Najbolji kolači za Uskrs: Od tradicionalne pince do modernih kremastih slastica

Uskrs je u Hrvatskoj blagdan od velike važnosti, vrijeme dubokih vjerskih običaja, obiteljskog okupljanja i, naravno, bogate trpeze. Uz kuhanu šunku, mladi luk i pisanice, uskrsni stol nezamisliv je bez slastica koje svojim mirisima i okusima upotpunjuju svečanu atmosferu.

Od tradicionalnih recepata koji se prenose generacijama do modernih inačica koje osvajaju na prvi zalogaj, donosimo recepte za najbolje kolače za Uskrs s kojima ne možete pogriješiti.

Uskrsni kolači recepti

Ovo su provjereni recepti za kolače koji su neizostavan dio blagdana i čija priprema u domu stvara onaj poseban osjećaj iščekivanja Uskrsa.

Pinca (sirnica) s jabukom

Iako je tradicionalna pinca sama po sebi savršena, dodatak jabuke daje joj posebnu sočnost i svježinu. Ovaj slatki kruh simbol je Uskrsa diljem Hrvatske.

Sastojci:

• 550 g glatkog brašna
• 200 ml mlijeka
• jedan suhi kvasac
• tri žumanjka
• 120 g šećera
• dva vanilin šećera
• 50 g maslaca
• 50 ml ulja
• korica limuna i naranče
• jedna žlica ruma
• jedna naribana jabuka

Priprema:

• Od svih sastojaka zamijesite tijesto, a jabuku naribajte izravno u smjesu.
• Mijesite najmanje pet minuta dok tijesto ne postane glatko i elastično.
• Ostavite ga pokrivenog na toplom mjestu da se diže otprilike tri sata.
• Nakon toga, tijesto premijesite, oblikujte dvije kugle, zarežite ih oštrim nožem u obliku križa, premažite razmućenim jajetom i pecite na 180 °C dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.

Kuglof s aromom naranče

Sočan i mirisan, kuglof je klasik koji uvijek oduševljava. Verzija s narančom idealna je za proljetne dane i unosi dašak svježine na blagdanski stol.

Sastojci:

• pet jaja
• jedna i pol čaša (od jogurta) šećera
• dvije i pol čaše brašna
• pola čaše ulja
• jedan vanilin šećer
• pola praška za pecivo
• sok od dvije naranče

Za dekoraciju:

• tri reda bijele čokolade
• dvije žlice ulja
• kandirana korica naranče

Priprema:

• Odvojite bjelanjke od žumanjaka i istucite ih u čvrst snijeg.
• Postupno dodajte šećer, vanilin šećer i žumanjke jedan po jedan.
• Na kraju lagano umiješajte brašno, ulje i svježe iscijeđen sok od naranče.
• Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen kalup za kuglof.
• Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C oko 45 minuta.
• Ohlađeni kolač prelijte otopljenom bijelom čokoladom i ukrasite komadićima kandirane naranče.

Kremasti uskrsni kolači

Za sve ljubitelje raskošnih krema, ovi kolači bit će kruna uskrsnog ručka. Lagani su, osvježavajući i vizualno dojmljivi.

Ledeni vjetar s jagodama

Ledeni vjetar je kraljica kremastih torti, a verzija sa svježim jagodama savršen je odabir za uskrsno slavlje. Spoj hrskavih beze kora, nježne kreme i voća jednostavno je neodoljiv.

Sastojci

Za kore:

• devet bjelanjaka
• 300 g šećera
• jedna žlica octa

Za kremu:

• devet žumanjaka
• četiri žlice šećera
• 300 ml mlijeka
• četiri žlice brašna
• 250 g maslaca

Dodatno:

• 500 ml vrhnja za šlag
• svježe jagode

Priprema:

• Istucite čvrst snijeg od bjelanjaka uz postupno dodavanje šećera i octa.
• Smjesu rasporedite na papir za pečenje i sušite u pećnici na 150 °C oko sat vremena.
• Za kremu, skuhajte smjesu od žumanjaka, šećera, brašna i mlijeka dok se ne zgusne.
• U ohlađenu kremu dodajte pjenasto izrađen maslac.
• Ohlađenu koru prerežite na tri jednaka dijela.
• Slažite redom: kora, krema, narezane jagode, tučeni šlag. Postupak ponovite tri puta.

Cheesecake od limete

Osvježavajuća i lagana, ova torta od sira idealan je desert nakon obilnog uskrsnog obroka. Priprema je brza jer ne zahtijeva pečenje.

