Šparoge su prava proljetna delicija, a imaju i brojne zdravstvene dobrobiti

Nutritivna riznica u svakoj stabljici

Šparoge su pravi primjer kako namirnica može biti niskokalorična, a istovremeno izuzetno bogata hranjivim tvarima. Prema dostupnim podacima, 100 grama kuhanih šparoga sadrži samo oko 22 kalorije, pri čemu većina energije dolazi iz ugljikohidrata, a značajan dio i iz proteina.

Niske kalorijske vrijednosti, visoka nutritivna gustoća

Ono što šparoge čini posebno privlačnima jest njihov nutritivni profil. Više od 92% njihove mase čini voda, što doprinosi hidrataciji. Sadrže vrlo malo masti (oko 0.2%) i kolesterola, a bogate su vlaknima (oko 2%). Upravo zbog niske razine ugljikohidrata (oko 4.1%, od čega samo 1.3% jednostavnih šećera) i visoke nutritivne vrijednosti, popularne su i u keto dijetama.

Bogatstvo vitamina

Šparoge su izvanredan izvor ključnih vitamina:

• Vitamin K: Apsolutni prvak! Samo 100g kuhanih šparoga osigurava oko 63% preporučenog dnevnog unosa (DV). Vitamin K je esencijalan za pravilno zgrušavanje krvi i zacjeljivanje rana, a postoje dokazi da doprinosi i zdravlju kostiju. (Ako uzimaš lijekove za razrjeđivanje krvi, posavjetuj se s liječnikom o unosu namirnica bogatih vitaminom K).
• Folat (Vitamin B9): Također vrlo zastupljen (37% DV), folat je ključan za stvaranje zdravih crvenih krvnih stanica i posebno važan tijekom trudnoće jer smanjuje rizik od defekata neuralne cijevi kod fetusa. Zajedno s drugim B vitaminima, pomaže u održavanju zdrave razine homocisteina u krvi, čija povišena razina povećava rizik od srčanog i moždanog udara.
• Vitamin A: S 20% DV, važan je za zdravlje očiju, štiteći rožnicu i mrežnicu te pomažući u prevenciji očnih bolesti poput katarakte.
• Vitamin C: Pruža 13% DV, djeluje kao snažan antioksidans i jača imunološki sustav.
• Ostali Vitamini: Šparoge sadrže i značajne količine vitamina E (7% DV), tiamina (B1 - 11% DV), riboflavina (B2 - 8% DV), niacina (B3 - 5% DV) i vitamina B6 (4% DV).

Esencijalni minerali

Osim vitamina, šparoge su dobar izvor i važnih minerala:

• Kalij: Sadrže ga u količini od 6% DV. Kalij pomaže u regulaciji ravnoteže tekućina u tijelu (što doprinosi diuretičkom učinku šparoga i smanjenju nadutosti) te je važan za pravilan rad srčanog mišića i može pomoći u snižavanju krvnog tlaka, posebno kod osoba s visokim unosom natrija.
• Selen: Osigurava 9% DV, a važan je za pravilno funkcioniranje imunološkog sustava, reprodukciju te zaštitu stanica i tkiva od oštećenja.
• Ostali Minerali: U šparogama nalazimo i bakar (8% DV), mangan (8% DV), željezo (5% DV), fosfor (5% DV), cink (4% DV), magnezij (3% DV) i kalcij (2% DV). Zanimljivo je da je koncentracija minerala najviša u gornjim dijelovima stabljike. Također, zelene šparoge generalno sadrže više nutrijenata od bijelih.