Meso i krumpir dva su najčešća sastojka koje viđamo u gotovo svim jelima, a često i u kombinaciji jedno s drugim. A jelo koje bez ovih sastojaka ne bi ni postojalo je pita od mesa i krumpira, ukusni kulinarski klasik koji ljudi diljem svijeta obožavaju.
Pita od mesa i krumpira, ili jednostavno pita od mesa, izravno je ime za izravno jelo, koje dolazi u stotinu različitih varijanti, ali sve su jednake u jednom - sve sadrže meso i krumpir.
(Foto: Pexels)
Mesna pita savršen je izbor za one dane kada ne znaš što skuhati, a za nju ti nije potrebno puno sastojaka, samo malo vremena - evo i našeg recepta uz pomoću kojeg ju možeš napraviti.
Sastojci za nadjev:
- 2.75 kg kuhanog goveđeg odreska, narezanog na kockice
- 3 luka srednje veličine, nasjeckana na sitne komade
- 2.75 kg krumpira, oguljenih i narezanih na deblje komade
- jedna žlica goveđeg ekstrakta
Sastojci za tijesto:
- 500 g brašna
- 2 čajne žličice soli
- 125 g maslaca
- 125 g masti
- 125 ml hladne vode
- jedno razmućeno jaje
(Foto: Pexels)
Postupak
- Za nadjev, govedinu i luk stavi u veliku posudu s poklopcem i začini solju. Ulij toliko vode da pokrije sadržaj posude i pusti da zavrije. Kad zavrije, posudu pokrij poklopcem, smanji vatru i lagano krčkaj dva do tri sata, ili dok meso ne omekša.
- Napravi tijesto tako da u posudu staviš brašno i sol i dodaš margarin i mast. Vrhovima prstiju utrljaj masnoću u brašno dok smjesa ne dobije strukturu prezle i ne ostanu velike nakupine masti. Dodaj vodu i miješaj dok se tijesto ne sjedini. Ako je potrebno, postupno dodaji još vode. Lagano umijesi tijesto, oblikuj kuglu, zamotaj u prozirnu foliju i ohladi u hladnjaku 30 minuta.
- Nakon što se meso kuhalo dva sata, zagrij pećnicu na 200 stupnjeva, a krumpir kuha u slanoj vodi dok ne omekša, ocijedi i ostavi sa strane.
- Kad meso omekša, posudu makni s vatre. Dio tekućine iz posude s mesom pretoči u vrč da se ohladi. Ohlađenoj tekućini dodaj goveđi ekstrakt uz temeljito miješanje. Prelij preko mesa i lagano zagrij dok ne zakuha. Nakon što zavrije, makni s vatre i ostavi da se malo ohladi.
- Tijesto izvadi iz hladnjaka. Izreži malu količinu i razvaljaj na blago pobrašnjenoj radnoj površini do debljine od tri milimetra. Tijesto nareži na tanke trake. Navlaži rub posude za pečenje, a rub obloži trakama tijesta.
- Procijedi meso i luk i ravnomjerno ih rasporedi na dno posude. Na meso i luk složi krumpir, a sačuvani umak prelij na pitu.
- Preostalo tijesto razvaljaj na pobrašnjenoj radnoj površini do debljine od tri milimetra i izreži po veličini posude za pečenje. Tijesto namaži razmućenim jajetom i stavi ga na vrh pite. Peci u zagrijanoj pećnici 50–60 minuta, ili dok tijesto ne poprimi zlatno-smeđu boju i dok nadjev iznutra ne zakuha.