Nitriti
Nitriti se dodaju u obrađeno meso kao što su špek, razne salame, kobasice i hrenovke. Dodaju se kao konzervansi za poboljšanje boje i izgleda mesa, ali i za dodavanje slanog okusa. Na visokim temperaturama ti nitriti se mogu spojiti sa specifičnim proteinima u mesu i tvoriti toksične spojeve nitrozamine - koji su kancerogeni i za koje se vjeruje da povećavaju rizik od raka gušterače, želuca i debelog crijeva.
Tekst se nastavlja ispod oglasa