Rijetko koje jelo budi osjećaj topline i doma kao bogata, sočna zapečena tjestenina. Kada vani zahladi ili jednostavno trebate obrok koji će bez greške okupiti cijelu obitelj za stolom, zdjela puna kremaste, siraste tjestenine s hrskavom koricom odgovor je na sve želje. Njezina je ljepota u jednostavnosti i svestranosti, jer se s lakoćom prilagođava sastojcima koje imate pri ruci i ukusu vaših najmilijih. Od mesnih klasika koji podsjećaju na bakinu kuhinju do laganijih vegetarijanskih varijanti, zapečena tjestenina je kulinarski zagrljaj koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.

Osim što je nevjerojatno ukusna, njezina najveća prednost leži u praktičnosti. Većinu jela možete pripremiti unaprijed, spremiti u hladnjak ili zamrzivač i jednostavno ispeći kada za to dođe vrijeme. To je čini idealnim rješenjem za užurbane radne dane, ali i za veća druženja kada želite provesti vrijeme s gostima, a ne ispred štednjaka.

Male tajne za savršen rezultat

Prije nego što uronimo u recepte, vrijedi zapamtiti nekoliko trikova koji svaku zapečenu tjesteninu podižu na višu razinu. Prvi i najvažniji savjet je da tjesteninu uvijek skuhate minutu ili dvije kraće od vremena navedenog na pakiranju. Ona će nastaviti upijati tekućinu i kuhati se u pećnici, pa ćete ovim korakom izbjeći prekuhanu i gnjecavu teksturu. Birajte deblje i robusnije oblike tjestenine poput penna, rigatona ili fusilla. Njihovi nabori i šupljine savršeno hvataju i zadržavaju umak, osiguravajući da svaki zalogaj bude sočan. Na kraju, ne zaboravite pustiti jelo da "odmori" desetak minuta nakon pečenja. To će omogućiti umacima da se slegnu, a slojevima da se povežu, što će olakšati posluživanje i spriječiti opekline na jeziku.

Bilo da ste ljubitelj mesa, preferirate laganije okuse ili ste u potrazi za savršenim vegetarijanskim obrokom, među ovim receptima sigurno ćete pronaći svog favorita.

Klasik s mljevenim mesom i sirom

Ovo jelo je utjelovljenje "comfort fooda" i podsjeća na bogate okuse lazanja, ali uz znatno manje truda.

Sastojci:

• 500 g tjestenine (penne, ziti)
• 500 g mljevenog junećeg ili miješanog mesa
• 1 luk, sitno nasjeckan
• maslinovo ulje
• 1 staklenka umaka od rajčice (cca 400 g)
• origano, bosiljak, sol, papar
• 250 g ricotta sira (po želji)
• 1 jaje (po želji)
• 200 g naribane mozzarelle
• 50 g naribanog parmezan

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu minutu kraće nego što piše na uputama. Ocijedite je.

2. Na maslinovom ulju popržite luk dok ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne dobije boju.

3. Ulijte umak od rajčice, začinite origanom, bosiljkom, soli i paprom. Pustite da se krčka petnaestak minuta.

4. Ako koristite, u zasebnoj zdjeli pomiješajte ricotta sir i jaje.

5. Skuhanu tjesteninu pomiješajte s mesnim umakom (i smjesom od ricotte).

6. Prebacite smjesu u vatrostalnu posudu, obilno pospite naribanom mozzarellom i parmezanom.

7. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok se sir ne rastopi i ne dobije zlatnosmeđu boju.

Kremasta piletina s brokulom

Za ljubitelje bijelih umaka, ova kombinacija piletine i brokule bit će pun pogodak.

Sastojci:

• 400 g tjestenine (fusilli)
• 300 g pilećeg filea, narezanog na kockice
• 1 manja glavica brokule, razdvojena na cvjetove
• 2 žlice maslaca
• 2 žlice brašna
• 500 ml mlijeka
• prstohvat muškatnog oraščića
• 150 g naribanog sira (gauda, ementaler)
• sol, papar

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama.

