Od ručka do večere: Lagani i fini proljetni recepti za svaki trenutak

Nakon dugih mjeseci teških zimskih jela, dolazak proljeća unosi novu energiju u naše kuhinje. Dani postaju duži, sunce nas mami van, a tržnice se ponovno šarene od svježih, hrskavih namirnica. Vrijeme je da teške složence i korjenasto povrće zamijenimo jelima koja su lagana, vibrantna i puna okusa.

Proljeće nas potiče da se vratimo prirodi, a to se najbolje očituje na tanjuru. Na stolove stižu mladi luk, nježne šparoge, prhke rotkvice i slatki grašak. Upravo ti darovi prirode, bogati vitaminima i mineralima, idealni su za detoksikaciju organizma i povratak energije. U nastavku donosimo deset laganih proljetnih recepata koji slave najbolje što sezona nudi i čine svaki obrok uzbudljivim.

Pexels

Lagani proljetni ručak

Kada razmišljate o ručku, neka on bude odraz sezone - brz, hranjiv i bez osjećaja težine. Ovi recepti idealni su za pauzu od posla ili opušteni vikend obrok.

Rižoto s mladim graškom i mentom

Kremasti klasik u osvježavajućem proljetnom izdanju. Svježina mente savršeno se spaja sa slatkoćom mladog graška.

Sastojci:

• riža arborio
• svježi mladi grašak
• povrtni temeljac
• mladi luk
• svježa menta
• maslac
• parmezan
• maslinovo ulje

Priprema:

• Na maslinovom ulju pirjajte nasjeckani mladi luk.
• Dodajte rižu i kratko je tostirajte.
• Postupno dolijevajte topli temeljac uz stalno miješanje.
• Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte mladi grašak.
• Kada je riža kuhana, umiješajte maslac, parmezan i sitno sjeckanu mentu.

Pexels

Varivo od mladog povrća

Poznatije kao proljetni čušpajz, ovo jelo je esencija sezone u jednoj zdjeli. Lagano i puno hranjivih tvari.

Sastojci:

• mlada mrkva
• korabica
• mladi grašak
• cvjetača
• mladi krumpir
• malo šećera
• ulje
• sol

Priprema:

• Mrkvu narežite na kockice, a korabicu na štapiće.
• Na malo ulja otopite šećer dok ne posmeđi.
• Dodajte povrće, posolite i zalijte vodom tek toliko da prekrije sastojke.
• Kuhajte 15 do 20 minuta dok povrće ne omekša.

Brza i zdrava jela za proljeće

Za užurbane dane potrebna su jela koja su gotova u trenu, a ne rade kompromis po pitanju okusa i zdravlja.

Proljetna fritata sa šparogama

Idealan doručak, ručak ili lagana večera. Šparoge daju zemljani okus, a kozji sir ugodnu kremoznost.

Sastojci:

• šest jaja
• vezica divljih ili uzgojenih šparoga
• mladi luk
• kozji sir ili feta
• maslinovo ulje
• sol
• papar

Priprema:

• Šparogama uklonite drvenasti dio i narežite ih.
• Kratko ih propirjajte na mladom luku.
• Umutite jaja sa začinima.
• Prelijte jaja preko povrća u tavi, pospite sirom i pecite na laganoj vatri dok se fritata ne stisne.

Tjestenina s pestom od medvjeđeg luka

Iskoristite sezonu medvjeđeg luka za pripremu domaćeg pesta koji će svaku tjesteninu pretvoriti u gurmanski doživljaj.

Sastojci:

• tjestenina po izboru
• listovi medvjeđeg luka
• pinjoli ili orasi
• parmezan
• maslinovo ulje

Priprema:

• U blenderu usitnite medvjeđi luk, orašaste plodove, parmezan i maslinovo ulje dok ne dobijete glatku pastu.
• Tjesteninu skuhajte al dente, ocijedite i pomiješajte s pripremljenim pestom.

