Četiri recepta chefa Maria Mihelja koji sendviče popravlja majonezom

CEZAR SENDVIČ U MLIJEČNOM PECIVU

Chef Mario Mihelj
Sastojci:             

•    mliječno pecivo 1kom                                                                                     
•    romana salata 50g                                                        
•    parmezan u komadu 20g                                           
•    panceta 50g                                                                 
•    pileći file 120g                                                               
•    Zvijezda delikates majoneza 50g                                                                
•    jogurt tvrdi 50g                                                           
•    jabučni ocat 30g                                                        
•    med livadni 20g                                                         
•    senf 20g                                                                       
•    sol                                                                           
•    papar                                                                        
•    timjan                                                                        
•    dimljena paprika    
                           Priprema:
Priprema ovog sendviča nešto je zahtjevnija jer ima više radnji i tehnika pečenja. Krenimo prvo s hladnim elementima.  Parmezan narežemo na tanke listiće, romanu salatu očistimo, operemo i posušimo tu ju stavimo sa strane za kasnije. Lagani cezar umak za sendvič priprema se tako da majonezu, jogurt, senf, ocat i med pomiješamo s malo soli i papra. Treba pripaziti da ne miješamo prejako kako ne bismo razbili teksturu samog umaka.

Pileća prsa začinimo sa soli, paprom, timjanom i dimljenom paprikom. Ako imate omiljeni začin, slobodno ga zamijenite za neki od navedenih.  

Pancetu narežite na tanko te na zagrijanoj tavi pecite zajedno s piletinom. Kada panceta postane hrskava, izvadite je iz tave, a piletinu nastavite peći. Treba pripaziti na temperaturu same tave da ne bude prejaka i da panceta ne izgori, a samim tim i masnoća koju panceta pusti i postaje gorka što se sve može prenijeti na piletinu. ‚

Ako vam je lakše i jednostavnije, pecite odvojeno ili sve ubacite u pećnicu i na 170°C pecite lagano dok ne dođete do istog rezultata.  Sad kad imamo sve elemente, možemo zagrijati pecivo i složiti sendvič -  prvo stavimo romanu salatu pa na nju tanko rezanu piletinu, hrskavu pancetu, listiće parmezana i na kraju sve prelijemo cezar umakom.