Sastojci

Za podlogu:

• 200 g mljevenih keksa
• 150 g otopljenog maslaca
• korica limete

Za kremu:

• 500 g svježeg sira
• 500 g slatkog vrhnja
• 150 g šećera u prahu
• sok od tri limete

Priprema:

• Pomiješajte mljevene kekse s otopljenim maslacem i utisnite smjesu na dno kalupa za tortu.
• Za kremu, izmiksajte svježi sir sa šećerom i sokom limete.
• U drugoj posudi istucite slatko vrhnje u šlag pa ga lagano umiješajte u smjesu sa sirom.
• Kremu ravnomjerno rasporedite preko podloge od keksa i stavite u hladnjak na nekoliko sati, a najbolje preko noći.

Mađarica

Jedan od najpoznatijih kolača s naših prostora, mađarica je sinonim za svečane prigode. Njezine tanke kore i bogata čokoladna krema zahtijevaju malo truda, ali rezultat je vrijedan svake minute.

Sastojci

Za kore:

• 500 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g maslaca
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 4 žlice kiselog vrhnja

Za kremu:

• 1 l mlijeka
• 200 g šećera
• 100 g čokolade za kuhanje
• 8 žlica glatkog brašna
• 200 g maslaca

Priprema:

• Umijesite tijesto za kore od svih sastojaka i podijelite na 5 jednakih dijelova. Svaki dio tanko razvaljajte na veličinu poleđine lima za pečenje.
• Kore pecite na 180 °C oko 5-7 minuta, moraju ostati svijetle.
• Za kremu, zakuhajte većinu mlijeka sa šećerom i čokoladom. U ostatku mlijeka razmutite brašno pa ukuhajte u kipuće mlijeko. Kuhajte dok se ne zgusne.
• U ohlađenu kremu umiješajte izrađeni maslac.
• Slažite koru po koru i svaku premažite kremom. Kolač opteretite i ostavite da se ohladi, a zatim prelijte čokoladnom glazurom.

Jaffa kocke

Sočan biskvit, osvježavajući žele od naranče i čokoladna glazura – kombinacija je to koja podsjeća na popularne Jaffa kekse i koju svi obožavaju.

Sastojci

Za biskvit:

• 4 jaja
• 10 žlica šećera
• 10 žlica brašna
• 4 žlice ulja
• 1 prašak za pecivo

Za žele:

• 1 l soka od naranče (ili Fante)
• 3 pudinga od vanilije

Za glazuru:

• 150 g čokolade za kuhanje
• 50 g maslaca

Priprema:

• Izmiksajte jaja sa šećerom, dodajte ulje, a zatim brašno pomiješano s praškom za pecivo. Smjesu izlijte u namašćen i pobrašnjen lim i pecite na 180 °C oko 20 minuta.
• Za žele, skuhajte puding u soku od naranče prema uputama na vrećici. Još vruć žele prelijte preko ohlađenog biskvita.
• Kad se žele ohladi i stisne, prelijte kolač čokoladnom glazurom otopljenom na pari s maslacem.

Suhi kolači za Uskrs

Sitni, prhki kolačići savršeni su za grickanje uz kavu i neizostavan su dio svake blagdanske plate. Mogu se pripremiti i nekoliko dana unaprijed.

Starinske vanilin kiflice

Klasik bez kojeg su blagdani nezamislivi. Ove prhke kiflice s orasima tope se u ustima i vraćaju u djetinjstvo.

Sastojci:

• 300 g brašna
• 200 g maslaca
• 100 g mljevenih oraha
• 100 g šećera
• jedan vanilin šećer

Priprema:

• Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto i ostavite ga u hladnjaku barem sat vremena.
• Od ohlađenog tijesta oblikujte male kiflice (polumjesece).
• Pecite ih na 180 °C desetak minuta, pazeći da ostanu svijetle.
• Još tople kiflice obilno uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.

Dalmatinski rafioli

Ovi kolačići u obliku polumjeseca, punjeni smjesom od badema, pravi su predstavnici dalmatinske slastičarske tradicije i znak pažnje koji se poklanja u posebnim prilikama.

Sastojci

Za tijesto:

• 700 g brašna
• šest žumanjaka
• 100 g svinjske masti
• 100 g maslaca
• 100 g šećera

Za nadjev:

• 400 g mljevenih badema
• šest bjelanjaka
• 150 g šećera
• pet žlica maraskina
• korica limuna i naranče

Priprema:

• Zamijesite prhko tijesto od navedenih sastojaka i pustite da kratko odstoji.
• Za nadjev, pomiješajte bademe, šećer, maraskino i koricu citrusa, a na kraju lagano umiješajte snijeg od bjelanjaka.
• Tijesto tanko razvaljajte, izrezujte krugove, na svaki stavite žličicu nadjeva, preklopite i rubove utisnite vilicom.
• Pecite na 160 °C dok ne dobiju zlatnu boju.

