1 kg mljevenog mesa

1 luk srednje veličine sjeckan

origano 5-6 grančica, usitnjen

2 češanj češnjaka sjeckani

1 žličica đumbira riban

1 čili papričica usitnjena

1 žličica korijandera u prahu

1 žličica kumina u prahu

kardamom na vrh noža

sol

papar

2 dl vode

1 žlica šećera

7 g instant kvasca jedna vrećica

500 g glatkog brašns

sol

1 dl jogurta

3 žlice ulja

Začine prilagodite sebi, slobodno nešto izbacite. Sve pomiješati i par minuta mijesiti u zdjeli, kako bi se sve povezalo. Staviti u hladnjak da se svi začini povežu.

Možete koristiti gotovo sve vrste mljevenog mesa, tradicionalno je s janjetinom, ja sam radio od miješanog mljevenog mesa.

Sve suhe sastojke izmiješati, dodati jogurt, pola vode, ulje i početi mijesiti tijesto uz dodavanje ostatka vode. Dodati još malo vode, ako je potrebno, da bi se dobilo glatko, polu mekano tijesto. Ostaviti pokriveno da se dvostruko digne.

Podijeliti u 3 kugle. Svaku razvaljati u disk, staviti u sredinu jednu trećinu nadjeva, zatvoriti s tijestom, tako da je meso u sredini. Razvaljati u tanku pogaču, s dlanovima pritisnuti tako da je rub deblji. S kuhačom raditi rupice u kružnom uzorku.

Staviti na papir za pečenje, ponovno dizati, ali ovaj put kraće, oko pola sata.

Pećnicu ugrijati na 250 C i pleh pa pečenje u njoj.

Premazati naan jogurtom.

Prebaciti naan s papirom za pečenje na vrući pleh.

Peći svaku pogaču posebno 15-20 na 200-250C. Kad izvadite iz pećnice, premažite maslinovim uljem, sjeckanim origanom i svježim korijanderom. Pokrijte papirom za pečenje i krpom, da korica otpusti.