Mahune, često podcijenjeni član obitelji povrća, u posljednjih nekoliko godina doživljavaju pravi povratak na naše tanjure. Svestranost ovog povrća ne prestaje fascinirati, a osim što su bogate vlaknima, vitaminima i mineralima, mahune su i nevjerojatno ukusne. Ne samo da su niskokalorične i idealne za sve koji žele održati zdravu tjelesnu masu, već su i pravi izvor energije, poboljšavaju probavu i podržavaju zdravlje srca. Zbog svoje blage, a ipak ukusne prirode, mahune su izvrstan izbor za mnoge recepte – od salata, preko priloga, do glavnih jela.
Mahunama se lako može pridati moderan štih kroz razne začine, bilje i kombinacije s drugim povrćem ili mesom. Nisu samo za klasičnu juhu ili dinstanje; njihovu svestranost možete pokazati na razne inovativne načine. Donosimo nekoliko recepta koji će vas zasigurno osvojiti i omogućiti da mahune završe na vašem stolu, bilo u jednostavnom obroku ili kao elegantni prilog za posebne prigode.
Kremasta juha od mahuna i peršina
Sastojci:
- 500 g mahuna
- 1 velika glavica luka
- 2 češnja češnjaka
- 1 krumpir
- 500 ml povrtnog temeljca
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- Svježi peršin
- Sol, papar, maslinovo ulje
Priprema:
- Na maslinovom ulju pirjaj sitno nasjeckani luk i češnjak dok ne postanu mekani.
- Dodaj narezani krumpir i mahune, a zatim sve prelij s povrtnim temeljcem.
- Kuhaj na srednje jakoj vatri oko 20 minuta, dok mahune i krumpir ne omekšaju.
- Smjesu miksaj štapnim mikserom do glatke kremaste teksture.
- Dodaj vrhnje za kuhanje, peršin, sol i papar po ukusu.
Salata od mahuna i pečenih orašastih plodova
Sastojci:
- 400 g svježih mahuna
- 100 g pečenih badema ili oraha
- 100 g fetu sira
- Svježi kopar
- Maslinovo ulje
- Limunov sok
- Sol i papar
Priprema:
- Mahune operi i skuhaj u slanoj vodi 5-7 minuta, dok ne postanu mekane, ali još uvijek hrskave.
- Isperi ih pod hladnom vodom i ostavi da se ohlade.
- U velikoj zdjeli pomiješaj mahune, nasjeckane orašaste plodove, feta sir i svježi kopar.
- Prelij salatu maslinovim uljem i limunovim sokom, dodaj sol i papar po ukusu.
Mahune s jajima na pari i pestom od bosiljka
Sastojci:
- 400 g mahuna
- 4 jaja
- 2 žlice pesto sosa od bosiljka
- Maslinovo ulje
- Svježi bosiljak za dekoraciju
- Sol, papar
Priprema:
- Mahune skuhaj u slanoj vodi dok ne postanu mekane, ali još uvijek hrskave.
- U međuvremenu, na pari kuhaj jaja dok ne postanu mekano kuhana (oko 6 minuta).
- Pomiješaj kuhane mahune s malo maslinovog ulja, solju i paprom.
- Na vrh stavi po jedno kuhano jaje, žlicu pesto sosa i ukrasi svježim bosiljkom.
Grilane mahune s limunom i đumbirom
Sastojci:
- 400 g mahuna
- Sok od 1 limuna
- 1 žlica naribanog đumbira
- 2 žlice maslinovog ulja
- Sol i papar
Priprema:
- Mahune operi i prepolovi ako su preduge.
- U zdjeli pomiješaj maslinovo ulje, sok od limuna, naribani đumbir, sol i papar.
- Prebaci mahune u smjesu i dobro ih promiješaj.
- Grilaj mahune na srednje jakoj vatri 5-7 minuta, povremeno okreni dok ne postanu lagano karamelizirane.
Tjestenina s mahunama, rajčicom i ricottom
Sastojci:
- 300 g tjestenine (po izboru)
- 400 g mahuna
- 2 zrele rajčice
- 150 g ricotte
- Maslinovo ulje
- Svježi bosiljak
- Sol i papar
Priprema:
- Tjesteninu skuhaj prema uputama na pakiranju.
- Mahune skuhaj u slanoj vodi dok ne omekšaju, a rajčice nareži na kockice.
- Na maslinovom ulju pirjaj rajčice 3-4 minute dok ne omekšaju, a zatim dodaj kuhane mahune.
- Pomiješaj s kuhanom tjesteninom, dodaj ricottu, bosiljak, sol i papar.
