Muffini su idealni kolačići za ljeto jer ih se može ponijeti na plažu i pojesti u nekoliko zalogaja. Ovisno o sastojcima, mogu biti i savršen doručak ili užina uz kavu i čaj. Još ako su zdravi i s nekim sezonskim voćem, kao što su borovnice – ne može bolje. Donosimo ti nevjerojatno jednostavan recept za najukusnije, sočne muffine koje će obožavati i veliki i mali. Sastojci: Suhi: 1 ½ šalice brašna – pomiješati oštro i integralno ¾ šalice smeđeg šećera ½ praška za pecivo ili žličica sode bikarbone Prstohvat soli Po želji cimet i ekstrakt vanilije, komadići čokolade za kuhanje Mokri: 1 zrela banana (zgnječiti vilicom) 1-2 šalice soka od jabuke ili sojinog mlijeka (količina se dodaje ovisno o smjesi, treba biti kao za biskvit) ½ šalice kokosovog ulja Šalica borovnica Postupak: Pomiješati posebno suhe i posebno mokre sastojke i zatim sjediniti. Pomiješati u grubo. Dodati žlicu alkoholog octa (neće utjecati na okus) pa borovnice i nježno promiješati. Rasporediti u kalupe s košaricama za 12 muffina. Peći na 180 stupnjeva, oko 20 minuta. Ne otvarati pećnicu dok se kolačići peku. Dobar tek!