Tri zasitne proljetne salate koje su sjajan izbor ako želiš smršavjeti

Salata od crvenog kupusa i leće

Nevjerojatno ukusna, zasitna, a istovremeno lagana salata od crvenog kupusa i leće s karameliziranim lukom i maslinama te osvježavajućim dresingom savršen je obrok za tople dane koji su pred nama. Odlična je topla, ali i hladna!

Sastojci:

• 350 g leće + povrtni temeljac ili voda za kuhanje
• 3 mrkve
• 300 g nasjeckanog crvenog kupusa
• 1 luk
• 1 žlica balzamičnog octa
• 65 g kalamata maslina
• 2 žličice suhog origana
• šaka svježeg peršina
• 1 žličica za'atara (po želji)
• sol, češnjak u prahu

Sastojci za dresing:

• sok od pola limuna
• 3 žlice maslinovog ulja
• 0.5 žličice soli
• 0.5 žličice papra
• 0.5 žličice češnjaka u prahu
• 2 žličice agavinog ili javorovog sirupa
• 2 žličice dijon senfa

Priprema:

1. U lončić stavi kuhati leću s povrtnim temeljcem ili vodom. Dovedi do vrenja pa smanji skroz vatru i krčkaj pokriveno dok leća nije skuhana al dente - pazi da ju ne prekuhaš! Iscijedi pa stavi leću u veliku zdjelu za salatu da se ohladi.
2. U međuvremenu u tavu dodaj nasjeckani luk i začine pa kuhaj nekoliko minuta. Dodaj malo povrtnog temeljca ili vode ako želiš. Nakon 7-8 minuta dodaj balzamični ocat i lijepo sve promiješaj. Cilj je da luk dobije lijepu smeđe zlatnu boju.
3. Izvadi luk iz tave pa dodaj nasjeckanu mrkvu te kuhaj 3-5 minuta, a onda dodaj i nasjeckani kupus. Dodaj začine i nastavi kuhati dok kupus ne uvene. Ne zaboravi miješati.
4. U zdjelu s kuhanom lećom dodaj masline, luk, mrkvu i kupus pa sve pomiješaj s dresingom i dodaj svježi peršin.