignje 50 g kukuruznog bra&scaron;na  1/2 žličice chilija u prahu 1/2 žličice mje&scaron;avine pet začina u prahu 1/2 žličice mljevene kurkume 1/2 žličice soli s okusom celera  sol i svježe samljeveni crni papar  4 velike lignje (oko 1 kg), oči&scaron;ćene, otv Za ukra&scaron;avanje svježi listovi korijandera, krupno nasjeckani svježa crvena paprika ili papričica chilija, oči&scaron;ćena i sitno nasjeckana kora 1/2 neprskane limete, naribana ili narezana na uske, tanke rezance 1 limeta, u kri&scaron;kama minuta PRŽENJE 5 minuta ZA 4 - 6 osoba Priprema Izmiješajte kukuruzno brašno, chili u prahu, prah od pet začina, kurkumu, celerovu sol, sol i papar.  2. Operite i posušite lignje. Preokrenite vanjski dio, površinu oštrim nožem zarežite u križ, a meso narežite na komade veličine 2,5 cm.  3. Zagrijte ulje u fritezi ili woku na 190°C (proba: kockica kruha mora potamnjeti za 20 sekundi). 4. Komade lignje uvaljajte u mješavinu kukuruznog brašna i začina pa ih u malim količinama pržite 45 - 60 sekundi u vrućem ulju da dobiju zlatnosmeđu boju (glavno pravilo: komadići su prženi kad prestane šum). Oprez: ako se predugo prži, lignje postaju gumene.  5. Pržene komade lignje stavite na upijajući papir da se ocijede i ostavite u mlačnoj pećnici dok sve ne ispržite. Stavite lignje na zagrijane tanjure pa ih ukrasite sitno nasjeckanom paprikom ili papričicom chilija, nasjeckanim listovima korijandera, limetinom koricom i kriškama limete. Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Hrskave lignje

50 g kukuruznog bra&scaron;na  1/2 žličice chilija u prahu 1/2 žličice mje&scaron;avine pet začina u prahu 1/2 žličice mljevene kurkume 1/2 žličice soli s okusom celera  sol i svježe samljeveni crni papar  4 velike lignje (oko 1 kg), oči&scaron;ćene, otv

Za ukra&scaron;avanje svježi listovi korijandera, krupno nasjeckani svježa crvena paprika ili papričica chilija, oči&scaron;ćena i sitno nasjeckana kora 1/2 neprskane limete, naribana ili narezana na uske, tanke rezance 1 limeta, u kri&scaron;kama

<para>minuta PRŽENJE 5 minuta ZA 4 - 6 osoba</para>

<para>Izmiješajte kukuruzno brašno, chili u prahu, prah od pet začina, kurkumu, celerovu sol, sol i papar.  2. Operite i posušite lignje. Preokrenite vanjski dio, površinu oštrim nožem zarežite u križ, a meso narežite na komade veličine 2,5 cm.  3. Zagrijte ulje u fritezi ili woku na 190°C (proba: kockica kruha mora potamnjeti za 20 sekundi). 4. Komade lignje uvaljajte u mješavinu kukuruznog brašna i začina pa ih u malim količinama pržite 45 - 60 sekundi u vrućem ulju da dobiju zlatnosmeđu boju (glavno pravilo: komadići su prženi kad prestane šum). Oprez: ako se predugo prži, lignje postaju gumene.  5. Pržene komade lignje stavite na upijajući papir da se ocijede i ostavite u mlačnoj pećnici dok sve ne ispržite. Stavite lignje na zagrijane tanjure pa ih ukrasite sitno nasjeckanom paprikom ili papričicom chilija, nasjeckanim listovima korijandera, limetinom koricom i kriškama limete.</para>

