
Što je bisque i kako ga pripremiti? Imamo sve odgovore, ali i recept

Kremaste juhe kao stvorene su za hladno doba godine, a jedna od takvih u kojoj možemo uživati ovih dana je i bisque - francuska kremasta juha koja se priprema od riba i plodova mora, a najčešće od kozica, škampa ili jastoga. Bisque ili bisk specijalitet je francuske kuhinje koji karakterizira glatka, ali gusta i kremasta tekstura koja se dobiva usitnjavanjem kozica, jastoga ili škampa, a dodatna kremoznost postiže se i zahvaljujući dodatku vrhnja za kuhanje, kiselog vrhnja, odnosno crème fraîche, vina i maslaca.
Bisque je nekoć bila hrana za siromahe, a danas je pravi gurmanski doživljaj koji se može pripremiti i od odabranog povrća - posebno je popularan bisque od rajčice ili cvjetače. Ključ pripreme bisque juhe je u prvom koraku, odnosno u pirjanju luka, povrća i plodova mora, a zatim i u podlijevanju temeljcem te kuhanju na laganoj vatri. Važno je i pripaziti sa začinima kako bi glavna namirnica ipak ostala u fokusu, a ako pripremaš bisque od škampa, kozica ili jastoga, važno je prije blendanja ukloniti ljuske.
Na samom kraju, savršeno izblendanu i dovoljno gustu bisque juhu možeš poslužiti uz komad kruha, krutone, čašu vina ili čak listove zelene salate i uživati u ovoj rapsodiji okusa. A u nastavku pronađi recept za bisque juhu od škampa koja će te zasigurno oduševiti, a možeš je poslužiti kao predjelo i oduševiti svoje goste ili ukućane.
Bisque juha od škampa
Sastojci:
150 g sitno nasjeckanog luka
2 rešnja češnjaka, nasjeckana
25 g maslaca
450 g škampa
800 g nasjeckanih rajčica (u konzervama)
400 ml ribljeg ili povrtnog temeljca
200 ml vrhnja za kuhanje
soli i papra po želji
malo šećera
komad kruha ili krutoni
Priprema

Najbolje frizure za tanku kosu: Kako postići volumen bez oštećenja

Jednostavna priprema, bogat okus: Tri neodoljive ljetne salate sa svježim krastavcima

Suptilan luksuz za svaki dan - haljine u neodoljivoj maslac žutoj nijansi