Linzer keksi s pekmezom

Prhki keksići od maslaca spojeni finim pekmezom od marelice ili maline klasik su koji uljepšava svaku blagdansku platu. Njihov prepoznatljiv izgled s "prozorčićem" čini ih posebno privlačnima.

Sastojci:

• 300 g glatkog brašna
• 200 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 1 žumanjak
• prstohvat soli
• pekmez za spajanje

Priprema:

• Od brašna, hladnog maslaca, šećera, žumanjka i soli umijesite prhko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje pola sata.
• Tijesto tanko razvaljajte i modlicama izrezujte oblike. Na polovici oblika izrežite manji otvor u sredini.
• Pecite na 180 °C oko 10 minuta, dok ne postanu blago zlatni.
• Puni keks premažite pekmezom, a keks s rupicom pospite šećerom u prahu i spojite ih.

Breskvice

Veseli i dekorativni kolačići koji izgledom podsjećaju na male breskve. Punjenje od oraha, ruma i pekmeza čini ih neodoljivo sočnima i aromatičnima.

Sastojci:

• 2 jaja
• 200 g šećera
• 200 ml ulja
• 100 ml mlijeka
• 500 g glatkog brašna
• 1 prašak za pecivo

Za nadjev i dekoraciju:

• mrvice od izdubljenih kolačića
• 100 g mljevenih oraha
• 3 žlice pekmeza od marelica
• malo ruma
• crvena i žuta prehrambena boja
• kristal šećer

Priprema:

• Umijesite tijesto od jaja, šećera, ulja, mlijeka i brašna s praškom za pecivo. Oblikujte male kuglice i pecite ih na 170 °C oko 15 minuta.
• Ohlađenim polovicama izdubite sredinu. Mrvice pomiješajte s orasima, pekmezom i rumom u gustu smjesu.
• Punite izdubljene polovice i spajajte po dvije.
• U jednoj zdjelici razmutite crvenu, a u drugoj žutu boju s malo vode. Svaku breskvicu kratko umočite prvo u žutu, pa djelomično u crvenu boju, a zatim uvaljajte u kristal šećer.

Tradicionalni uskrsni kolači Hrvatske

Neki kolači jednostavno jesu Uskrs. Njihova priprema je ritual, a okus tradicija koja se poštuje i čuva.

Dalmatinska pinca (sirnica)

Bez pince ili sirnice, kako je zovu u Dalmaciji, uskrsni doručak nije potpun. To je mirisni slatki kruh bogat jajima, aromatiziran koricom citrusa i rumom, koji se tradicionalno nosi na blagoslov na Veliku subotu.

Sastojci:

• jedan kg brašna
• 200 g šećera
• šest jaja (dva cijela, četiri žumanjka)
• 200 g maslaca
• dva dcl mlijeka
• 40 g svježeg kvasca
• korica limuna i naranče
• rum
• maraskino
• prstohvat soli

Priprema:

• Aktivirajte kvasac u malo toplog mlijeka sa žličicom šećera.
• Zamijesite čvrsto tijesto sa svim sastojcima i ostavite da se diže na toplom dok mu se volumen ne udvostruči.
• Tijesto premijesite, oblikujte kugle i pustite da se još jednom dignu.
• Prije pečenja, vrh zarežite u tri kraka, premažite jajetom i pospite krupnim šećerom.
• Pecite na 160-170 °C oko 45 minuta.

Orehnjača

Dok u Dalmaciji miriše pinca, u kontinentalnoj Hrvatskoj Uskrs je nezamisliv bez orehnjače. Sočno dizano tijesto i bogati nadjev od oraha čine je slasticom kojoj je teško odoljeti.

Sastojci:

Za tijesto:

• 500 g brašna
• jedan svježi kvasac
• 2,5 dcl mlijeka
• 80 g šećera
• dva žumanjka
• 80 g maslaca

Za nadjev:

• 400 g mljevenih oraha
• 150 g šećera
• jedan dcl vrućeg mlijeka
• grožđice
• cimet

Priprema:

• Zamijesite dizano tijesto i ostavite ga da se diže sat vremena.
• Za nadjev, prelijte mljevene orahe i šećer vrućim mlijekom, promiješajte i dodajte ostale sastojke.
• Dignuto tijesto tanko razvaljajte, premažite nadjevom i čvrsto zarolajte.
• Stavite u namašćen kalup, pustite da se još malo digne, a zatim pecite na 180 °C oko 45 minuta.

