Pizza Frittata
Sastojci:
12 jaja
1 šalica punomasnog mlijeka
pola šalice naribanog parmezana
1 žličica ljutog umaka (Tabasco)
sol i papar
1/4 šalice maslinovog ulja
1/4 ljute paprike, sitno nasjeckane
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckanog
3 žlice naribanog luka
pola žličice sušenog origana
1/4 šalice suhog crnog vina
1 šalica nasjeckanih rajčica
210 grama svježe mozzarelle, tanko narezane
mala šaka sjeckanog peršina
nekoliko listova svježeg bosiljka
Postupak:
Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva. U veliku zdjelu stavite jaja, mlijeko, parmezan, ljuti umak, sol i papar. U veliku vatrostalnu posudu stavite dvije žlice maslinovog ulja. Istucite jaja i pecite ih poput palačinke, barem deset minuta dok ne dobe boju (pripazite da ne budu kuhana). U međuvremenu, u drugoj tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte ljutu papriku, češnjak, luk i origano te kuhajte miješajući dvije do tri minute. Dodajte vino i kuhajte na slaboj vatri otprilike jednu minutu. Tome dodajte rajčice i kuhajte dok se ne zgusne, oko deset minuta. Maknite frittatu iz pećnice i zalijte umakom od rajčice te na to stavite mozzerellu. Stavite na 8-10 minuta u pećnicu da se sir otopi. Pospite nasjeckanih peršinom i bosiljkom.