Sicilijanska tjestenina s kremastim umakom od pistacija
Ovo je jedno od najlakših jela od tjestenine koje ćeš ikada napraviti, a gotovo je za vrijeme potrebno da se tjestenina skuha! Jednostavan, a opet dekadentan recept s nasjeckanim pistacijama u kremastom umaku s pirjanom pancetom – kremasto, hrskavo, slano i nevjerojatno zadovoljavajuće.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Sicilija je poznata po proizvodnji pistacija, koje nazivaju i "zelenim zlatom" zbog njihove vibrantne boje, a koje rastu u podnožju Etne u mjestu Bronte. Ovaj recept savršen je za brze večere tijekom tjedna, a dovoljno elegantan i za goste.
Sastojci:
- 500g tjestenine po izboru (penne, rigatoni ili slično)
- 150g pancete narezane na kockice
- 1 manji luk (sitno sjeckan)
- ¾ šalice nasjeckanih neslanih pistacija
- 2 šalice vrhnja za kuhanje (35% m.m.)
- 2 žlice naribanog sira Parmigiano Reggiano ili Pecorino Romano (plus dodatno za posluživanje)
- sol
Priprema:
Tekst se nastavlja ispod oglasa
- Prvo lagano tostiraj nasjeckane pistacije na suhoj tavi dok ne zamirišu, pa ih stavi sa strane. Zakuhaj veliki lonac posoljene vode i skuhaj tjesteninu "al dente", otprilike 2 minute kraće od preporučenog vremena. Sačuvaj malo vode od kuhanja prije nego što procijediš tjesteninu.
- U međuvremenu, u velikoj tavi zagrijanoj na srednje jakoj vatri prži kockice pancete dok ne postanu hrskave i ne otpuste masnoću, oko 5 minuta. Izvadi pancetu iz tave i stavi je u zdjelicu. Na masnoći od pancete pirjaj sitno sjeckani luk dok ne omekša, oko 3 minute.
- Umiješaj otprilike polovicu tostiranih pistacija i kratko promiješaj. Ulij vrhnje za kuhanje i kuhaj na srednjoj vatri 1 minutu. Procijeđenu tjesteninu dodaj u tavu s umakom, vrati unutra i hrskavu pancetu te sve dobro promiješaj da se tjestenina obloži umakom.
- Dodaj 2 žlice naribanog sira kako bi umak postao kremastiji. Ako je umak pregust, dodaj malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine dok ne dobiješ željenu konzistenciju. Posluži odmah, posuto preostalim nasjeckanim pistacijama i dodatnim naribanim sirom.