Bilo da ih jedeš sirove, pečene, u salatama ili juhama, rotkvice zaslužuju biti dio tvog jelovnika i to ne samo za Uskrs. One nisu tu samo da uljepšaju blagdanski stol - pune su vitamina i minerala, a imaju i brojne blagodati za zdravlje.
Istražili smo i našli 5 razloga zašto bi rotkvice trebale češće završiti na tvom tanjuru.
Pune vitamina
Iako sitne, rotkvice su prepune važnih nutrijenata. Sadrže vitamin C, koji je jak antioksidans, pomaže imunološkom sustavu i doprinosi zdravlju kože. Kalcij i kalij u njima korisni su za zdravlje kostiju i ravnotežu elektrolita u tijelu, dok folna kiselina ima važnu ulogu u stvaranju stanica i sprječavanju anemije.
Pomoć kod probave
Rotkvice sadrže vlakna koja poboljšavaju probavu i pomažu kod zatvora. Posebno su korisni njihovi listovi, koji sadrže više vlakana nego sam plod. Vlakna povećavaju volumen stolice i ubrzavaju prolazak hrane kroz crijeva. Osim toga, sok od rotkvice tradicionalno se koristi za smanjenje želučane kiseline i olakšavanje simptoma čira na želucu. Neka istraživanja pokazala su da može pomoći u zaštiti želučane sluznice i potaknuti proizvodnju probavnih enzima.
Detoks za jetru
Rotkvice su poznate po svojim detoksikacijskim svojstvima, posebice u podršci funkciji jetre. Sadrže spojeve poput glukozinolata i antocijanina, koji pomažu jetri u neutraliziranju i izbacivanju toksina iz tijela. Zahvaljujući tim svojstvima, često se preporučuju kao dio detoksikacijskih tretmana, osobito nakon prejedanja ili konzumacije alkohola. Također imaju blago diuretsko djelovanje, što znači da potiču izlučivanje viška tekućine i pomažu bubrezima.
Antikancerogena i antifungalna svojstva
Rotkvice sadrže fitokemikalije poput izotiocijanata, koji imaju potencijalna antikancerogena svojstva. Istraživanja su otkrila da ti spojevi mogu usporiti rast tumorskih stanica, osobito kod raka debelog crijeva, dojke i prostate. Osim toga, rotkvice imaju antifungalno djelovanje, zahvaljujući spojevima poput rafanina koji mogu pomoći u borbi protiv gljivičnih infekcija.
Nutritivna vrijednost rotkvice
Rotkvice su idealna namirnica za sve koji paze na tjelesnu težinu ili imaju problema s razinom šećera u krvi. Sadrže vrlo malo kalorija – samo oko 16 kcal na 100 grama – i zanemarive količine ugljikohidrata. Osim toga, njihov nizak glikemijski indeks znači da ne izazivaju nagle skokove glukoze u krvi, zbog čega su super i za dijabetičare. Vlakna koja sadrže usporavaju probavu ugljikohidrata, čime dodatno pomažu u kontroli glikemije.
Kako se jede rotkvica?
Iako ju svakako možeš jesti sirovu bez ičega, postoje brojni recepti koji uključuju rotkvicu. Ako ju želiš malo više uključiti u svoju prehranu, pripremili smo tri jednostavna recepta s kojima ćeš se zaljubiti u nju.
Salata od rotkvica
Rotkvice najčešće ubacimo u salate kad ne znamo što bi s njima, no u ovoj salati rotkvica ima glavnu ulogu. Kremasta, lagano kisela i osvježavajuća, ova salata savršeno paše uz pečenu ribu, roštilj ili kao lagani ručak kad ti treba nešto brzo i zdravo. Još bolje – gotova je u manje od 10 minuta.
Salata od rotkvica sastojci:
- 1 vezica rotkvica
- 150 g grčkog jogurta (ili običnog, gusto cijeđenog)
- 1 žlica limunovog soka
- 1 režanj češnjaka (sitno nasjeckan ili protisnut)
- Svježi kopar (ili peršin ako ga nemaš)
- Sol i papar po ukusu
- Maslinovo ulje (po želji)
Salata od rotkvica priprema:
- Rotkvice operi i nareži na tanke ploške.
- Pomiješaj jogurt, limunov sok, češnjak, malo soli, papra i sjeckani kopar.
- Umiješaj rotkvice u tu kremastu bazu, dobro promiješaj i ostavi da odstoji 10-ak minuta u hladnjaku.
- Po želji, prije posluživanja možeš pokapati s malo maslinovog ulja za dodatni šmek.
Krem juha od rotkvica recept
Ako si dosad rotkvice jela samo u salati, vrijeme je da ih isprobaš i na žlicu! Ova juha je kremasta, blago pikantna i puna okusa, a još k tome i jako zdrava. U ovom receptu se koristi i lišće rotkvica, koje često bacimo, a zapravo je pravo malo nutricionističko blago. Ako želiš još bogatiju verziju, ubaci u juhu i malo sitno sjeckane mrkve ili celera.
Krem juha od rotkvica sastojci:
- 1 vezica rotkvica (s lišćem)
- 200 ml mlijeka
- 800 ml vode
- 40 g riže
- 30 g glatkog brašna
- 50 g maslaca
- 2 žlice naribanog tvrdog sira
- 1 žlica Vegete
- Mljeveni crni papar
- Sol
Krem juha od rotkvica priprema:
- Rotkvice dobro operi, a lišće obavezno sačuvaj! Lišće sitno nasjeckaj, a same rotkvice usitni u pire s otprilike 100 ml vode.
- Na rastopljenom maslacu kratko poprži brašno (samo da zamiriše), zatim dodaj pire od rotkvica, rižu i Vegetu. Ulij preostalih 700 ml vode i pusti da sve kuha oko 10 minuta.
- Dodaj mlijeko i nasjeckano lišće rotkvica, pa kuhaj još dok riža ne omekša i juha ne postane kremasta.
- Ulij juhu u duboke tanjure ili zdjelice i pospi s malo naribanog tvrdog sira.
Namaz od rotkvica i krastavaca
Možeš ih jesti sirove, skuhane, izblendane, na sto raznih načina, pa zašto ne bi od njih napravila ukusan i hranjiv namaz? Idealan je za poslužiti na svježem kruhu, krekerima, uz štapiće od povrća ili kao dip na proljetnoj plati. Spremi ga u staklenku i čuvaj u hladnjaku do dva dana.
Namaz od rotkvica i krastavaca sastojci (za otprilike 6 porcija):
- 200 g sirnog namaza
- 50 g svježeg krastavca
- 100 g rotkvica
- 1 žlica sitno nasjeckanog vlasca
- prstohvat papra
- sol po ukusu
Namaz od rotkvica i krastavaca priprema:
- Oguli krastavac, a rotkvice dobro operi i očisti. Sve zajedno naribaj na sitno i malo posoli.
- Pusti neka kratko odstoji pa ocijedi višak tekućine da namaz ne postane vodenast.
- Dodaj sirni namaz, svježi vlasac, prstohvat papra i još malo soli po ukusu
- Promiješaj dok ne dobiješ kremastu i ujednačenu teksturu.