Ako tražiš jelo koje utjelovljuje toplinu i bogatstvo bosanske kuhinje, Begova čorba je savršen izbor! Ova tradicionalna, kremasta juha nije samo ukusan obrok, već i pravo iskustvo koje će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca. Iako se često priprema zimi, Begova čorba savršeno prija u bilo koje doba godine. Jedan od ključnih sastojaka je bamija, ali ne brini – ako je ne možeš pronaći ili ne želiš koristiti, recept će i dalje funkcionirati jednako dobro.

Sastojci:

Za zapršku:

Priprema:

Operi meso i stavi ga u lonac. Oguli povrće (mrkve, celer, peršinov korijen i luk) te ih dodaj mesu. Ubaci lovorov list, začinsku mješavinu i zrna papra. Prelij vodom i kuhaj na laganoj vatri oko sat vremena za piletinu, odnosno dva sata za kokoš.

Iz lonca izvadi meso, mrkvu i peršinov korijen. Procijedi juhu.

Povrće i meso nareži na željene komade.

U drugom loncu otopi maslac i dodaj brašno. Prži dok ne dobije zlatnu boju, a zatim polako ulij dva litra procijeđene juhe uz stalno miješanje da ne nastanu grudice. Dodaj narezano povrće i meso te kuhaj na laganoj vatri još 15 minuta.

Umuti žumanjak i kiselo vrhnje te dodaj u juhu uz stalno miješanje. Posoli i popapri po ukusu, zatim makni s vatre.

Serviraj čorbu u zdjelicama i ukrasi nasjeckanim svježim peršinom.

Savjet: Ako koristiš bamiju, prethodno je kratko prokuhaj i dodaj zajedno s povrćem u juhu, piše Okusno.je.