Gastro

TRADICIONALNI DESERT

Nedostaje ti ideja za blagdansku slasticu? Probaj napraviti božićni panj

Žena.hr

4. prosinca 2024.

Nedostaje ti ideja za blagdansku slasticu? Probaj napraviti božićni panj

Žena.hr

Gastro blogerica Ivana Perić Rabhi pokazala nam je kako napraviti kolač koji će osim okusom biti savršena dekoracija stolu - božićni panj

Božićni panj, poznat i kao Bûche de Noël, tradicionalni je desert koji unosi čaroliju blagdana na stol. Ova raskošna rolada od mekanog biskvita, ispunjena kremom i ukrašena tako da podsjeća na pravi drveni panj, simbolizira toplinu doma i zajedništvo. Često ukrašen čokoladom, šećerom u prahu poput snijega i figuricama poput gljiva ili borova, savršen je spoj blagdanskog duha i slatkog užitka.

"U mnogim zemljama panj je tradicionalni božićni kolač. Nastao je od običnih rolada i sada je pravo umjetničko djelo. Mnogi slastičari se ponose svojim panjem, njihovim ukrasima i zaista izgledaju kao dio prirode, a još su i ukusni. Tako sam došla na ideju da pokažem način kako ja radim panj", ispričala je Ivana Perić Rabhi naša gastro blogerica koja nas uvijek iznenadi ukusnim i jednostavnim receptima.

Samo punjenje božićnog panja može biti od džema, čokoladnog namaza pa i meda. Mozeš ga puniti, na primjer, i sa sjeckanim višnjama umočenim u liker. Panj je brzo gotov kad ga ispečeš i onda samo preostaje ukrašavanje.

OBOŽAVANI KOLAČ

Pravi domaći panettone. Recept s kojim dom miriše na blagdane

Recept za božićni panj

Ovu verziju božićnog panja ćeš puniti sa sirupom od ruma, bijelom i tamnom čokoladom.

Božićni panj sastojci:

4 jaja

120 g šećera u prahu

30 g gussnela

100 g brašna

20 g rastopljenog maslaca

Prstohvat soli

Sirup od ruma sastojci:

100 ml vode

65 g šećera

4 žlice ruma

Čokoladni premaz sastojci:

100g tamne čokolade

100ml slatkog vrhnja

Čokoladno punjenje sastojci:

80g bijele čokolade

28 ml slatkog vrhnja

ZIMSKI KLASIK

Grije u hladnim danima - recept za kremastu vruću čokoladu

Božićni panj priprema:

Zagrij pećnicu na 180C.

Razdvoji bjelanjke od žumanjaka.

Bjelanjke stavi u posudu za miksanje i posoli.

Miksaj ih na srednjoj brzini pa dodaj pola šećera.

Ostalu polovicu šećera umuti sa žumanjcima, dodaj prosijano brašno i Gussnel.

Umiješaj rastopljeni maslac.

U tu smjesu polako umiješaj bjelanjke malo po malo pa izmiješaj špatulom.

Pripravak rasporedi na pleh za pečenje na koji si stavila papir.

Špatulom napravi pravokutnik iste debljine.

Peci 10 -15 min na 180 °C

Sirup od ruma priprema:

U loncu zagrij vodu i šećer. Kad se šećer otopi makni s vatre i dodaj rum.

Ostavi da se ohladi.

Kad je biskvit pečen odreži rubove da bude ravan i poprskaj ga sa sirupom.

Zarolaj vlažnom krpom te ostavite na hladnom da dobije oblik.

Čokoladni premaz priprema:

Ugrij slatko vrhnje i izlij u razlomljenu čokoladu te miješaj dok se ne otopi. Ako je potrebno stavi koju minutu u mikrovalnu. Miješaj dok ne postane gusta i razmaziva. Trebat će ti vremena.

Isto tako otopi bijelu čokoladu, te za punjenje tijesta će ti trebati tri žlice tamne čokolade koju češ pomiješati s bijelom i time namazati punjenje.

Ohlađeni biskvit razmotaj, stavi na papir za pečenje.

Špatulom ravnomjerno nanesi kremu od bijele i tamne čokolade ostavljajući 2 cm sa strane.

Zarolaj biskvit. Oblikuj ga u panj tako da jedan manji dio odrežeš, napravi kut rezanjem i zalijepi ga čokoladom za drugi dio biskvita.

Čokoladni premaz prelijevaj preko panja dok ga skroz ne potamniš.

Ohlađenom trupcu odreži krajeve da budu ravni, ako je potrebno.

Sastojci za ukrasne šampinjone:

100 g bademova brašna

60 g šećera u prahu

1 bjelanjak