Nutritivni profil: Zašto je ricotta dobar izbor?
Ricotta nije samo ukusna, već je i prava mala riznica nutrijenata. Njezin sastav može varirati ovisno o vrsti mlijeka i udjelu masti, ali generalno je izvrstan izvor važnih makro i mikronutrijenata.
Bogatstvo proteinima
Jedna od najvećih prednosti ricotte je visok udio proteina, prvenstveno proteina sirutke koji se smatraju visokokvalitetnima jer sadrže sve esencijalne aminokiseline. U otprilike pola šalice (oko 120-130 g) punomasne ricotte nalazi se oko 10-14 grama proteina. Proteini su ključni za izgradnju i obnovu mišića, funkciju imunološkog sustava te pružaju dugotrajan osjećaj sitosti, što može pomoći u regulaciji tjelesne težine. Zbog toga je odličan izbor za sportaše, ali i sve koji paze na unos proteina.
Kalcij i fosfor za čvrste kosti
Kao mliječni proizvod, ricotta je izvrstan izvor kalcija, minerala neophodnog za zdravlje kostiju i zubi. Uz kalcij, sadrži i značajne količine fosfora, koji također igra ključnu ulogu u formiranju i održavanju koštane mase. Redovita konzumacija hrane bogate kalcijem i fosforom, poput ricotte, može pomoći u prevenciji osteoporoze i održavanju kostiju jakima tijekom cijelog života.
Vitamini i minerali
Osim kalcija i fosfora, ricotta sadrži i druge važne vitamine i minerale. Dobar je izvor vitamina B12, ključnog za metabolizam, stvaranje crvenih krvnih stanica te zdravlje živčanog sustava i mozga. Samo pola šalice ricotte može zadovoljiti značajan dio dnevnih potreba za ovim vitaminom. Također sadrži vitamin A, važan za vid i imunološki sustav, riboflavin (vitamin B2) te minerale poput selena (važnog antioksidansa), cinka i kalija.
Masti i kalorije
Punomasna ricotta sadrži relativno visok udio masti, od čega je veći dio zasićenih masti. Pola šalice punomasne ricotte ima oko 200-220 kalorija i 14-16 grama masti. Iako se zasićene masti dugo smatralo isključivo nezdravima, novija istraživanja pokazuju složeniju sliku. Ipak, preporučuje se umjerenost. Ako želiš smanjiti unos masti i kalorija, dostupne su i verzije s djelomično obranim mlijekom (part-skim) ili nemasne (fat-free) varijante, koje zadržavaju visok udio proteina. Ricotta ima i relativno nizak glikemijski indeks (oko 27), što znači da ne uzrokuje nagli skok šećera u krvi.