Kremasti rižoto s piletinom, tikvicama i graškom
Sastojci:
polovica pilećih prsa
maslinovo/kokosovo ulje bez okusa
1 glavica luka, sitno nasjeckana
1 šalica Arborio riže
1 dcl bijelog vina
2 šalice pilećeg temeljca
pola šalice smrznutog graška
1 mala tikvica, nasjeckana na kockice
malo vrhnja za kuhanje
sol i papar po želji
Na maslinovom ili kokosovom ulju popržite luk kada postane staklasti dodajte mu opranu rižu te je kratko propirjajte. Zatim dodajte piletinu te još popržite nekoliko minuta. Na kraju dodajte grašak i tikvice te kratko prodinstajte prije nego zalijete vinom. Nakon što vino malo ispari dodajte temeljac i kuhajte uz povremeno miješanje. Kada je riža 3/4 kuhana ugasite vatru, umiješajte malo vrhnja te po potrebi još soli i papra. Ostavite 5-10 minuta - tako će rižoto biti kremast, neće vam zagorjeti ili se primiti za dno, a riža neće biti prekuhana.
- Neki će se na ovo možda sablazniti - ali ako nemate temeljca niti kocke za juhu da ga napravite - zamijenite s vodom i žličicom Vegete.
- Rižoto će ukusan biti i bez mesa, a piletinu možete zamijeniti i pečenicama (narežite ih dok su još sirove).