Kad se temperatura snizi, a dani skrate, nema boljeg načina nego da se ugrijemo zdjelom tople, guste jesenske juhe. Ovaj recept spaja najfinije okuse sezone – slatkoću pečenog povrća, note bundeve i aromu začina – stvarajući jelo koje jednako dobro osvaja i nepce i dušu. Savršena je kao lagani ručak, predjelo ili topla večera nakon hladnog dana. Priprema je jednostavna, a rezultat prava jesenska utjeha u tanjuru.

Sastojci:

• 600 g bundeve (hokkaido ili muškatna)
• 2 mrkve
• 1 manji batat
• 1 manji krumpir
• 1 crveni luk
• 2 češnja češnjaka
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 žlica maslaca
• 1 žličica mljevenog đumbira ili komadić svježeg
• 1/2 žličice kurkume
• Prstohvat muškatnog oraščića
• 1 l povrtnog temeljca
• Sol i papar po ukusu
• Vrhnje za kuhanje ili kokosovo mlijeko
• Sjemenke bundeve za posipanje

Priprema:

• Oguli i nareži bundevu, mrkvu, batat i krumpir na kockice. Luk nareži na veće komade, a češnjak ostavi u ljusci.
• Povrće rasporedi na lim obložen papirom za pečenje. Pokapaj maslinovim uljem, posoli i popapri.
• Peci u pećnici 30–35 minuta na 200°C, dok ne omekša i lagano se karamelizira.
• U loncu otopi maslac pa kratko prodinstaj pečeni luk i češnjak (izvadite ga iz ljuske). Dodaj đumbir, kurkumu i muškatni oraščić te lagano promiješaj.
• Ubaci u lonac ostatak pečenog povrća, zalij temeljcem i kuhaj 10 minuta na srednjoj vatri.
• Makni s vatre i sve izmiksaj štapnim mikserom u glatku, gustu kremu.
• Po želji dodaj malo vrhnja za kuhanje ili kokosovog mlijeka. Probaj i po potrebi dodaj sol, papar ili još malo muškatnog oraščića.
• Posluži toplu juhu posutu prepečenim sjemenkama bundeve i par kapi maslinova ulja.

PECIVO KOJE SVI VOLE

Slatke ili slane? Najbolji recepti za savršene kiflice