Nema ničega utješnijeg od zdjele tople, mirisne juhe nakon povratka s hladnoće. Zima je idealno vrijeme za krepka jela na žlicu koja ne samo da griju, već i hrane organizam prijeko potrebnim nutrijentima. Juhe su po svojoj prirodi hidratantne, često niskokalorične, a istovremeno bogate vlaknima, proteinima i vitaminima iz povrća. Donosimo vam osam recepata za najbolje juhe za zimu koje će postati neizostavan dio vašeg jelovnika.

Pileća juha s rezancima

Ova juha je više od obroka, ona je zagrljaj u zdjeli. Vrhunska je okrjepa, osobito tijekom prehlade, a njezina priprema vraća nas u djetinjstvo i bakinu kuhinju.

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 nasjeckani luk
• 2 nasjeckane mrkve
• 2 nasjeckane stabljike celera
• 8 šalica pilećeg temeljca
• 2 šalice kuhane i usitnjene piletine
• 1 šalica širokih rezanaca
• sol, papar i svježi peršin

Priprema:

• U velikom loncu zagrijte ulje te pirjajte luk, mrkvu i celer dok ne omekšaju.
• Dodajte temeljac i pustite da zavrije.
• Smanjite vatru, dodajte piletinu i rezance te kuhajte desetak minuta dok tjestenina ne omekša.
• Začinite po ukusu i poslužite posuto svježim peršinom.

Pexels

Francuska juha od luka

Elegantna i dekadentna, francuska juha od luka zahtijeva strpljenje, ali nagrađuje neponovljivim okusom. Ključ je u polaganoj karamelizaciji luka koji juhi daje duboku, slatkastu aromu.

Sastojci:

• 3 žlice maslaca
• 4 velika luka, tanko narezana
• 6 šalica goveđeg temeljca
• 1/2 šalice suhog bijelog vina (po želji)
• sol i svježe mljeveni papar
• 4 kriške kruha (baguette)
• 1 šalica naribanog sira Gruyère

Priprema:

• Otopite maslac na laganoj vatri i dodajte luk.
• Pirjajte polako, uz povremeno miješanje, trideset do četrdeset minuta dok se luk ne karamelizira.
• Podlijte vinom, a zatim dodajte temeljac.
• Kuhajte još dvadesetak minuta.
• Juhu ulijte u vatrostalne zdjelice, na vrh stavite krišku prepečenog kruha, pospite sirom i zapecite pod grilom dok se sir ne otopi i dobije zlatnu boju.

 Juha od brokule i cheddara

Ova baršunasta juha omiljena je među ljubiteljima sira. Savršena je kombinacija zdravog povrća i bogatog okusa cheddara, a njezina kremasta tekstura pruža trenutnu utjehu.

Sastojci:

• 2 žlice maslaca
• 1 sitno sjeckani luk
• 4 šalice povrtnog ili pilećeg temeljca
• 4 šalice nasjeckane brokule
• 2 šalice mlijeka
• 2 šalice naribanog cheddara
• 1/4 šalice brašna
• sol i papar

Priprema:

• Na maslacu pirjajte luk, zatim dodajte brašno i miješajte minutu.
• Postupno ulijevajte temeljac, miješajući da izbjegnete grudice.
• Dodajte brokulu i kuhajte dok ne omekša.
• Umiješajte mlijeko, a zatim maknite s vatre i lagano umiješajte naribani sir dok se potpuno ne otopi.

Pexels

Talijanska minestrone juha

Minestrone je prava riznica povrća, graha i tjestenine. Ova zasitna i zdrava talijanska juha prilagodljiva je sezonskim namirnicama, a savjet je da tjesteninu uvijek kuhate odvojeno kako ne bi upila previše tekućine i postala gnjecava.

