403 Forbidden
Jesen u Beštiji miriši na vrganje, jabuke, kestene i zove na još

Vrganji, kesteni, kukuruz, jabuke, kruške, pagar i janjetina okosnica su jesenskog menija kreativnog tima Beštije. S dirigentskom palicom u ruci, glavni chef Kristian Tori, uhvatio se u koštac s jesenskim plodovima i u pomno osmišljenim jelima dao novu dimenziju okusa i vizualnog identiteta.
Perjanica predjela, po onima koji su probali novitete ovog malog kulinarskog laboratorija u Masarykovoj 11, jest baba ghanoush, odnosno namaz od pečenih paprika, patlidžana, pekan oraha i baharata. Naravno, ne radi se o klasičnoj verziji ovog jela, nego o Beštijinoj izvedenici, koja osvaja na prvu. Drugi novitet na novom meniju jest juha od mladog kukuruza i bučinog ulja.
Glavna jela Beštijinog jesenskog menija su nepretenciozna, a opet vrlo razigrana. Ona su splet namjera koje se događaju kada želite u jednom jelu probuditi stare uspomene, a u isto vrijeme kreirati i nova sjećanja, mirise i boje. Tko god da uđe u Beštijine odaje, bio stranac ili domaći posjetitelj, vegan, vegetarijanac, osoba osjetljiva na gluten ili jednostavno netko zahtjevnog nepca, na jelovniku ovog zagrebačkog bistroa, pronaći će nešto za sebe. Carpaccio od vrganja, s pireom od kestena i prahom od crne trube idealan je odabir za neljubitelje mesa, i obožavatelje plodova jeseni. Našao se tu i jedan vrlo zanimljiv i ne tako čest cut mesa; feather blade steake, koji se služi uz chips i wiskey pepper souce
Na novom meniju je i pačji confit s domaćim mlincima, gelom od cikle i ukiseljenom ciklom; savršena dekonstrukcija većini omiljenog nedjeljnog ručka, vrlo čestog na zagrebačkom i zagorskom području. Tu je i pagar file s palentom, jusom od pagara i beluga lećom. Riječ je o mediteranskom jelu, fileu ribe koji nije toliko čest u uobičajenoj restoranskoj ponudi, palenti koja razbija monotoniju i savršena je podloga jusu od pagara, k tome još dolazi beluga leća s umami okusom koji daje kompletan obol ovom jelu.
Za vegane Beštija je pripremila rižu od cvjetače, paljenog poriluka i kreme od mrkve. Posebno mjesto među glavnim jelima na jesenskom meniju imaju crne špagete od sipe s kremom od boba i pjenom od maslinovog ulja.
Ljubitelji slatkog bit će na posebnim mukama kada u ruke uzmu novi meni, jer vrlo se teško odlučiti za samo jedan desert od tri ponuđena. Veganski gluten free lava cake teško je zaobići, pogotovo zato što se služi s domaćim sladoledom od kokosa i badema. Apple pie svojim vas mirisom automatski vraća u djetinjstvo, no ne radi se o verziji kakvu su spremale naše bake.
Uz sva jela s menija stručno osoblje Beštije preporučit će vam jedno od mnogobrojnih vina s vinske liste, pomno složene i odabrane od proizvođača ekološke i klasične proizvodnje, što domaćih, što inozemnih vinarija.