Gastro
Gastro

Jesi li čula za 'Chef kuha doma' na društvenim mrežama? Ondje možeš pronaći inspiraciju i video recepte najboljih hrvatskih kuhara

Jesi li čula za 'Chef kuha doma' na društvenim mrežama? Ondje možeš pronaći inspiraciju i video recepte najboljih hrvatskih kuhara
Na Facebooku i Instagramu oni svakodnevno nesebično dijele, zlata vrijedne, kulinarske savjete i trikove koje nemaš priliku nigdje drugdje naučiti

Protekla dva mjeseca bila su izazovna i svatko se nosio sa situacijom kako najbolje zna. A da teška vremena često iznjedre dobre stvari potvrdili su i vrhunski hrvatski kuhari koji su se, silom prilika, iz restoranskih i hotelskih kuhinja preselili u one u koje ulaze iz svog dnevnog boravka te stvorili projekt Chef kuha doma. Inicijator ovog projekta je chef Marin Rendić, a veliki doprinos dali su i ostali vrhunski kuhari. Među njima su Igor Čimbur, Moto Mochizuki, Ivan Pažanin, kojeg si imala priliku iz sezone u sezonu gledati u popularom RTL-ovom showu 3,2,1 Kuhaj, Ante Božikov, Hrvoje Zirojević, Pero Savanović koji je, kuhajući od doma za Facebook publiku, osim kulinarskog umijeća pokazao i da je odličan zabavljač te postao jedan od omiljenih kuhara na društvenim mrežama. Tu su i Saša Frid - stručnjak za proizvodnju domaće tjestenine te slastičarka Petra Jelenić.  Jedan od njih je i Mate Janković, chef, ali i autor živopisnih recepata na svojoj Facebook stranici, kojeg prati gotovo 70.000 gurmana. S njim smo kratko porazgovarali jer nas je, prije svega, zanimalo hoće li se projekt Chef kuha doma nastaviti - sad kada se situacija vraća u normalu, a restorani otvaraju. "Projekt Chef kuha doma je odličan način da održimo relevantnost posla kojim se bavimo, približimo ga publici i bavimo se edukativnim sadržajem. Meni osobno je bio odličan samomotivacijski alat budući da su vremena u kojima se nalazimo sve samo ne normalna. Inicijativa neće stati otvaranjem restorana i uspostavom koliko toliko normalnog života, već ćemo ju nadograđivati te koristiti kao platformu za poslovno, edukativno, ali i humanitarno djelovanje. Ljudima će recepti uvijek trebati, a mi ćemo svakako naći vremena da nastavimo s tempom koji smo si zadali. To nas veseli, jednako kao i entuzijaste koji nas podržavaju", kaže Janković. Na pitanje kuha li svakodnevno, odgovara kako tr enutno kuha doma gotovo svaki dan, radi zalihu video materijala za vrijeme kada će biti u punom pogonu, što bi se, dodaje, moglo dogoditi vrlo brzo. Na društvenim mrežama Facebooku i Instagramu ovi kuhari svakodnevno nesebično dijele, zlata vrijedne, kulinarske savjete i trikove koje nemaš priliku nigdje drugdje naučiti. Obogatili su nas za brojne odlične recepte i ohrabrili da iste pokušamo napraviti kod kuće.Ako još nisi naišla na Facebooku na stranicu , koju prati preko 67.000 ljudi, preporučamo ti da ju što prije posjetiš i pronađeš nešto fino za današnji ručak. Mi smo iz bogate ponude jela hrvatskih kuhara u doba korone izdvojili nekoliko recepata, pritom se vodeći idejom da pokriju sve obroke - od ručka do večere pa da se u svome domu osjećaš istovremeno kao pravi chef, ali i gost uglednog restorana.   

Kasni doručak: 'Nafrizirana' tortilla Espana, chefa Mate Jankovića

Sastojci za četiri osobe: Postupak: Umak: U jogurt stavi sol, papar, pola žličice crvene paprike, češnjak i mladi luk. Sve izmiješaj i stavi u hladnjak. Tortilla: U tavu ulij ulje, zagrij i dodaj sirovi, narezani krumpir. Kada je na pola gotov, dodaj ljutiku, sol i papar te dinstaj dok ne omekša. U posudi izmuti četiri jaja, blago ih posoli, dodaj pola žličice crvene paprike te umiješaj krumpir u jaja. pola smjese stavi na tavu, gore poredaj sir i šunku pa pokrij ostatkom smjese. Na laganoj vatri peci nekoliko minuta pa okreni uz pomoć tanjura i peci još pet-šest minuta.Tortillu izvadi i ostavi da se odmori desetak minuta pa nareži i posluži s umakom. Dobar tek!  

700 g očišćenog krumpira narezanog na kockice

150 g ljutike narezane na listiće

4 jaja

sol

papar

1 dcl maslinovog ulja

1 žličica cvrene paprike

150 g grčkog jogurta

70 g šunke

40 g feta sira

40 g gorgonzole

Ručak: Juha od špinata s gorgonzolom i pasta s tikvom i pancetom, chefa Pere Savanovića

Juha od špinata s gorgonzolom Sastojci: Postupak:  Na maslinovom ulju prodinstaj ljutiku, češnjak i sitno narezani krumpir. Dodaj špinat, posoli, popapri i naribaj malo muškatnog oraščića. Prelij povrtnim temeljcem ili vrućom vodom i kuhaj dok krumpir nije gotov. Izblendaj, dodaj začina ako je potrebno i serviraj. Na juhu stavi krutone koje si tostirala na maslinovom ulju i komadić gorgonzole.  Pasta s tikvom i pancetom Sastojci za četiri osobe: Postupak: Na maslinovom ulju i maslacu prodinstaj ljutiku i pancetu. Dodaj polovicu tikve koju si narezala na kockice. Nakon nekoliko minuta dinstanja, tikvu zalij vodom i kuhaj dok ne omekša. Drugu polovicu si prethodno skuhala i izblendala.  Kada je tikva gotova, u reducirani umak dodaj izblendanu polovicu te pusti da prokuha i začini ako je potrebno. Umiješaj kuhanu tjesteninu i pusti da se okusi prožmu. Dobar tek!  