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk, 2 mrkve, 2 stabljike celera (sve nasjeckano)
• 2 češnja češnjaka
• 1 konzerva sjeckane rajčice (400g)
• 6 šalica povrtnog temeljca
• 1 konzerva cannellini graha (400g)
• 1/2 šalice sitne tjestenine
• 1 šalica nasjeckanog kelja ili špinata
• začini: origano, bosiljak, sol, papar
• parmezan za posluživanje

Priprema:

• Na maslinovom ulju pirjajte luk, mrkvu i celer.
• Dodajte češnjak, a zatim rajčicu, temeljac i začine.
• Kuhajte petnaestak minuta.
• Dodajte ocijeđeni grah i tjesteninu (kuhanu odvojeno) te na kraju umiješajte kelj.
• Pustite da kuha još nekoliko minuta.
• Poslužite s naribanim parmezanom.

Juha od leće

Juha od leće je nutritivno bogat obrok koji dugo drži sitost. Jednostavna je za pripremu, a kombinacija povrća i začina poput kumina daje joj prepoznatljiv, blago egzotičan okus.

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk, 2 mrkve, 2 stabljike celera (sve nasjeckano)
• 1 šalica smeđe ili zelene leće
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1 konzerva sjeckane rajčice (400g)
• začini: kumin, timijan, lovorov list, sol, papar

Priprema:

• Pirjajte povrće na ulju dok ne omekša.
• Dodajte ispranu leću, temeljac, rajčicu i začine.
• Pustite da zavrije, zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko pola sata, dok leća ne omekša.
• Za kremastiju teksturu, dio juhe možete izmiksati štapnim mikserom.

Juha od krumpira i poriluka

Ovaj francuski klasik dokaz je da su najbolja jela često i najjednostavnija. Slatkoća poriluka savršeno se spaja s neutralnim krumpirom, stvarajući svilenkastu i elegantnu juhu.

Sastojci:

• 2 žlice maslaca
• 3 velika poriluka (samo bijeli i svijetlozeleni dio)
• 4 srednja krumpira
• 6 šalica povrtnog temeljca
• 1/2 šalice vrhnja za kuhanje (po želji)
• sol, papar i svježi vlasac za ukras

Priprema:

• Na maslacu lagano pirjajte nasjeckani poriluk desetak minuta.
• Dodajte krumpir narezan na kockice i temeljac.
• Kuhajte dok krumpir ne omekša.
• Juhu izmiksajte štapnim mikserom do glatke teksture, umiješajte vrhnje te začinite.
• Poslužite ukrašeno svježim vlascem.

Pexels

Krem juha od muškatne buče

Boja i okus ove juhe neodoljivo podsjećaju na jesen, no savršena je za cijelu zimu. Pečenje buče prije kuhanja dodatno će naglasiti njezinu prirodnu slatkoću i orašastu aromu.

Sastojci:

• 1 srednja muškatna buča
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk
• 4 šalice povrtnog temeljca
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• sol i papar

Priprema:

• Buču narežite na kockice i ispecite u pećnici na 200°C dvadesetak minuta.
• U loncu pirjajte luk, dodajte pečenu buču i temeljac te kuhajte desetak minuta.
• Sve izmiksajte do glatke kreme, dodajte muškatni oraščić, sol i papar.

Caldo Verde juha

Ova krepka juha iz Portugala spaja krumpir, kelj i dimljenu kobasicu. Jednostavna je, rustikalna i prepuna okusa, idealna za one koji traže zasitan i konkretan obrok na žlicu.

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 luk
• 4 krumpira
• 6 šalica pilećeg ili povrtnog temeljca
• 200 grama dimljene kobasice (chorizo ili domaća)
• 200 grama sitno rezanog kelja (raštike)
• sol i papar

Priprema:

• Na ulju pirjajte luk.
• Dodajte krumpir narezan na kockice i temeljac te kuhajte dok krumpir ne omekša.
• Dio krumpira izvadite, a ostatak juhe izmiksajte.
• Vratite komadiće krumpira u juhu, dodajte tanko narezanu kobasicu i kelj.
• Kuhajte još pet do deset minuta dok kelj ne omekša.
• Začinite po potrebi.

SUPER RECEPT

Sočni losos iz pećnice gotov za 15 minuta: Isprobajte provjereni recept Mary Berry