Iskoristite sezonu smokava: Donosimo ideje za slatke i slane zalogaje

Vrhunac je sezone smokava, jednog od najstarijih kultiviranih voća koje poznajemo. Iako glavna sezona traje od srpnja do kolovoza, u kasnijim sortama možemo uživati i sve do listopada. Dolaze u brojnim varijantama i bojama, od zeleno-žutih do tamnoljubičastih, a osim što su sočne i slatke, bogate su prirodnim šećerima, vitaminima i mineralima. Upravo ih zato volimo jesti svježe, ali i koristiti u kuhinji na različite načine. Od sočnih kolača i domaćeg džema do zanimljivih salata i slanih predjela, mogućnosti je zaista mnogo.

U nastavku donosimo nekoliko recepata koji će vas inspirirati da iskoristite sezonu smokava na najbolji mogući način.

Mediteranski kolač sa smokvama, maslinovim uljem i jogurtom

Sastojci:

• 100 g bademovog brašna
• 60 g glatkog brašna
• pola žličice mljevenog cimeta
• četvrtina žličice sode bikarbone
• četvrtina žličice soli
• 80 ml grčkog jogurta (punomasnog ili 2% m.m.)
• 80 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 120 ml meda
• dva velika jaja
• osam svježih smokava, narezanih na četvrtine
• 30 g listića badema
• jedna žlica kristalnog šećera (po želji, za posipanje)

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 180 °C. Lagano nauljite i obložite papirom za pečenje okrugli kalup za pite ili torte promjera 23 cm.
• U jednoj posudi pjenjačom pomiješajte suhe sastojke: bademovo i glatko brašno, cimet, sodu bikarbonu i sol. Razbijte sve grudice.
• U drugoj, većoj posudi, umutite jaja, med, grčki jogurt i maslinovo ulje dok se smjesa potpuno ne sjedini.
• Dodajte mješavinu suhih sastojaka u mokre i lagano špatulom promiješajte dok ne dobijete glatko tijesto.
• Izlijte tijesto u pripremljeni kalup i poravnajte vrh. Po površini rasporedite četvrtine smokava, lagano ih utiskujući u tijesto. Pospite listićima badema i, po želji, kristalnim šećerom.
• Pecite 35 do 40 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Kolač treba dobiti zlatnosmeđu boju.
• Ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu prije vađenja. Poslužite ga na sobnoj temperaturi, a po želji možete dodati još svježih smokava, žlicu jogurta ili preljev od toplog meda.

Pexels

Jednostavan džem od svježih smokava bez pektina

Sastojci:

• jedan kilogram svježih zrelih smokava
• 400 g kristalnog šećera (prilagodite količinu ovisno o slatkoći smokava)
• sok jednog limuna (oko dvije žlice)
• jedna žličica ekstrakta vanilije
• 60 ml vode

Priprema:

• Smokve operite, uklonite im peteljke i narežite ih na četvrtine.
• U široj posudi debljeg dna pomiješajte narezane smokve, šećer, limunov sok i ekstrakt vanilije.
• Kuhajte na srednje jakoj vatri, često miješajući, dok se šećer ne otopi i smokve ne počnu puštati sok.
• Smanjite vatru, dodajte vodu i pustite da lagano krčka oko 30 minuta. Povremeno promiješajte kako smjesa ne bi zagorjela.
• Džem je gotov kada se voće potpuno raskuhalo, a smjesa postala gusta i sjajna. Test gustoće napravite tako da žlicom prođete po dnu posude; ako ostaje jasan trag nekoliko sekundi, gotov je. Imajte na umu da će se džem dodatno zgusnuti hlađenjem.
• Ako želite glađu teksturu, na kraju kuhanja smjesu kratko usitnite štapnim mikserom.
• Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i okrenite naopako na pet minuta. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Pečene smokve s pršutom i sirom

Sastojci:

• deset svježih zrelih smokava
• pet kriški pršuta
• 100 g sira po izboru (gorgonzola, svježi kozji sir, zreli ovčji sir)
• nekoliko kapi aceta balsamica
• nekoliko kapi maslinovog ulja
• svježe mljeveni papar

Priprema:

• Zagrijte pećnicu na 200 °C.
• Smokve operite, osušite i prerežite na pola. Svaku krišku pršuta također prerežite na pola po dužini.
• Na svaku polovicu smokve stavite komadić sira, a zatim je omotajte trakicom pršuta.
• Složite smokve na lim za pečenje obložen papirom.
• Pecite u zagrijanoj pećnici oko sedam do deset minuta, dok pršut ne postane hrskav, a sir se lagano otopi.
• Prije posluživanja, pečene smokve pokapajte s malo maslinovog ulja i aceta balsamica te začinite svježe mljevenim paprom.

Pexels

Salata sa smokvama, burratom i orasima

Sastojci:

• svježe smokve
• 1 burrata ili mozzarella
• rukola
• šaka oraha
• malo meda
• maslinovo ulje
• balzamični ocat ili krema od balzamičnog octa
• sol i svježe mljeveni papar

Priprema:

• Na tanjur rasporedite rukolu, dodajte narezane svježe smokve i burratu.
• Orahe kratko tostirajte na suhoj tavi pa ih grubo nasjeckajte i posipajte po salati.
• Prelijte s malo maslinova ulja i balzamičnog octa, dodajte nekoliko kapi meda te začinite solju i paprom.

Ne propusti gledati prvi Voyo Original, seriju "IQ 160"! Nova epizoda čeka te svakog petka na Voyo!

STARINSKI RECEPT

Volite trešnje? Napravite ovaj sočni kolač s grizom koji svi obožavaju