Ajvar je omiljena domaća slana poslastica za zimnicu od paprika i patlidžana. Jede se samostalno, uz meso s roštilja ili na kruhu. Svatko ima svoj recept za ajvar, pa se mnogi tako kunu da im je najbolji upravo onaj od njihove mame ili bake, a mi ti danas predstavljamo recept za domaći ajvar od patlidžana i paprika, a koji će te oboriti s nogu jakim okusom i kremastom teksturom.  

No, prije no što se baciš na kuhanje – bio bi red da znaš nešto i o porijeklu namaza ajvar te njegovoj ulozi u gastro sceni regije. Naime, mnogi se narodi Balkana otimaju za porijeklo ajvara, ali nitko još nije uspio dokazati prvenstvo. Kao recept postoji već dugi niz godina, a pretpostavlja se da je turskog porijekla. Na Balkan je dospio tijekom turskih osvajanja.

Koliko je ovo genijalno?

Gin boca i čaše s motivom Orašara: Sve što nam treba za zagrijavanje za božićno ludilo

Ajvar je dakle vrsta namaza, napravljena od crvene paprike, patlidžana i ljute paprike. Zavisno od količine i tipa ljute paprike okus može biti između slatkog i ljutog. Ajvar je jedan od specijaliteta balkanske kuhinje, a najčešće ga jedemo kao namaz u sendvičima ili pak kao prilog jelima s roštilja. Njegov istančan okus mnoge podsjeća na domaća jela uz koja su odrastali, pa nas uopće ne čudi da se generacijama radi o jednom od najpopularnijih jela ove regije.

U 100 grama ajvara se u prosjeku nalazi oko 100 kalorija, ovisno o sastojcima. Postoji puno recepata za ajvar, a svaka regija se drži svoje tradicije. Nijedan recept nije pogrešan, a ponajprije ovisi o osobnom ukusu. U prosjeku, za kuhanje ajvara je potrebno oko osam sati aktivnog rada. Vrijeme zapravo ode na pečenje i kuhanje povrća, kojeg ima u velikim količinama. Za pripremu ajvara je ključno strpljenje jer se mora dugo miješati i lagano krčkati više sati.

U nastavku pronađi naš recept za savršeni ajvar.

Za recept za ajvar od paprika i patlidžana trebat ćeš:

Priprema: