Ako voliš čokoladu i tražiš savršen spoj bogatog okusa i svježine, ovi čokoladni mafini s malinama idealan su izbor! Sočni, mekani i taman dovoljno slatki, osvojit će te svojom aromom i neodoljivom teksturom. Maline dodaju osvježavajuću kiselkastu notu koja savršeno nadopunjuje intenzivan okus čokolade, dok će kremasti šlag upotpuniti svaki zalogaj. Ovi su muffini odlični za doručak, desert ili posebne prigode, a još su i bez glutena, što ih čini dostupnima svima koji žele uživati u zdravijoj verziji ovog klasičnog slatkog užitka.
Sastojci:
Marmelada:
- 125 g smrznutih malina
- 2-3 žlice vode
- 1 žličica limunovog soka
- 1 žlica sirupa od datulja
- 1 žlica chia sjemenki
Muffini:
- 60 g zobenih pahuljica
- 120 g nerafiniranog smeđeg ili kokosovog šećera (po želji povećati na 150 g)
- 1 žličica vanilin šećera
- 1 žličica sode bikarbone
- 2 žličice praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 50 g nezaslađenog kakaa u prahu
- 90 g jabukove kaše
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice sojinog ili kokosovog jogurta
- 250 ml sojinog mlijeka
- 2 žličice jabučnog octa
- 12 svježih malina
Krema:
- 1 limenka kokosovog mlijeka (s udjelom masti iznad 80%) ili 200 ml biljnog vrhnja za šlag
- 1 žličica praha od cikle (po želji, za crvenu boju kreme)
- 2 žlice šećera u prahu (po želji, za slađu kremu)
Priprema:
- U većoj čaši pomiješaj sve mokre sastojke za muffine.
- Zobene pahuljice samelji u sitno brašno. U većoj zdjeli pomiješaj sve suhe sastojke. Dodaj mokre sastojke suhim i sve dobro izmiješaj dok ne dobiješ jednoličnu smjesu.
- Kalup za muffine premaži maslacem i ulij pripremljenu smjesu. Muffine peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, 25-27 minuta. Dok se peku, pripremi chia marmeladu i istuci kokosovo vrhnje. Za intenzivniju boju vrhnju možeš dodati prah od cikle ili neko drugo prirodno bojilo.
- Za chia marmeladu stavi maline u lončić s vodom, limunovim sokom i sirupom te lagano kuhaj. Po potrebi ih zgnječi vilicom, a zatim umiješaj chia sjemenke i kuhaj još 3-5 minuta. Makni s vatre i ostavi da se ohladi. Kada su muffini pečeni, izvadi ih iz pećnice i ostavi da se potpuno ohlade.
- Iz sredine svakog muffina izdubi malu rupicu i napuni je jednom žličicom chia marmelade. U svaku rupicu stavi po jednu svježu malinu. Na vrh muffina nanesi kokosovu kremu pomoću slastičarske vrećice. Ukrasi ih svježim malinama, piše Okusno.je.
