Nema tog mirisa koji može nadmašiti svježe pržene domaće krafne. One kakve su radile naše bake, mekane iznutra, zlatne izvana i pune ljubavi. Ovaj recept je provjeren, jednostavan i savršen za obiteljska okupljanja ili nedjeljno jutro uz kavu ili čaj. 

Sastojci:

• 1 kg glatkog brašna
• 2 kocke svježeg kvasca (80 g)
•  4 žumanjka
• 2 cijela jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• naribana korica 1 limuna
• 100 g otopljenog maslaca
• oko 500 ml mlakog mlijeka
• 1 žlica ruma (za miris i da krafne ne upijaju ulje)
• prstohvat soli
• ulje za prženje
• šećer u prahu za posipanje
• marmelada (po želji, za punjenje)

Unsplash

Priprema korak po korak:

1. Priprema kvasca

U malu zdjelu izmrvite kvasac, dodajte žlicu šećera, malo mlakog mlijeka i žlicu brašna. Lagano promiješajte i ostavite na toplom 10–15 minuta dok se ne zapjeni.

2. Izrada tijesta

U veliku posudu stavite brašno, dodajte sol, šećer, vanilin šećer i limunovu koricu. U sredini napravite udubljenje pa dodajte jaja, žumanjke, rum, otopljeni maslac i dignuti kvasac. Postupno dodajte mlako mlijeko i mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke.

3. Dizanje tijesta

Tijesto pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 60 minuta, dok se ne udvostruči.

4. Oblikovanje krafni

Dignuto tijesto premijesite i razvaljajte na debljinu oko 1,5 cm. Čašom ili kalupom vadite krugove i slažite ih na pobrašnjenu podlogu. Pokrijte i ostavite da se dižu još 20–30 minuta.

5. Prženje

U dubokoj posudi zagrijte ulje (ne smije biti prevruće). Krafne stavljajte gornjom stranom prema dolje. Pržite na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatni prsten, zatim okrenite i dovršite prženje. Vadite ih na papirnati ubrus.

6. Završni dodir

Ohlađene krafne napunite marmeladom s pomoću slastičarske vrećice i pospite šećerom u prahu.

Bakini savjeti za savršene krafne

• Svi sastojci neka budu sobne temperature,
• Tijesto mora biti mekano, ne tvrdo,
• Ne žurite – dobro dizanje je tajna sočnosti,
• Ulje neka bude umjereno zagrijano, nikad prejako.