Francuska kuhinja poznata je po svojim sofisticiranim jelima, među kojima se ističu palačinke. Osim popularnih crêpesa, tu su i galette Bretonne — palačinke od heljdinog brašna koje se odlikuju bogatim orašastim okusom i rustikalnom teksturom. Punjene raznim slanim nadjevima, one su omiljen izbor za brzi doručak ili večeru.
Bretonske palačinke, potiču iz francuske regije Bretanja, ali su omiljene diljem Francuske i izvan nje. Ove palačinke značajno se razlikuju od klasičnih crêpesa.
Tradicionalni slani nadjevi za bretonske palačinke uključuju sir (najčešće Emmentaler), kuhanu šunku i pečeno jaje, stvarajući tako energetsku bombu idealnu za one koji uživaju u bogatim doručcima ili žele uživati u ukusnom brunchu prije vikend izleta.
Ideje za nadjeve:
- Klasična kombinacija: Pečeno jaje, šunka i sir (Galette Complète)
- Riblja varijanta: Dimljeni losos, kremasti sir i svježa rukola
- Povrtna: Pržene gljive, špinat i kozji sir
- Sirova: Topljeni sir camembert, orasi i med
- Rustikalna: Karamelizirani luk i pršut
Sastojci:
- 250 g heljdinog brašna
- 500 ml hladne vode
- 1 jaje
- pola žličice soli
- Malo rastopljenog maslaca ili ulja za pečenje
Priprema:
- U zdjeli pomiješaj heljdino brašno i sol. Dodaj jaje i postepeno umiješa vodu dok ne dobiješ glatku smjesu. Ostavi smjesu da odstoji najmanje 30 minuta, a najbolje nekoliko sati ili preko noći.
- Za pečenje, dobro zagrij tavu za palačinke i lagano je naulji. Zajedno s malom količinom smjese, rasporedi tijesto ravnomjerno po tavi okretanjem.
- Palačinku peci oko 2 minute s jedne strane, a zatim okreni i peci još 1 minutu s druge strane. Dodaj željeni nadjev, a palačinku savini prema unutrašnjem dijelu tako da djelomično prekriva nadjev.
- Posluži na tanjuru i po želji pospi sirom, začinima ili svježim začinskim biljem, poput timijana ili ružmarina.