Čokoladna torta Za kolač 360 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na tipa 405  400 g sitnog &scaron;ećera 2 žličice sode bikarbone (natrona) 50 g kakaa bez ora&scaron;astih plodova prstohvat soli 1 i 1/2 žličice mljevene vanilije 450 ml nezaslađenoga sojina mlijeka ili vode 10 Za ocaklinu dvostruka količina ganache kreme ili čokoladna krema Za ukra&scaron;avanje  50 g čokolade, naribane nožićem za guljenje, ili svježe bobičasto voće po izboru PEČENJE 40 minuta ZA 10 - 12 osoba Priprema Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite uljem dva mala okrugla kalupa za kolače (promjera 20 cm) pa ih obložite papirom.  2. U veliku zdjelu prosijte brašno, šećer, sodu bikarbonu (natron), kakao, sol i vaniliju. U drugoj zdjeli izmiješajte sojino mlijeko ili vodu, ulje i ocat. Dodajte ih mješavini brašna i kakaa pa izradite glatko tijesto.  3. Tijesto ravnomjerno razdijelite u oba kalupa za kolače i poravnajte ga. Pecite ga oko 40 min da se digne i da se nakon laganog pritiska vrati.  4. Ostavite kolače u kalupu 10 minuta da se malo ohlade, potom ih istresite na rešetku za kolače i odstranite papire za pečenje. Ohlađene kolače vodoravne prerežite.  5. Istodobno pripremite dvostruku količinu ganache kreme ili čokoladnu kremu. Ganache krema: izlomite čokoladu na komade pa ih zajedno s vrhnjem stavite u posudu za kuhanje. Miješajući, lagano zagrijte smjesu da dobijete gustu kremu. Ostavite da se ohladi i da krema bude pogodna za mazanje. 6. Premažite listove kolača čokoladnom kremom pa ih složite jedan na drugi. Za prva tri lista uzmite polovinu kreme. Rubove i gornji list torte obilno premažite preostalom kremom. Ukrasite kolač krupno naribanom čokoladom ili svježim voćem. Izvor: Kuharica za alergičare, Alice Sherwood Nakladnik: Mozaik knjiga, Zagreb 

Čokoladna torta

Za kolač 360 g p&scaron;eničnog bra&scaron;na tipa 405  400 g sitnog &scaron;ećera 2 žličice sode bikarbone (natrona) 50 g kakaa bez ora&scaron;astih plodova prstohvat soli 1 i 1/2 žličice mljevene vanilije 450 ml nezaslađenoga sojina mlijeka ili vode 10

Za ocaklinu dvostruka količina ganache kreme ili čokoladna krema

Za ukra&scaron;avanje  50 g čokolade, naribane nožićem za guljenje, ili svježe bobičasto voće po izboru

<para>PEČENJE 40 minuta ZA 10 - 12 osoba</para>

<para>Zagrijte pećnicu na 180°C. Premažite uljem dva mala okrugla kalupa za kolače (promjera 20 cm) pa ih obložite papirom.  2. U veliku zdjelu prosijte brašno, šećer, sodu bikarbonu (natron), kakao, sol i vaniliju. U drugoj zdjeli izmiješajte sojino mlijeko ili vodu, ulje i ocat. Dodajte ih mješavini brašna i kakaa pa izradite glatko tijesto.  3. Tijesto ravnomjerno razdijelite u oba kalupa za kolače i poravnajte ga. Pecite ga oko 40 min da se digne i da se nakon laganog pritiska vrati.  4. Ostavite kolače u kalupu 10 minuta da se malo ohlade, potom ih istresite na rešetku za kolače i odstranite papire za pečenje. Ohlađene kolače vodoravne prerežite.  5. Istodobno pripremite dvostruku količinu ganache kreme ili čokoladnu kremu. Ganache krema: izlomite čokoladu na komade pa ih zajedno s vrhnjem stavite u posudu za kuhanje. Miješajući, lagano zagrijte smjesu da dobijete gustu kremu. Ostavite da se ohladi i da krema bude pogodna za mazanje. 6. Premažite listove kolača čokoladnom kremom pa ih složite jedan na drugi. Za prva tri lista uzmite polovinu kreme. Rubove i gornji list torte obilno premažite preostalom kremom. Ukrasite kolač krupno naribanom čokoladom ili svježim voćem.</para>

Školjkice s brokulom, čili papričicama i pinjolima 