Miris mora, okus vina i slatka mekoća pečenog krumpira, zaokruženo buketom mediteranskog bilja. Ovo je izvrsno morsko jelo koje pripremamo direktno u pećnici, a bit će gotovo za svega sat vremena.
Sastojci za 4 osobe
- 500 grama očišćenih lignji
- 500 grama krumpira
- 1 mrkva
- malo celera (korijen ili stabljika)
- 1 korijen peršina
- 0,5 poriluka
- 10 crnih maslina
- 10 cherry rajčica
- sol (po potrebi i ukusu)
Marinada
- 1 dl suhog bijelog vina
- 1 dl maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 4 češnja češnjaka
- nekoliko grančica svježeg bilja (bosiljak, majčina dušica, origano, peršin, ružmarin itd.)
- 2 lovorova lista
- polovica manjeg limuna, narezanog na kriške
Postupak korak po korak
- Prvo pripremimo marinadu. Sve sastojke stavimo u manju posudu ili lončić i polako zagrijemo skoro do vrenja. Maknemo s vatre i ostavimo da se marinada ohladi do mlakog, kako bi se oslobodila aroma bilja.
- Lignje po potrebi očistimo i operemo. Osušimo ih papirnatim ručnicima. Krumpir ogulimo i narežemo na kriške.
- Mrkvu ogulimo i koso narežemo na tanke kriške. Celer i korijen peršina ogulimo i narežemo na sitne kockice. Crne masline narežemo na kolutiće, a rajčice prerežemo na pola. Poriluk koso narežemo na što tanje kriške.
- Sve povrće i krumpir prebacimo u duboku posudu za pečenje pa ih posolimo i prelijemo s polovicom marinade. Pečemo na 220 stupnjeva otprilike 30 minuta, dok krumpir ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Drugi dio marinade prelijemo preko očišćenih i posoljenih lignji. Promiješamo i ostavimo da se mariniraju dok se peku krumpir i povrće.
- Kada je krumpir malo zapečen, na njega složimo marinirane lignje. Sve zajedno prelijemo s ostatkom marinade. Pečemo još 15 do 20 minuta (ovisno o veličini lignji) na najvišoj temperaturi.
- Tepsiju iz pećnice stavimo direktno na stol i uživamo u opojnim okusima pečenih lignji i krumpira. Uz to poslužimo dobar kruh, jer će se marinada tijekom pečenja pretvoriti u ukusni umak, u koji s užitkom umačemo komadiće kruha, piše okusno.je.
Dodatni savjeti
Marinadu možeš pripremiti i dan ranije. Lignje dobro operi iznutra jer mogu sadržavati sitni pijesak koji će ti biti neugodan pod zubima. Začinsko je bilje najbolje koristiti svježe. Ako ga nemaš, možeš koristiti i sušeno. Korijen peršina i celer možeš i naribati. Lignje ne smiješ peći predugo jer će postati tvrde i gumene. Zato ih dodaj krumpiru i ostalom povrću tek u drugoj polovici pečenja. Trebaju se kratko peći na visokoj temperaturi. Marinada će se tijekom pečenja pretvoriti u gusti, aromatični umak, stoga je svakako u potpunosti iskoristi.
