150 g slanine

1 mali luk

500 g kiselog kupusa

1 kg krumpira

2 dl kiselog vrhnja

1 dl mlijeka

1 jaje

Sol, mljeveni papar i crvena slatka paprika

Sjeckani peršin

Kupus kušaj i ako ti se čini previše kiseo, brzo ga isperi pod hladnom vodom i dobro ocijedi. Luk oguli i sitno nasjeckaj, a slaninu nareži na komadiće. Slaninu prži dok ne postane hrskava. U tavi ostavi oko 1,5 žlice masti, a ostatak ocijedi. Dodaj nasjeckani luk i prži ga dok ne postane staklast.

Zatim dodaj kiseli kupus, začini paprikom, paprom i soli. Dobro promiješaj, zalij vodom i kuhaj pod poklopcem dok se kupus ne skuha do pola. Krumpir oguli, operi i nareži na kolutiće debljine 1 cm.

Stavi ga u veći lonac, prelij hladnom vodom i stavi kuhati. Kad voda zavrije, posoli i kuhaj još 10 minuta na laganoj vatri. Zatim makni lonac s vatre i dobro ocijedi krumpir. Pećnicu zagrij na 180 °C. Vatrostalnu posudu namasti uljem, a zatim u njega složi polovicu krumpira. Na krumpir ravnomjerno rasporedi kiseli kupus sa slaninom.

Preko kupusa stavi preostali krumpir, a kolutiće slaži tako da se malo preklapaju. U posudi pomiješaj kiselo vrhnje, jaje i mlijeko. Smjesu začini solju i paprom te je prelij preko složenca. Vatrostalnu posudu stavi u zagrijanu pećnicu i peći 45-50 minuta.

Kad se površina lijepo zapeče do zlatno smeđe boje, jelo je gotovo. Prije serviranja, jelo pospi sitno sjeckanim peršinom, piše Okusno.je.