Gljive su oduvijek bile jedan od omiljenih sastojaka u našoj kuhinji jer su istovremeno ukusne, hranjive i nevjerojatno svestrane. Njihov zemljani, bogati okus dodaje dubinu gotovo svakom jelu – od jednostavnih salata do raskošnih glavnih jela. Osim što su prirodni izvor važnih nutrijenata poput vitamina D i vlakana, gljive su i pravi saveznik u pripremi jela koja nas griju i tjeraju da se osjećamo ugodno i zadovoljno.
U današnjem užurbanom načinu života tražimo recepte koji su jednostavni, brzi i ukusni – a jela s gljivama savršeno zadovoljavaju sve te kriterije. Bez obzira jeste li iskusni kuhar ili tek početnik, kombinacija gljiva s kremastim rižotom, pečenim delicijama ili aromatičnom juhom uvijek će biti pun pogodak.
U nastavku donosimo četiri jednostavna recepta s gljivama koja će vam pokazati kako je lako napraviti domaći obrok koji odiše toplinom i vrhunskim okusom.
Pečene bukovače s češnjakom i peršinom
Sastojci:
- 300 g bukovača, narezane na veće komade
- 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 3 žlice maslinovog ulja
- Svježi peršin, nasjeckan
- Sol i papar
Priprema:
- Zagrij pećnicu na 200°C.
- Pomiješaj bukovače s maslinovim uljem, češnjakom, solju i paprom.
- Rasporedi gljive na lim za pečenje.
- Pecite 15-20 minuta dok gljive ne omekšaju i dobiju zlatnu boju.
- Na kraju pospi svježim peršinom i posluži kao prilog ili lagani glavni obrok.
Kremasti rižoto sa šampinjonima
Sastojci:
- 200 g riže za rižoto (arborio ili carnaroli)
- 200 g šampinjona, narezanih na listiće
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 1 češanj češnjaka, zdrobljen
- 700 ml povrtnog ili pilećeg temeljca
- 50 ml bijelog vina (nije obavezno)
- 2 žlice maslaca
- 50 g parmezana, ribanog
- Sol i papar po ukusu
- Maslinovo ulje
Priprema:
- Na maslinovom ulju popržiti luk i češnjak dok ne postanu staklasti.
- Dodati gljive i pržiti dok ne omekšaju.
- Umiješati rižu i miješati 2 minute dok postane staklasta.
- Uliti vino i kuhati dok alkohol ne ispari.
- Postupno dodavati temeljac, po malo, stalno miješajući dok riža ne omekša (oko 18 minuta).
- Na kraju umiješati maslac i parmezan, začiniti solju i paprom.
Juha od lisičarki
Sastojci:
- 300 g svježih lisičarki, očišćenih i narezanih
- 1 manji luk, nasjeckan
- 2 žlice maslaca
- 700 ml povrtnog temeljca
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- Sol, papar i muškatni oraščić
- Svježi kopar ili peršin za ukrašavanje
Priprema:
- Na maslacu prodinstaj luk dok ne postane staklast.
- Dodaj lisičarke i prži nekoliko minuta dok ne omekšaju.
- Ulij povrtni temeljac i kuhaj 15 minuta.
- Usitni juhu štapnim mikserom do kremaste teksture.
- Dodaj vrhnje, začini solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- Posluži uz svježi kopar ili peršin.
Tjestenina s umakom od vrganja i vrhnja
Sastojci:
- 300 g tjestenine po izboru
- 200 g vrganja, narezane na trakice
- 1 manji luk, sitno nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, zdrobljena
- 200 ml vrhnja za kuhanje
- 2 žlice maslinovog ulja
- Svježi peršin, nasjeckan
- Sol i papar po ukusu
- Parmezan za posipanje (po želji)
Priprema:
- Skuhaj tjesteninu prema uputama na pakiranju, ocijedi i sačuvaj malo vode od kuhanja.
- Na maslinovom ulju prodinstaj luk i češnjak dok ne omekšaju.
- Dodaj vrganje i prži dok ne omekšaju i dobiju blago zlatnu boju.
- Ulij vrhnje i kratko prokuhaj, začini solju i paprom.
- Umiješaj ocijeđenu tjesteninu, po potrebi dodaj malo vode od kuhanja da umak bude kremastiji.
- Pospi svježim peršinom i parmezanom prije posluživanja.
