Legende i simbolika
U Meksiku i Peruu suncokret se uzgajao od davnina, a drevni narod Maje vjerovali su u njegovu posebnu moć. Suncokret je za njih bio simbol svjetlosti i plodnosti, a sjemenke suncokreta koristili su za hranu.
I danas je ovaj predivan cvijet poznat kao glavni simbol sunca, sreće i ljeta, a njegov stručni naziv Helianthus zapravo potječe od grčke riječi helios što u prijevodu znači sunce. O suncokretu postoji i legenda koja kaže kako je tu biljku zapravo stvorio grčki bog sunca Apolon. Naime, poznato je kako se suncokret rano ujutro okreće prema suncu te ga prati do zalaska. Prema legendi, Apolon je zaljubljenu djevojku pretvorio u suncokret kako bi ga mogla slijediti dok sunce prolazi nebeskim svodom.