Bobičastim voćem očaravajućeg okusa i bogatog nutritivnog sastava priroda časti od lipnja do kolovoza, kada dozrijevaju borovnice. Najveći užitak je jesti ih rashlađene, ne jednu po jednu, nego šaku po šaku, onako nesputano, dječje. No, iako u tebi bude halapljivost, borovnice su voće toliko lijepo da će svakome stolu dati dozu elegancije svojom dubokom plavom bojom, koju imaju zahvaljujući jakom antioksidansu antocijaninu.
Antocijanin borovnicu čini vrlo zdravom. Riječ je o biljnom pigmentu, flavonoidu, koji jača imunitet, pomaže obnovu mrežnice, poboljšava vid, snižava kolesterol, prevenira pojavu kardiovaskularnih bolesti, pojavu kroničnih bolesti, snižava upale u tijelu, antikancerogeno djeluje, poboljšava mentalne funckije oslabljene starenjem te sanira oštećenja na stanicama koja su nastala djelovanjem slobodnih radikala. Uz sve navedeno antocijanin pomaže kod mršavljenja, potiče gubitak kilograma te štiti kožu od UVB zraka. Osim u boorvnicama, pronaći ćeš ga u ostalom voću i povrću bogate tamnoplave, crvene i ljubičaste boje poput crnog grožđa. Osim što sadrže antocijanin, brovnice obiluju vodom, vlaknima, vitaminom C, kalijem, kalcijem i fosforom, a imaju jako malo kalorija.
Da sumiramo, borovnice su jako ukusne, jako zdrave i jako lijepe. Zar si išta manje očekivala od prirode? U nastavku ti donosimo tri načina na koje možeš jesti borovnice kada se poželišodmaknuti od onog bazičnog koji smo spomenule u početku. Uživaj u njima sada kada im je vrijeme, a ako ih imaš viška zaledi ih za zimu.
Cheesecake s preljevom od borovnica
Sastojci:
Baza:
- 200 grama mljevenog keksa
- 120 grama maslaca
- žlica šećera
Fil:
- pola kilograma svježeg sira
- tri jaja
- šest žlica šećera
- pola žličice arome vanilije
- ribana korica jednog limuna
- dva kisela vrhnja
- dvije žlice šećera
Preljev:
- 200 grama borovnica
- pola decilitra vode
- tri žlice šećera
- pola žličice gorkog kakaa
Postupak:
Kekse (petit beurre ili neke druge, po želji) usitni i pomiješaj s omekšanim maslacem i šećerom pa utisni u pleh koji si prethodno obložila papirom za pečenje ili namazala maslacem. Stavi u pećnicu zagrijanu na 175 Celzijevih stupnjeva na maksimalno deste minuta. U međuvremenu umuti jaja sa šećerom, dodaj sir, koricu limuna i aromu vanilije. Sjedini smjesu i prelij je preko keksa te vrati u pećnicu. Kolač peci 20 minuta pa pećnicu ugasi i ostavi kolač u njoj još 40 minuta. Potom prelij preko njega kiselo vrhnje koje si pomiješala sa šećerom i ponovno upali pećnicu te peci cheesecake još pet minuta. Nakon toga ugasi pećnicu, odškrini vrata i ostavi ga da se u njoj ohladi. Prije serviranja prelij svaku krišku preljevom od borovnice koji ćeš napraviti tako što ćeš u lončić staviti šećer i borovnice te kuhati na laganoj vatri dok ne puste sok i omekšaju. Kako se šećer ne bi lijepio za dno, dodat ćeš par žlica vode i po želji žlicu gustina da ga zgusne. Odlučiš li dodati gustin, prvo ga razmuti u dvije žlice vode pa ulij u preljev.
Smoothie s borovnicama
Sastojci:
- pola smrznute banane
- šalica borovnica
- pola žličice usitnjenih sjemenki lana
- čaša vode ili kokosovog mlijeka
- po želji kocke leda
- žličica proteina u prahu s okusom vanilije
Postupak:
Sve sastojke stavi u blender i miksaj dok ne dobiješ svilenkastu teksturu. Izlij smoothie u staklenu čašu i uživaj u okusu, ali i u predivnoj ljubičastoj boji koju će mu dati borovnica.
Salata s borovnicama
Sastojci:
- šalica borovnica
- brie sir
- mladi špinat
- balzamični ocat
Postupak:
Brie nareži na kockice, špinat i borovnice operi te sve sastojke pomiješaj i začini žlicom balzamičnog octa. Po želji možeš dodati i sjemenke suncokreta te komadiće naranče.