Vrijeme je za 'comfort food': Sjajni recepti koji griju dušu

Prvi puta je termin "comfort food" skovan 1966. i to u psihološkoj studiji koja je objašnjavala potrebu odraslih osoba da u trenucima stresa posegnu za kaloričnom, ukusnom hranom iz djetinjstva koja im vraća osjećaj stabilnosti i sigurnosti. Kako određene namirnice i sastojci u hrani našem mozgu i tijelul šalju impulse da smo sretni, luči se hormon serotonin, pa moramo biti oprezni s konzumiranjem ovakve hrane, jer ona lako može prerasti u ovisnost. Ipak, tijekom zimskih mjeseci,  a osobito ove turbulentne godine, dopušteno nam je uživanje u malo više masne i zasitne hrane u odnosu na ostatak godine. Baš zato smo ti pripremile 5 recepata koji će zagrijati i tvoju dušu i tijelo, a zasigurno ćeš u njima i iznimno uživati. Svi ovi recepti spadaju u istinsku kategoriju "comfort fooda".

Domaće štrukle

Sastojci:

Priprema:

Najprije sjedini sve suhe sastojke i dobro ih izmiješaj. Nakon toga, dodaj mokre sastojke i zamijesi tijesto koje treba biti mekano i blago ljepljivo. Tijesto podijeli na dva dijela, oblikuj kuglice i stavi ih u posude prelivene uljem, tako da ulje potpuno pokrije tijesto. Pokrij posude folijom i ostavi tijesto da se odmori – ako si u žurbi, dovoljno je 30 minuta, no možete ga ostaviti i u hladnjaku preko noći, pa ga razviti idući dan. Ostavi da odmori 30 minuta, a zatim razvaljaj. Punite sirom i vrhnjem, preklopite i pecite na 180°C dok ne porumeni.

Zapečeni makaroni sa sirom

Sastojci:

500 gr makarona

4 žlice maslaca

4 žlice brašna

2,5 dcl mlijeka

2,5 dcl vrhnje za kuhanje

2-3 čaše naribanog sira

sol,papar

Priprema:

Skuhaj makarone, kad su skuhani operi ih mlakom vodom da se ne zalijepe dok spremaš sos. Na rastopljenom maslacu dodaj brašno i proprži dok zamiriše par minuta, onda dodaj mlijeko i vrhnje, kuhaj kratko sa stalnim mješanjem da se malo ukuha, isto par minuta. Zatim dodaj naribani sir, mješaj dok se ne rastopi i zgusne, dodaj sol i papar, pa stavi unutra makarone, izmiješaj i posluži toplo.

Pileća juha s rezancima

Sastojci:

2 žlice maslaca ili maslinovog ulja

1 veći luk

4 režnja češsnjaka

3 rebra celera

3 već mrkve

2 lista lovora

1/2 žličice majčine dušice (suhe)

500 g pilećih prsiju

2 l pilećeg temeljca

sol i papar

200 g sviježe tjestenine sa jajima

Priprema:

U posudi za kuhanje otopi maslac i dodaj nasjeckane i očišćene mrkve celer, luk i usitnjeni češnjak. Sve prodinstaj uz povremeno miješanje. U međuvremenu u 1 litru temeljca stavi pileća prsa i kuhaj oko 20 minuta, a ostatak temeljca uspi u dinstano povrće i dodaj lovor i majčinu dušicu, smanji vatru i kuhaj sve poklopljeno 20 min. Nakon 20 min, piletinu izvadi iz temeljca i prebaci na dasku za rezanje, a temeljac od kuhanja piletine dodaj u povrće i nastavi sve kuhati na lagano.

Piletinu natrgaj na manje komade uz pomoć dvije vilice , pa je dodaj u juhu skupa sa tjesteninom. Onda sve posoli i popapri i nastavi kuhati dok se tjestenina ne skuha 3-4 min. Gotovu juhu skini sa vatre i izvadi lovorove listove, razlij u zdjelice ili tanjure i pospi sa sjeckanim peršinom.

Domaći hamburger

Sastojci (za 4 hamburgere):

500 g mljevene govedine (po mogućnosti kombinacija mesa s malo masnoće za sočnost)

1 mali luk (sitno nasjeckan)

1 češanj češnjaka (sitno nasjeckan)

1 jaje

2 žlice krušnih mrvica (po potrebi)

Sol i papar po ukusu

1 žličica senfa

1 žličica mljevene paprike

Ulje za prženje ili grill

Za posluživanje:

4 peciva za hamburger

Listovi zelene salate

4 kriške sira (po želji)

Rajčica (narezana na kolutove)

Kiseli krastavci (narezani na ploške)

Majoneza, kečap ili senf (po ukusu)

Priprema:

Priprema mesa: U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, sitno nasjeckani luk i češnjak. Dodajte jaje, krušne mrvice, senf, mljevenu papriku, sol i papar. Sve dobro izmiješajte dok se sastojci ravnomjerno ne sjedine. Ako je smjesa previše mekana, dodajte još malo krušnih mrvica.

