Povrtni tart s pestom
Sastojci:
2 tikvice
¼ tikve butternut
2 velike mrkve
1 patlidžan
¾ šalice pinjola (ili oraha)
3 šalice svježeg bosiljka (ili jedna žlica sušenog)
¾ šalice parmezana
3 češnja češnjaka
½ šalice maslinovog ulja
½ šalice ricotte
sol, papar
1 smrznuto lisnato tijesto (ili jedno pakiranje prhkog tijesta)
2 žlice maslinovog ulja
Priprema:
Povrće nareži na tanke trake po dužini. Patlidžane još prepolovi po dužini po pola. Pinjole, bosiljak, parmezan, češnjak i ½ šalice ulja usitni štapnim mikserom u glatki pesto. U okruglu posudu za pečenje stavi tijesto koje si razvaljala u kružnicu. Ako koristiš smrznuto lisnato tijesto, ne trebaš ga prethodno peći. Ako koristiš prhko tijesto, ispeci ga prethodno u pećnici 15 minuta na 180°C (na njega stavi papir za pečenje i surovu rižu kako se ne bi napuhalo). Tijesto premaži pestom pa na njega slaži povrće tako da trakice redaš kružno, od rubova prema unutrašnjosti. Peci 35-45 minuta na 180°C.