2. Pileći file posolite, popaprite i kratko popecite na tavi dok ne dobije zlatnu boju.

3. Cvjetove brokule blanširajte nekoliko minuta u kipućoj slanoj vodi, zatim ocijedite.

4. Pripremite bešamel umak: u loncu otopite maslac, dodajte brašno i kratko pržite. Postupno ulijevajte mlijeko uz stalno miješanje dok ne dobijete gladak umak. Kuhajte dok se ne zgusne.

5. Umak maknite s vatre, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem te umiješajte naribani sir.

6. U velikoj zdjeli sjedinite kuhanu tjesteninu, komadiće piletine, brokulu i pripremljeni bešamel.

7. Sve prebacite u posudu za pečenje, po želji pospite s još malo sira i zapecite na 200°C petnaestak minuta.

Domaći rezanci sa šunkom i sirom

Klasik iz bakine bilježnice koji spaja jednostavne sastojke u bogat i zasitan obrok, idealan za iskorištavanje ostataka šunke.

Sastojci:

• 400 g širokih rezanaca ili krpica
• 250 g kuhane ili dimljene šunke, narezane na kockice
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 2 žlice maslaca
• 400 ml kiselog vrhnja
• 2 jaja
• 150 g naribanog sira (gauda, edamer)
• sol, svježe mljeveni papar
• krušne mrvice za posipanje (po želji)

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju, ocijedite je i ostavite sa strane.

2. U tavi otopite maslac i popržite nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte kockice šunke i pržite još nekoliko minuta dok ne zamiriši.

3. U velikoj zdjeli pjenjačom umutite jaja i kiselo vrhnje. Posolite i popaprite po ukusu.

4. U smjesu od vrhnja dodajte kuhanu tjesteninu, prženu šunku s lukom i polovicu naribanog sira. Sve dobro promiješajte.

5. Prebacite smjesu u namašćenu vatrostalnu posudu.

6. Pospite ostatkom naribanog sira i, za dodatnu hrskavost, s malo krušnih mrvica.

7. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 25 minuta, ili dok površina ne dobije lijepu zlatnožutu boju.

Shutterstock

Rapsodija od tri vrste sira

Domaća verzija popularnog "mac and cheesea" jelo je koje će razveseliti i najmlađe i najstarije.

Sastojci:

• 400 g makarona ili pužića
• 2 jaja
• 200 ml kiselog vrhnja
• 200 g svježeg kravljeg sira
• 150 g naribane gaude
• 100 g natrgane mozzarelle
• Sol, papar
• malo parmezana za posipanje

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju i ocijedite.

2. U velikoj zdjeli umutite dva jaja s kiselim vrhnjem.

3. U smjesu dodajte svježi kravlji sir, naribanu gaudu i natrganu mozzarellu. Sve dobro promiješajte.

4. Posolite i popaprite po ukusu.

5. Na kraju umiješajte kuhanu tjesteninu.

6. Izlijte smjesu u namašćenu vatrostalnu posudu, pospite s malo parmezana za hrskavu koricu.

7. Pecite na 200°C oko 25 minuta, dok površina ne porumeni.

Brza mediteranska tjestenina s tunom

Kada vam treba brz, a ukusan obrok, sastojci iz smočnice dolaze u spas.

Sastojci:

• 400 g tjestenine
• 1 luk, nasjeckan
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 konzerva sjeckane rajčice (400 g)
• 2 konzerve tune, ocijeđene
• 100 g kukuruza šećerca (iz konzerve)
• sol, papar
• 100 g naribanog sira po izboru

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu i ocijedite je.

2. Na maslinovom ulju kratko popržite nasjeckani luk.

3. Dodajte konzervu sjeckane rajčice, posolite, popaprite i pustite da prokuha.

4. U umak umiješajte ocijeđenu tunu i kukuruz.

5. Pomiješajte umak s kuhanom tjesteninom.

6. Prebacite u vatrostalnu posudu, pospite sirom i zapecite u pećnici na visokoj temperaturi (220°C) samo desetak minuta, dok se sir ne rastopi.