Kremasta juha od cikle
4 šalice pilećeg temeljca
450 g svježe cikle, oguljene i narezane na kockice
1 veća glavica crvenog luka nasjeckana na kockice
¾ šalice mrkve, oguljene i na kockice nasjeckane
1 češanj češnjaka, protisnut ili sitno nasjeckan
1 žlica soka od limuna
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica šećera
200 ml kiselog vrhnja
200 ml vrhnja za kuhanje
sol i papar
2 žlice nasjeckanog svježeg kopra
kiselo vrhnje za ukras
sol i papar po ukusu
Na maslinovom ulju popržite luk. Kad se zastakli dodajte mrkvu i ciklu te kratko prodinstajte. Zatim dodajte češnjak, sok od limuna, temelja, i šećer te zakuhajte. Kuhajte 40 minuta dok cikla ne omekša.
Štapnim mikserom propasirajte juhu i ostavite da se juha ohladi. Tada umiješajte vrhnje i začinite solju i paprom. Ohladite juhu barem 4 sata prije posluživanja.