Međimurska gibanica nije samo kolač - ovaj ukusni desert je simbol sjevera Hrvatske, obiteljskih okupljanja i recepata koji se prenose generacijama. Iako original traži vrijeme i strpljenje, ova brza verzija s gotovim korama dokazuje da se i u užurbanom ritmu može uživati u bogatim slojevima maka, sira, oraha i jabuka. Sočna, raskošna i neodoljivo domaća, gibanica je desert koji miriše na tradiciju, a uspijeva baš svaki put.

Sastojci:

Kore

• 1 pakiranje tankih kora za savijače (cca 500 g)

Nadjev od maka

• 200 g mljevenog maka
• 150 ml vrućeg mlijeka
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer

Nadjev od sira

• 500 g svježeg kravljeg sira
• 1 jaje
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žlice kiselog vrhnja

Nadjev od oraha

• 200 g mljevenih oraha
• 150 ml vrućeg mlijeka
• 120 g šećera
• naribana korica 1 limuna

Nadjev od jabuka

• 800 g kiselkastih jabuka
• 100 g šećera
• 1 žličica cimeta
• 2 žlice krušnih mrvica

Premaz

• 200 ml kiselog vrhnja
• 100 ml slatkog vrhnja
• 2 jaja
• 80 g otopljenog maslaca

Unsplash

Priprema:

1. Pripremite nadjeve: mak i orahe prelijte vrućim mlijekom, dodajte šećer (u orahe i limunovu koricu) i dobro promiješajte. Sir pomiješajte s jajetom, šećerom, vanilin šećerom i kiselim vrhnjem. Jabuke naribajte, lagano ocijedite te dodajte šećer, cimet i krušne mrvice.

2. Napravite premaz: u zdjeli sjedinite kiselo i slatko vrhnje, jaja i otopljeni maslac.

3. Složite gibanicu: pleh veličine cca 20 × 30 cm premažite maslacem.

Slažite redom:

– 2 kore, lagano premažite premazom

– nadjev od maka

– 2 kore + premaz

– nadjev od sira

– 2 kore + premaz

– nadjev od oraha

– 2 kore + premaz

– nadjev od jabuka

– 2 kore i obilno premažite premazom

4. Pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 60 minuta, dok gibanica ne dobije zlatno-smeđu boju. Ako počne previše tamniti, zadnjih 15 minuta prekrijte aluminijskom folijom.

5. Ohladite i poslužite: prije rezanja ostavite gibanicu da se hladi najmanje 1,5 do 2 sata. Po želji pospite šećerom u prahu.

Savjet iz Međimurja: gibanica je najbolja sutradan, kad se okusi sjedine, a tekstura postane savršena. Uživajte!