Začinjeni kuskus s povrćem
Sastojci:
100 g kuskus
1 žlica maslinovog ulja
2 mrkve, oguljene i nasjeckane
2 manji crveni luk, oguljen i narezan na četvrtine
pola žličice cimeta
pola žličice mljevenog kim
1 crvena paprika, narezana na kockice,
1 manja konzerva nasjeckane rajčice
1 manja konzerva slanutka, ocijeđenog
pola šake nasjeckanog korijandera
1 čašica jogurta
sol i papar
harissa za posluživanje - po želji
Priprema:
Pripremite kuskus prema uputstvima. Zagrijte maslinovo ulje u dubokoj tavi, dodajte mrkvu i luk i kratko pržite. Dodajte cimet, kim i paprike i pržite kratko. Dodajte rajčice, zakuhajte, pa smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 minuta ili dok povrće ne omekša - dodajte malo vode ako izgleda previše suho. Dobro začinite solju i paprom. Umiješajte i slanutak, kuhajte nekoliko minuta, a zatim ugasite i umiješajte korijander. Poslužite preko kuskusa i poslužite s jogurtom i po želji harissom.