Najveću je slavu ipak Jane stekla 1990-ih i to zahvaljujući seriji „Doktorica Quinn, žena vrač“, a koju su milijuni gledatelja naprosto obožavali. Ta je serija premijerno prikazana na Novu godinu 1993. i emitirala se do 1998. godine, a zapravo se radilo o svojevrsnoj sapunici smještenoj u američkoj preriji. Glavni protagonisti bili su doktorica Quinn koju je utjelovila Jane, i njezin televizijski partner, koji je u stvarnosti od nje mlađi 10 godina, Joe Lando, u seriji znan i kao Sully. Njihovu je ljubavnu priču, kao i brojne neočekivane zaplete, budno pratila publika diljem svijeta, pa se tako i mnogi u Hrvatskoj još jako dobro sjećaju zavrzlama iz ove serije. Iako do tada do danas više nije snimila niti jedan takav hit, Jane Seymour definitivno je ostala upamćena kao genijalna doktorica Quinn, žena ispred svog vremena, diljem svijeta.