Keto sladoled od čokolade
Izvor:ketodietapp.com
Sastojci:
3 šalice (720 ml) kokosovog mlijeka (ili vrhnja za šlag)
3/4 šalice eritritola ili nekog drugog sladila (prilagodite onda slatkoću po ukusu)
1/2 šalice kakao praha
3 žutanjka (od većih jaja)
1/4 šalice (60 ml) vode
1 žlica želatine u prahu
2-4 žlice vodke
prstohvat soli
1/2 šalice (90 g) nasjeckane tamne čokolade (80 posto ili više)
Priprema:
Ulijte kokosovo mlijeko ili vrhnje za šlag u veliki lonac. ostavite pola šalice mlijeka ili vrhnja za kasnije. Dodajte sladilo i sol i dobro promiješajte te počnite zagrijavati. Dodajte kakao u prahu i dobro izmiješajte. Kada mlijeko/vrhnje provrije smanjite toplinu na najmanje. Zatim u maloj posudi umutite žutanjke s odvojenom šalicom mlijeka. Polako ulijte oko jedne šalice vrućeg kakao-mlijeka u hladna jaja s mlijekom - cijelo vrijeme muteći vilicom ili mutilicom. Nakon toga mješavinu s jajem ulijte u veliku posudu sa zagrijanim kakao-mlijekom i nastavite miješati.
Pomiješajte želatinu s vodom. Kuhajte čokoladu s mlijekom/ vrhnjem stalno miješajući sve dok se ne počne malo zgušnjavati. Zatim maknite s vatre i u to umiješajte želatinu. Lonac stavite u posudu napunjenu hladnom vodom i ledom i ostavite da se ohladi, povremeno miješajući. Dodajte votku i dobro promiješajte. Prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pa zatim ulijte u aparat za pripremu sladoleda i nastavite po uputama stroja. Druga opcija je da smjesu ulijete u posudu u kojoj ćete smrzavati, pa stavite u zamrzivač i svakih pola sata izvadite i dobro promiješate. Ponovite to najmanje 3 puta.