Mnogima je omiljeni obrok u danu i onaj najveći popodnevni, kojeg nazivamo ručkom. Ručak bi trebao sadržavati sve makronutrijente i vitamine koji su neophodni za nesmetano funkcioniranje našeg organizma, a posebno je bitno da bude dovoljno zasitan kako ne bismo nakon njega posezali za nezdravim grickalicama, slatkišima i ostalim nezdravim "napastima". S obzirom da već tri tjedna ovdje bilježim svoj postupni prelazak s normalne, često kuhane hrane na sirovojelstvo, odnosno konzumiranje isključivo sirovih namirnica, ovog tjedna sam ti odlučila predstaviti neke od super zdravih, a zasitnih opcija za ručkove u ovom stilu.
Podsjetimo, sirova hrana je sva hrana veganskog porijekla koja nije termički obrađena na temperaturama višima of 45 stupnjeva. Ovakav tip ishrane zahtijeva malo više maštovitosti, dobro poznavanje kombiniranja začina i hrabrost za eksperimentiranje s hranom, a ako imaš sve od navedenoga preporučam ti da ovog ljeta i sama iskušaš ovaj tip prehrane i svom tijelu priuštiš detoks života.
Dakle, kod planiranja zdravih, svježih i sirovih ručkova ključno je opskrbiti se svježim, sezonskim namirnicama. S obzirom da je sada ljeto, tržnice su prepune svježih krastavaca, paprika, raznih salata i voća pa je lako osmisliti ukusne kombinacije u kojima će uživati i tvoj organizam i okusni pupoljci. Neka od najjednostavnijih jela sirove ishrane svakako su složene salate s raznim povrćem, orašastim plodovima i začinskim umacima, a odlična je ideja i poigrati se te osmisliti sirove verzije inače popularnih jela. U nastavku tako možeš pronaći moja tri omiljena sirova recepta za ručak.
Sva tri se brzo pripremaju, lagana su i sastavljena od ljetnog povrća i voća. Lako ih je nabaviti u bilo kojem supermarketu ili tržnici, a okusom nimalo ne zaostaju za svojim originalnim verzijama. Pokušaj ih pripremiti čim prije i uvjeri se kako sirovojelstvo ne treba biti komplicirano ni restriktivno. Ono je prvenstveno jako zabavno, a k tome i zdravo za tvoje tijelo.
Sirovi veganski pad thai
Za tjesteninu:
- 2 srednje velike tikvice
- Mrkva
- svežanj mladog luka narezan na kolutiće
- Velika šaka klica
Za umak:
- 4 žlice maslaca od kikirikija ili badema
- Komadić đumbira nariban
- Žlica tamari ili shoyu umaka
- Pola žličice morske ili himalajske soli
- Režanj češnjaka
- Žličica meda ili agave ili javorovog sirupa
- Trećina žličice kajenskog papra
- Sjeckana crvena čili papričica
Posipanje:
- Sjeckani kikiriki
- Sjeckani korijander
- Komadić limuna
Priprema:
Stavi sve sastojke za umak u blender te ga uključi. Smjesa će se pretvoriti u pastu, a ako bude potrebno, dodaj malo vode da je razrijediš. Stavi malo umaka, odnosno te paste, na vrh miješanog povrća za tjesteninu, a koje si spiralizatorom narezala u tanke listiće/rezance te ukrasi sjeckanim korijanderom i kikirikijem. Posluži.
Kelj s umakom od rajčice
Sastojci:
- 3, 4 veća lista kelja
- 3 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
- žličica soja sosa
- 2 žličice sezama
Umak od rajčice:
- Šalica suhih rajčica
- Šalica svježih rajčica
- Maslinovo ulje
- 2 žlice bosiljka
- 2 češnja češnjaka
- Malo soli
- Pola crvene paprike
Priprema:
Listove kelja posložiti u ulje i soju te posuti sezamom. Prosušiti u pećnici na temperaturi do 40 stupnjeva. Kelj grickati samostalno ili uz umak od rajčica.
Krastavci i paprike punjene lažnim sirnim umakom
Za sirni umak:
- 2 velika krastavca
- Žuta paprika
- Zelena paprika
- Crvena paprika
Sastojci:
- Pola šalice indijskih oraščića namočenih dva do četiri sata pa ocijeđenih
- Četvrtina šalice oljuštenih sjemenki konoplje
- Četvrtina šalice prehrambenog kvasca
- Mali češnjak
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice vode
- 1,5 žličice čilija u prahu
- Četvrtina žličice mljevenog kumina
- Četvrtina žličice morske soli
- Osmina žličice kajenskog papra
Priprema:
Krastavce i paprike prepolovi i očisti od sjemenki. Ostale sastojke izmiksaj do gustog i kremastog umaka. Dodaj više ili manje začina, prema želji. Umakom napuni pripremljene polovice krastavca i paprike i posluži.