Lubenica je voće koje je odlično samo po sebi. Vjerojatno ste doživjeli trenutke kada ste na vruć ljetni dan uživali u hladnoj, osvježavajućoj lubenici…Ako ste ljubitelji lubenica možda ste pokušali i malo eksperimentirati s ovim ukusnim voćem. Lubenica je slatka, no ne previše slatka, pa odlično ide i s kiselim i slanim. Ako volite isprobavati nove stvari, mi vam dajemo ideje što napraviti s lubenicom (još dok je ima), a vi pak se bacite na degustiranje…
- Narežite lubenicu na kocke i natopite ih u rum (po želji) i onda zamrznite. Kad ste spremni poslužiti ih, pospite ih s malo soli i smeđim šećerom. Ova slatko slana kombinacija je izvrsna!
- Lubenicu narezanu na kocke (5cm najmanje) marinirajte s malo maslinovog ulja i zatim stavite na roštilj, minutu do dvije na svakoj strani (nemojte upotrijebiti previše zrelu lubenicu jer će se raspasti na vrućini). Nakon roštiljanja pospite je svježom metvicom ili bosiljkom i servirajte zasebno ili uz ribu sa žara.
- Tanka šnita lubenice ići će odlično u sendvič umjesto rajčice! Samo se pobrinite da kruh namažete majonezom ili senfom kako se kruh ne bi razmočio od lubenice.
Tropska salsa od lubenice
1 šalica lubenice, bez koštica, narezana na male kockice
1 šalica manga, narezanog na male kockice
1 šalica krastavca, oguljenog narezanog na kockice
1 ljuta papričica, sitno nasjeckana
4 žlice soka od limete
2 žlice nasjeckanog lišća korijandra
1 žličica nasjeckanog svježeg peršina
Sve izmješajte u posudi, posolite i popaprite. Pokrijte i ostavite da se hladi 30 minuta. Salsu možete jesti uz svježe povrće ili tortilla čips.
Piletina s lubenicom
Cijelo pile posolite, začinite po želji, i stavite peći. Pred kraj pečenja (nekih petnaestak minuta) u pile stavite veće kocke lubenice kak bi ona dala dodatan okus piletini. Druga opcija je da napravie pire od lubenice i mažete ga povremeno po mesu dok se peče.
Salata s lubenicom
Lubenica se može na salatu pripremiti na mnogo načina. Mi ćemo spomenuti samo nekoliko kombinacija: 1. lubenica, ružmarin i feta sir (sve pomješajte i začinite solju, paprom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem), 2. lubenica, rukola , feta sir i masline ((sve pomješajte i začinite solju, paprom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem, te po želji balzamičnim octom), 3. Lubenica, feta sir, crveni ili ljubičasti luk, listići svježe mente (sve pomješajte i začinite solju, paprom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem).
Umak za roštilj od lubenice
1 šalice soka od lubenice (iscijedite je sokovnikom ili mikserom napravite pire)
1 šalice balzamičnog octa
1 šalice smeđeg šećera
1 šalice soja sosa
2 žlice biljnog ulja
2 žlice senfa
2 sitno nasjeckane glavice češnjaka
2 žlice mljevene crvene paprike
Pomiješajte sok od lubenice, ocat, šećer, soja sos, ulje, senf, češnjak
i papriku. Prelijte preko povrća, piletine, svinjetine ili ribe i
ostavite nekoliko sati na hladnome da se marinira. Istim umakom
prelijevajte za vrijeme pečenja.
Lubenica sa sjemenkama komorača
1 žlica sjemenki komorača
2 žlice krupne soli
12 šnita velike lubenice (ohlađene)
2 limete narezana na šnite
Zagrijte tavu i u njoj prepržite sjemenke komorača dok ne potamne. Izvadite sjemenke iz tave u mužar, dodajte sol i grubo izmeljite. Posipajte po lubenici i poslužite s limetom.
Pohana lubenica
1 lubenica (oko 3kg)
3 šalice ulja za pohanje
pola šalice kukuruznog brašna
2 bjelanjka, umućena
2 žlice vode
3 šalice glatkog brašna
šećer u prahu
Prepolovite lubenicu po dužini, i onda još jednom (ponovo po dužini). trebali biste dobiti 4 dugačka trokutasta komada. Maknite koru, i onda te četvrtine po dužini razrežite na šnite debljine oko 3 cm. i nakon toga svaku šnitu razrežite na još manje trokutiće. U umućene bjelanjke i vodu, umješajte kukuruzno brašno. Komade lubenice prvo uvaljajte u bijelo glatko brašno i onda umočite u smjesu s bjelanjcima i stavite peći u vrelo ulje. Pecite dok ne poprimi zlaćano smečkastu boju. Pohanu lubenicu pospite šećerom u prahu.
Kup s lubenicom
500 g svježeg ricotta sira
100 g krem sira (dukatela, abc sir ili nešto slično)
1 šalica mlijeka
1 šalica šećera
2 žlice ruma
1 žličica naribane kore limuna
pola žličice vanilije
1/8 žličice soli
1/3 šalice vrhnja za šlag
oko 1.5 kg lubenice bez koštica narezana na male kockice
naribana crna čokolada
Izmiksajte sireve, mlijeko, šećer, rum, limunovu koricu, vaniliju i sol mikserom oko jedne minute, dodajte vrhnje za šlag i miksajte još minutu –dvije. Smjesu stavite u zamrzivač na najmanje 3 sata. Kuglice sladoleda poslužite uz lubenicu i pospite naribanom čokoladom.
Lubenica s limunom i medom na žaru
nekoliko komada lubenice
med za mazanje lubenice
sol od 2 limete
naribana korica od pola limete
3 žlice meda
2 žlice vode
malo cayenne papra
malo soli
Lubenicu narežite na komade debljine oko 3 cm i svaki namažite medom, pa stavite peći na roštilj. Pecite dok lagano ne posmeđi (oko 2 minute na svakoj strani). Stavite na tanjur i polite s malo sirua od limete i meda.