Makovnjača

Uz orehnjaču, makovnjača je kraljica blagdanskog stola u kontinentalnom dijelu Hrvatske. Sočan nadjev od maka, umotan u meko dizano tijesto, pruža jedinstven, pomalo nostalgičan okus.

Sastojci:

Tijesto je isto kao za orehnjaču

Za nadjev:

• 400 g mljevenog maka
• 150 g šećera
• 2 dcl vrućeg mlijeka
• naribana korica limuna
• 1 vanilin šećer

Priprema:

• Zamijesite dizano tijesto prema receptu za orehnjaču i ostavite ga da se diže.
• Za nadjev, mak i šećer prelijte vrućim mlijekom, dobro promiješajte i dodajte koricu limuna i vanilin šećer. Ostavite da se ohladi.
• Dignuto tijesto tanko razvaljajte, premažite ohlađenim nadjevom od maka i čvrsto zarolajte.
• Stavite u kalup, pustite da se još malo diže pa pecite na 180 °C oko 45 minuta, kao i orehnjaču.

Uskrsni kolači bez pečenja

Za one koji nemaju puno vremena ili žele izbjeći paljenje pećnice, kolači bez pečenja su idealno rješenje. Brzi, jednostavni i ukusni.

Čokoladni kolač bez pečenja

Ako vam se jede nešto jako čokoladno, ali nemate volje paliti pećnicu – čokoladni kolač bez pečenja je savršen spas. Brzo se priprema, ne traži puno sastojaka, a okus je prava čokoladna bomba.

Sastojci:

• 20 dkg keksa
• 10 dkg maslaca
• 3 dcl vrhnja za šlag
• 20 dkg tamne čokolade
• 2 žlice šećera
• žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

• Sameljite kekse u blenderu pa otopite maslac i pomiješajte ga s mljevenim keksima. Smjesu ravnomjerno utisnite u kalup za pečenje i poravnajte dno.
• U lončiću zagrijte slatko vrhnje. Dodajte čokoladu, šećer i ekstrakt vanilije. Miješajte cijelo vrijeme na laganoj vatri dok se sve ne otopi i ne dobiješ glatku, sjajnu kremu.
• Prelijte kremu preko podloge od keksa i maslaca. Po želji ukrasite kolač sušenim voćem, orašastim plodovima ili svježim voćem.
• Stavite kolač u hladnjak i pustite da se dobro ohladi i stisne – idealno nekoliko sati ili preko noći.

Kolač bez pečenja s keksom

Kad vam treba nešto brzo, jednostavno i fino – kolač bez pečenja s keksom je pravi as iz rukava. 

Sastojci:

• 40 dkg čokoladnih keksa
• 25 dkg krem sira
• 250 ml slatkog vrhnja
• žličica ekstrakta vanilije
• 1/4 šalice šećera u prahu

Priprema:

• Miksajte krem sir sa šećerom i ekstraktom vanilije dok ne dobijete glatku smjesu.
• U posebnoj posudi izmiksajte slatko vrhnje u čvrsti šlag. Umiješajte šlag u smjesu s krem sirom – lagano, u par navrata, da ostane prozračno.
• U lim za pečenje složite red keksa. Premažite slojem kreme. Nastavite slagati – red keksa, red kreme – dok ne potrošite sve sastojke. Završni sloj neka bude krema.
• Stavite kolač u hladnjak i pustite  da se dobro ohladi – barem nekoliko sati, idealno preko noći.

Brza torta od keksa i pudinga

Ovaj kolač je spas u zadnji čas. Gotov je za manje od pola sata, a vole ga sve generacije. Kombinacija keksa i kremastog pudinga uvijek je dobitna.

Sastojci:

• 500 g Petit Beurre keksa
• 2 pudinga od vanilije (ili čokolade)
• 1 l mlijeka
• 8 žlica šećera
• 200 ml vrhnja za šlag (po želji za dekoraciju)

Priprema:

• Skuhajte puding u mlijeku sa šećerom prema uputama na vrećici.
• U četvrtasti lim ili posudu slažite red keksa koje ste kratko umočili u malo mlijeka.
• Preko keksa prelijte dio vrućeg pudinga. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sastojke, završavajući slojem pudinga.
• Ostavite kolač da se dobro ohladi u hladnjaku, barem nekoliko sati.
• Prije posluživanja, po želji ukrasite tučenim vrhnjem za šlag.