Panettone je tradicionalni talijanski božićni kolač kojeg mnogi obožavaju zbog njegove sočne teksture i bogatog okusa. Iako je često vezan uz blagdanske dane, njegovo meko tijesto i miris svježih grožđica, u kombinaciji s blagim dodirom vanilije i citrusa, čine ga savršenim slatkim užitkom za bilo koje doba godine. Ovaj domaći panettone s grožđicama donosi toplinu svježe pečenog kruha s blagim notama začina i bogatstva, a svaki zalogaj podsjeća na ljubav prema pažljivo pripremljenim sastojcima.
Iako priprema panettonea zahtijeva nešto više vremena, rezultat je svakako vrijedan truda – savršen spoj hrskave vanjske kore i mekane unutrašnjosti. Savršen za obiteljska okupljanja ili kao luksuzni desert uz kavu, panettone je prava poslastica koju ćete s radošću poslužiti svojim gostima.
Sastojci:
- 1,5 šaka grožđica
- 30 g kvasca
- 80 g šećera
- 350 g brašna
- 150 ml toplog mlijeka
- 2 prstohvata soli
- 2 prstohvata mljevenog muškatnog oraščića
- 4 žumanjka
- 100 g maslaca
- 1 žlica maslaca (za pečenje)
Priprema:
- Grožđice preberi, temeljito operi i ocijedi. U posebnu zdjelu izmrvi kvasac, dodaj žličicu šećera, žlicu brašna i malo mlijeka. Sve sastojke dobro promiješaj i ostavi da se odstoji 15 minuta.
- U veću zdjelu prosij preostalo brašno, dodaj preostali šećer, sol i muškatni oraščić, pa sve dobro promiješaj. Na štednjak stavi manju posudu i u njoj otopi maslac.Suhoj smjesi dodaj grožđice, kvasac i žumanjke. Ulij otopljeni maslac i preostalo mlijeko. Od sastojaka umijesi glatko tijesto. Tijesto stavi u lagano pobrašnjenu zdjelu, pokrij čistom kuhinjskom krpom i ostavi da na toplom mjestu oko 1 sat.
- Tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini lagano premijesi i oblikuj u kuglu. Kalup za tortu (promjera 16 cm) obloži papirom za pečenje i premaži ga maslacem. Na dno kalupa stavi tijesto i ostavi da odmara još 30 minuta.
- Pećnicu zagrij na 200 °C. Tijesto stavi u prethodno zagrijanu pećnicu i peci 20 minuta. Zatim smanji temperaturu na 160 °C i peci još 30 minuta.
- Pečeni panettone izvadi iz pećnice i ostavi da se malo ohladi. Izvadi ga iz kalupa, ukloni papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohladi. Kada je panettone ohlađen, nareži ga na kriške, posluži na tanjurima i ponudi gostima, piše Okusno.je.
