Zob je jedna od najpopularnijih i najzdravijih cjelovitih i žitarica, a danas se uglavnom uzgaja u Sjevernoj Americi i u Europi. Izuzetno je zdrava i ima brojne koristi za ljudske zdravlje, a sadrži i mnoštvo nutrijenata među kojima se osobito ističu vlakna te antioksidansi. Ne sadrži gluten.
U posljednje vrijeme zob je prilično podcijenjena, što je zaista nepravedno, s obzirom na sve zdravstvene prednosti koje sadrži. Najpopularnije jelo od zobi je zobena kaša koja je uistinu dobra za zdravlje i savršen je jutarnji obrok, a može se pripremiti na bezbroj načina.
Brojna su istraživanja potvrdila da je zob izuzetno dobra za zdravlje je sadrži vitamine i minerale te važna vlakna od kojih se najviše ističe beta -glukan koji smanuje razinu lošeg kolesterola. Osim toga, zob i zobene pahuljice mogu pomoći kod mršavljenja, reguliraju razinu šećera u krvi, kao i rizik od brojnih bolesti.
Koje su sve prednosti zobi i zašto bismo je trebali uključiti u svoju prehranu? Doznaj u nastavku
Nutritivna vrijednost
Zob je odličan izvor dobrih ugljikohidrata i vlakana, uključujući i snažno vlakno beta-glukan. Osim toga, zob sadrži i proteine i zdrave masnoće, vitamine, minerale i antioksidante. Od vitamina i minerala koje zob sadrži ističu se:
- Mangan
- Fosfor
- Magnezij
- Bakar
- Željezo
- Cink
- Folat
- Vitamin B1
- Vitamin B5
- Manje količine kalcija, kalija te vitamina B6 i B3
Zob je bogata antioksidansima
Cjelovita zob sadrži visoku količinu antioksidansa te korisnih spojeva koji se nazivaju polifenoli. Antioksidansi koje zob sadrži mogu pomoći kod visokog krvnog tlaka jer poboljšavaju protok krvi, a imaju i protuupalno djelovanje.
Beta-glukan
Najvažnija komponenta koju zob sadrži je beta-glukan, vrsta topivog vlakna koje je izuzetno korisno za ljudsko zdravlje. Neke od najvažnijih zdravstvenih prednosti beta-glukana su:
- Smanjuje razinu lošeg kolesterola
- Kontrolira razinu šećera u krvi
- Poveća osjećaj sitosti
- Pozitivno utječe na crijevnu floru i probavni trakt
Potiče mršavljenje
Zobena kaša zaista je ukusan te vrlo zasitan obrok, a odličan je izbor za doručak. Zob obiluje vlaknima, a sadrži malo kalorija pa je odličan izbor za osobe koje se bore s viškom kilograma. Upravo zahvaljujući beta-glukanu, zobena kaša doprinosi osjećaju sitosti pa budeš li je jela za doručak, mnogo su manje šanse da ćeš posegnuti za nezdravim namirnicama. Beta-glukan može u crijevima potaknuti i otpuštanje hormona koji je odgovoran za sitost, što dovodi do smanjenog unosa kalorija te smanjuje rizik od pretilosti.
Pomaže kod zatvora
Probavne smetnje često se mogu pojaviti kod starijih osoba, a u takvim slučajevima najčešće se koriste laksativi koji nisu najbolje rješenje. Studije su pokazale da zobene mekinje, koje se dobivaju od vanjske ljuske zrna zobi, mogu ublažiti probleme sa zatvorom. Zobene mekinje mogu se kupiti u trgovinama zdrave hrane, a najbolje ih je dodati u juhu ili žitarice za doručak.