špinat - 0,5 kg

ljutika - 2 kom

krumpir - 2 kom

češnjak - tri režnja

žlica maslaca

maslinovo ulje

sol, papar, muškatni oraščić

Za serviranje:

1 tost za krutone

malo gorgonzole

tikva - 0,5 kg

maslac - 0,05 kg

maslinovo ulje

ljutika 2 kom

panceta 0,15 kg

pasta - 0,3 kg

sol, papar

bosiljak

Desert: Torta od maka i čokolade s malinama, Petre Jelenić

Biskvit  Sastojci: Postupak:  Jaja odvoji, brašno prosij pa umiješaj u mak. Maslac s limunom i šećerom u prahu pjenasto izmiksaj i dodavaj žumanjak po žumanjak. Bjelanjke izmiksaj u čvrsti snijeg uz dodavanje šećera kristala. Poveži obje smjese pa umiješaj mak. Izlij smjesu u prethodno namašćen i pobrašnjen kalup i peci na 180 Celzijevih stupnjeva oko 35 minuta. Ohladi, izbadi iz kalupa i prereži ga na pola. Donju polovicu vrati u kalup, puni kremom i pospi malinama. Poravnaj pa poklopi gornjim dijelom biskvita te nanesi ostatak kreme i stavi u hladnjak da se stisne pa ukrasi čokoladama i malinom. Krema od čokolade Sastojci: Postupak: Hladno slatko vrhnje pomiješaj sa želatinom u prahu. Ostavi desetak minuta da želatina nabubri. Dodaj žumanjke pomiješane sa šećerom pa kuhaj na 83 Celzijeva stupnja. Sada dodaj natrganu čokoladu i miješaj da se poveže. Kada je krema mlaka, dodaj šlag i napuni tortu.  Ganache glazura od čokolade Sastojci: Postupak: Vrhnje zakipi, prelij preko čokolade i dodaj med. Protresi posudu i pustii da vrhnje otopi čokoladu. Miješaj pjenjačom da se poveže pa blendaj štapnim mikserom da smjesa postane sjajna. Odmah koristi.  

200 g mljevenog maka

100 g oštrog brašna

150 g šećera u prahu

100 g šećera kristala

6 jaja

170 g maslaca sobne temperature

fino naribana korica 2 limuna

250 ml slatkog vrhnja

80 g šećera

4 žumanjka

10 g želatine u prahu

1 mahuna vanilije

150 g čokolade od 54 posto kakaa

600 ml slatkog vrhnja tučenog u mekši šlag

maline

250 g čokolade od 54 posto kakaa

250 ml slatkog vrhnja

2 žlice meda

Večera: Salata od couscousa s pačjim prsima, chefa Marina Rendića

Treba naglasiti da je Marin Rendić idejni začetnik projekta Chef kuha doma, odnosno da njega nije bilo, sada vjerojatno ne bi mogla uživati u ovako ukusnim pačjim prsima pripremljenim u svojoj kuhinji. Sastojci za četiri osobe:  Postupak: U kipću vodu dodaj kamilicu, prelij preko couscousa, poklopi i ostavi da odstoji tri do pet minuta pa promiješamo. Šparoge skuhaj, a jagode, luk i rotkvicu nareži. Poke sos, soya sos, maslinovo ulje i sok od naranče pomiješaj kako bi dobila umak. Pačja prsa ispeci na ugrijanoj tavi bez dodavanja ulja te ostavi par minuta da odstoje. Sada ih nareži na trakice, složi ih u zdjelu sa šparogama, lukom i rotkvicama te prelij umakom. Jelo je gotovo.  Dobar tek!  

pačja prsa - 0,60 kg

zelene šparoge

mladi luk

couscous - 0,30 kg

soya sos

poke sos

tabasco

rotkivce

naranča

papar

sol

kamilica

maslinovo ulje

jagode - 0,10 kg

Svježa tjestenina s jajima, chefa Saše Frida

Sastojci: Za svježu tjesteninu s jajima koristi se brašno tip 00, no ukoliko ga ne možeš pronaći, upotrijebi obično glatko brašno. Tijesto će biti malo tamnije i ne toliko elastično, no tjestenina ćei dalje biti kvalietna.Kupuješ li brašno tip 00,pripazi da kupiš baš ono za tijesto jer postoji i ovaj ti brašna za kolače.  Postupak: Prosij 300 g brašna, dodaj tri veća jaja (jedno jaje ide na sto grama brašna), malo posoli, umijesi kompaktno tijesto i razvaljag ga na tanko. Po tijestu rasporedi svježi sir, preklopi ga jednim dijelom tijesta, prstima svaki komad zatvori oko punjenja i reže tako da dobivaš raviole.  Domaće raviole stavlja u kipuću posoljenu vodu i kuhaj nekoliko minuta.   

300 g brašna tip 00

3 veća jaja