Jesen je vrijeme kada se na tanjurima češće nalaze gljive, no ipak, s obzirom na njihovu hranjivost i jednostavnost pripreme, nisu dovoljno zastupljene.
Sada im je sezona i prošetaš li šumom s nekim tko se razumije u gljive (nikako ih sama ne beri), kući se možeš vratiti s namirnicama za vrlo ukusan i nutritivno bogati obrok.
Kada je riječ o tome kako iskoristiti šampinjone u kuhinji, vjerojatno ti na pamet prva pada pizza. No, ova gljiva, koju nerijetko podcjenjujemo, može se pripremiti na zaista mnogo načina. U nastavku i donosimo klasičnu gustu juhu od šampinjona te još dva jela u kojima on caruje.
No, prije toga, napisat ćemo ti zbog čega bi češće trebala jesti šampinjone.
Ove gljive odličan su izvor proteina i time dobra zamjena za meso. Sve gljive obiluju proteinima, no šampinjoni ipak u tome prednjače.
Kad smo kod kalorija, njih imaju vrlo malo što znači da ih možeš jesti bez straha da ćeš dobiti pokoji kilogram viška. Ne sadrže šećer ni škrob zbog čega su dobre i za dijabetičare. Gljive obiluju vlaknima što dobro djeluje na probavu.
Od vitamina i minerala šampinjoni sadrže visoke količine riboflavina, naiancina, kalija i selena.
Krem juha od šampinjona
Sastojci:
Postupak:
Luk nareži na sitno, šampinjone očisti (ne peru se, već brišu ili gule) pa i njih nareži na ploskice. Češnjak usitnji. NA maslacu dinstaj luk dok ne postane proziran pa dodaj češnjak i šampinjone i nastavi dinstati dok ne povenu, odnosno ne puste tekućinu. Sada dodaj brašno i smanji vatru te nastavi miješati još oko minutu pa ulije pileći temeljac i dobro promiješaj kako ne bi ostale grudice od brašna. Posoli i popari te kuhaj 20-ak minuta da se sastojci prožmu pa makni s vatre i izradi štapnim mikserom. Na kraju dodaj vrhnje za kuhanje i vrati još par minuta da se kuha.
- 500 grama šampinjona
- 25 grama maslaca
- 1 luk
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 žlica brašna
- 1 dcl vrhnja za kuhanje
- pileći temeljac
- sol i papar
Bogati sendviči s šampinjonima
Sastojci za jednu osobu:
Postupak:
Mladi špinat skuhaj na pari, šapminjone očisti i nareži na listiće te ih dinstaj na maslacu pet oko pet minuta, odnosno dok ne uste tekućinu i ona ne ispari. Kruh tostiraj (možeš to učiniti na tavi na kojoj si dinstala šampinjone kako bi upio aromu, stavi na njega namaz od slanutka pa mladi špinat i zatim gljive. Visokoproteinski i nutrtivno bogat obrok je gotov.
- 100 grama mladog špinata
- namaz od slanutka
- 100 grama šampinjona
- sol i papar
- maslac
- kruh
Šampinjoni punjeni sirom
Sastojci
Postupak
Izvadi peteljke. Budi pažljiva kako ne bi oštetila klobuke jer ćeš ih puniti. Peteljke nareži na sitno i stavi dinstati na malo maslaca. Posoli ih i popapri. Kad su gljive pustile tekućinu dodaj sitno narezani list peršina i kremasti sir te promiješaj.
Klobuke napuni smjesom, poredaj u vatrostalnu posudu, pospi naribanom gaudom, pokapaj uljem i stavi u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva na 30 minuta. Dobar tek!
- 20-ak šampinjona
- 150 grama sira (gauda ili neki drugi sličan gaudi)
- 100 grama kremastog sira
- list peršina
- maslac
- sol i papar