Stiglo je proljeće, a s njime i jedan od njegovih najiščekivanijih vjesnika na našim tanjurima – šparoga. Ovo elegantno povrće kopljastog oblika, čije ime potječe od grčke riječi "asparagos" što znači "izniknuti", simbolizira buđenje prirode i donosi dašak svježine i delikatese u našu prehranu. Sezona šparoga je u punom jeku, obično traje od kasne veljače do lipnja, s vrhuncem u travnju i svibnju, nudeći nam obilje ovog nutritivno bogatog povrća. No, osim prepoznatljivog, blago gorkastog okusa i svestranosti u kuhinji, šparoge su cijenjene i zbog svojih izvanrednih zdravstvenih prednosti.
Tekst se nastavlja ispod oglasa
Savjeti za odabir i čuvanje
Da bi uživala u najboljem okusu i nutritivnim vrijednostima šparoga, važno je znati kako ih odabrati i pravilno čuvati.
- Odabir: Biraj šparoge čiji su vrhovi čvrsti, zatvoreni i kompaktni, bez znakova cvjetanja ili omekšavanja. Stabljike trebaju biti svijetlozelene (ili bijele/ljubičaste, ovisno o sorti), čvrste i bez smežuranih dijelova. Debljina stabljike nije nužno pokazatelj kvalitete ili nježnosti. Svježe odrezan donji dio je također dobar znak. Praktičan trik: savij stabljiku pri dnu; puknut će točno na mjestu gdje drvenasti dio prelazi u jestivi. Taj drvenasti dio možeš sačuvati za temeljac.
- Čuvanje: Šparoge su najbolje svježe, idealno konzumirane unutar dan-dva od kupnje ili branja. Kako bi im produžila svježinu, operi ih u hladnoj vodi, odreži mali dio dna stabljike i stavi ih uspravno u čašu ili staklenku s malo hladne vode (tek toliko da prekrije dno stabljika), slično kao buket cvijeća. Prekrij ih lagano plastičnom vrećicom i čuvaj u hladnjaku. Na ovaj način mogu zadržati svježinu nekoliko dana.
Foto: Unsplash