Što je Kombucha?
Po najjednostavnijoj definiciji, Kombucha je fermentirani zeleni ili crni čaj. Ako nisi sigurna što znači "fermentirani", mi ćemo ti objasniti. Fermentacija je proces u kojemu bakterija, kvasci ili drugi mikroorganizmi razgrađuju ugljikohidrate i pretvaraju ih u alkohol i ugljični dioksid (čitaj: mjehuriće).
Proces može rezultirati organskim kiselinama, kao što su octena kiselina koja daje kiseo okus, prema Journal of Food Science. U Kombucha čaju ugljikohidrati su šećeri koji su upareni s kulturom kvasca i bakterija. Rezultat je lagano, gazirano, blago alkoholno, slatko-kiselo piće.
Iako možete kupiti sve vrste Kombuche u supermarketima ili trgovinama zdrave hrane, mnogi ljudi se odluče probati ga napraviti sami. Najlakši način za to je kupiti Scoby ili simbiotičku kulturu bakterija i kvasce. Scoby nije ugodan oku, ali on pretvara šećer i čaj u Kombuchu.