Pexels

Kvinoja s tikvicama i tunom

Ova salata je kompletan obrok, bogat proteinima i vlaknima. Priprema je brza, a rezultat iznimno ukusan.

Sastojci:

• kvinoja
• crvena leća
• mlada tikvica
• mladi luk
• češnjak
• tuna iz konzerve
• peršin
• limun

Priprema:

• Kvinoju i leću skuhajte odvojeno.
• Na maslinovom ulju pirjajte mladi luk, češnjak i tikvice narezane na polumjesece.
• Pomiješajte kuhane žitarice s povrćem i tunom.
• Začinite svježim peršinom i sokom od limuna.

Jela s mladim povrćem

Mlado povrće je nježno i brzo se kuha, a njegov blagi okus savršen je za juhe i jednostavne priloge.

Proljetna juha s noklicama

Lagana juha koja grije dušu i tijelo, prepuna okusa svježeg povrća.

Sastojci:

• mladi luk
• mrkva
• poriluk
• brokula
• grašak
• peršin
• jedno jaje
• brašno

Priprema:

• Na ulju propirjajte sjeckano povrće.
• Zalijte vodom i kuhajte dvadesetak minuta.
• Od jaja i brašna napravite gustu smjesu za noklice.
• Malom žlicom ukuhavajte ih u juhu i kuhajte još nekoliko minuta dok ne isplivaju.

Mladi krumpir s koprivom

Jednostavno, a tako ukusno. Mladi krumpir i kopriva čine savršen spoj zemaljskih okusa.

Sastojci:

• mladi krumpir
• vrhovi mlade koprive
• češnjak
• maslinovo ulje

Priprema:

• Krumpir skuhajte u slanoj vodi.
• Koprivu kratko blanširajte, ocijedite i nasjeckajte.
• Na maslinovom ulju kratko popržite češnjak, dodajte koprivu i kuhani krumpir te sve lagano promiješajte.

Lagana večera za kraj dana

Završite dan obrokom koji je lagan za probavu, a istovremeno zadovoljavajuć i pun okusa.

Pečeni losos s brokulom i mladim mrkvama

Sve se peče na jednom limu, što znači manje posuđa i više vremena za uživanje.

Sastojci:

• filet lososa
• brokula
• mlada mrkva
• limun
• maslinovo ulje

Priprema:

• Losos začinite i stavite u lim za pečenje.
• Oko njega posložite cvjetove brokule i cijele mlade mrkve.
• Prelijte maslinovim uljem i pecite u pećnici na 180°C oko 20 minuta.
• Poslužite s kriškom limuna.

Piletina s baby špinatom i bučinim sjemenkama

Hranjiva salata koja može biti samostalan obrok. Kombinacija tekstura i okusa je neodoljiva.

Sastojci:

• pileća prsa
• baby špinat
• rikola
• cherry rajčice
• bučine sjemenke
• limunov sok
• maslinovo ulje

Priprema:

• Piletinu začinite i ispecite na grill tavi, pa narežite na trakice.
• U zdjeli pomiješajte špinat, rikolu i prepolovljene rajčice.
• Dodajte piletinu i prepržene bučine sjemenke.
• Prelijte dresingom od limuna i ulja.

Pexels

Salata od rotkvica i krastavaca s jogurtom

Iznimno osvježavajuća salata koja je gotova za samo nekoliko minuta.

Sastojci:

• rotkvice
• svježi krastavac
• mladi luk
• grčki jogurt
• kopar
• sol

Priprema:

• Rotkvice i krastavce narežite na tanke ploške.
• Pomiješajte s nasjeckanim mladim lukom.
• Prelijte grčkim jogurtom u koji ste umiješali svježi kopar i sol.
• Polužite dobro ohlađeno.

OMILJENA SVIMA

Juha od rajčice najbolji je izbor, imamo tri recepta za različite ukuse