Oblikovanje pljeskavica: Podijelite smjesu na četiri jednaka dijela i oblikujte pljeskavice. Svaka bi trebala biti oko 1,5 cm debljine. Pazite da budu malo šire od peciva jer će se malo smanjiti prilikom pečenja.

Pečenje: Na zagrijanoj tavi ili roštilju, uz dodatak malo ulja, pecite pljeskavice na srednje jakoj vatri 3-4 minute sa svake strane (ovisno o debljini), ili dok ne postignu željeni stupanj pečenja. Ako volite sir u hamburgeru, stavite krišku sira na pljeskavicu posljednju minutu pečenja kako bi se lagano otopio.

Priprema peciva: Dok se pljeskavice peku, možete prepoloviti peciva za hamburger i lagano ih prepeći na tavi ili roštilju, kako bi dobila hrskavu koricu.

Sastavljanje hamburgera: Na donju polovicu peciva stavite list zelene salate, pečenu pljeskavicu (sa sirom po želji), kolutove rajčice, kisele krastavce i prelijte majonezom, kečapom ili senfom. Poklopite gornjom polovicom peciva.

Posluživanje: Poslužite toplo uz pomfrit ili neku drugu prilog po želji.

Krem juha od bundeve

Sastojci:

1 bundeva

2 krumpira

1 glavica luka

Sol, papar, vrhnje

Priprema:

Skuhajte bundevu, krumpir i luk, zatim ih izmiksajte. Dodajte začine i malo vrhnja za bogatiju teksturu.

Hrskava pohana piletina

Priprema: Odvoji batak od karabatka. Prsa nareži na tanje odreske (ovisno o veličini na 4-6 manjih odrezaka). Prelij sa malo ulja, začini, promiješaj i ostavi da malo odstoji. Nasjeckati sitno kikiriki i pomiješati ga sa prezlom. Umutiti jaja. Komade piletine uvaljaj u jaja pa u prezlu s kikirikijem i onda prži na vrućem ulju do zlatno žute boje. Tako prženu piletinu slaži na pleh i zapeci u prethodno zagrijanoj pećnici oko 45 minuta na 200 stupnjeva.

Sastojci:

2 komada pilećih bataka

1 komad pilećih prsa

3 jaja

100 gr slanog prženog kikirikija

100 gr prezli (krušnih mrvica)

2 dl ulja za prženje

malo soli, papra i vegete

Domaći gulaš s povrćem

Sastojci

500 g junećeg mesa (narezano na kockice)

2 glavice luka (sitno nasjeckane)

3 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)

2 mrkve (narezane na kolutiće)

2 paprike (narezane na trakice)

2 krumpira (narezana na kockice)

1 konzerva rajčice (ili 2 svježe rajčice narezane na kockice)

1 žlica mljevene crvene paprike

1 žličica ljute paprike (po želji)

2 lovorova lista

Sol i papar po ukusu

1 žličica kima

1 l povrtnog ili mesnog temeljca

Ulje za prženje

Priprema:

Priprema mesa: U velikoj posudi zagrijte malo ulja i dodajte kockice mesa. Pržite ih na visokoj temperaturi dok ne dobiju lijepu zlatnu boju sa svih strana. Zatim izvadite meso iz posude i ostavite ga sa strane.

Pirjanje povrća: U istoj posudi dodajte nasjeckani luk i češnjak. Pirjajte dok luk ne omekša i postane staklast. Dodajte mljevenu crvenu papriku i kratko je zapecite s lukom kako bi pustila svoju aromu.

Dodavanje povrća: Dodajte mrkvu, papriku i rajčicu u posudu te promiješajte. Vratite meso natrag u posudu i dobro sve sjedinite.

Začini i temeljac: Dodajte lovorove listove, kim, sol, papar i po želji malo ljute paprike. Prelijte sve temeljcem tako da pokrije sastojke.

Kuhanje: Kuhajte gulaš na laganoj vatri otprilike 1,5 do 2 sata, povremeno miješajući. Nakon sat vremena, dodajte kockice krumpira i nastavite kuhati dok krumpir i meso ne omekšaju.

Posluživanje: Gulaš poslužite vruć, uz svježi kruh ili žlicu kiselog vrhnja za dodatnu kremoznost.

ZA SVAKOGA PONEŠTO

Od veganskih do mesnih: Jednostavni recepti s blitvom koje trebaš isprobati

ZDRAVO I UKUSNO

Od salata do čokoladnog moussea: Najbolji slatki i slani avokado recepti